英式早餐能量與營養成分價值

英式早餐能量與營養成分價值

原作：龔蕾

早餐約佔一天能量提供的30%。俗話說，早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少。怎樣吃早餐更健康呢？

咱們以一頓英式早餐做具體分析：

（一）一頓英式早餐。

一頓典型英式早餐包括主食、麵包、副食、熱飲等。

1、主食：番茄、炒蛋、香腸、培根、黃豆、蘑菇、薯塊。

2、麵包：吐司、牛角包、丹麥卷、扎麵包。

3、副食：麥片粥、麥片。

4、飲料：果汁、牛奶、咖啡、英式早餐茶。

（二）英國早餐變化。

隨著消費者對早餐越來越講究健康營養，英式早餐的煎炸食物減少，大多數人選擇穀物、牛奶，簡單健康早餐。

（三）營養成分分析。

一般地，醫學營養角度會對餐飲調料、香料、烘培食品、添加劑等做科普分析。分析營養成分、添加劑、元素含量、配方比例等。

例如：調料，食鹽、醬油、辣椒、鮮味劑等。

調料味：火鍋底料、方便食品系列、美味調料等。

香料成分，以及添加劑等。

以一頓英式早餐為例：

1、麵包成分一般有，熱量、蛋白質、脂肪、膽固醇、煙酸、維生素、膳食纖維等，麵包以麵粉、水、酵母為原料，添加咸鹽、糖、油、蛋、奶粉為輔料，烤制而成。

2、香腸成分一般有：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、硫胺素、煙酸、維生素、鈣、磷、鉀、鐵、鋅等。

3、西紅柿成分一般有：熱量、蛋白質、膳食纖維、鎂、錳、膽固醇、胡蘿蔔素、磷、鈉、脂肪、碳水化合物、煙酸、硫胺素、維生素等。

4、雞蛋成分一般有：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、葉酸、維生素、核黃素、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、碘、鐵、鋅、硒、銅、錳等。

5、培根成分一般有：磷、鉀、鈉、脂肪、膽固醇、碳水化合物。

6、黃豆成分一般有：能量、脂肪、膽固醇、胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、鈣、鈉、鋅、錳、鉀、鐵、氨基酸等。

7、牛奶成分一般有：熱量、鉀、鈣、膽固醇、鎂、維生素、硒、鋅、碳水化合物等。

8、蘑菇成分一般有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、鈣、鎂、錳、鋅、胡蘿蔔素、磷、鈉等。

9、紅薯成分一般有：熱量、蛋白質、膳食纖維、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、胡蘿蔔素、膽固醇、磷、鈉等。

10、麥片成分一般有：熱量、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、視黃醇、鈣、鎂、鐵，富含膳食纖維和維生素。

（四）英式早餐種類看似比較豐富，雞蛋、麵包、牛奶、西紅柿、蘑菇、香腸、黃豆等。然而，油炸食品製作過程若換成煮或蒸或許更好。