烤茶怎麼烤,最實用的烤茶攻略
多年的茶山實戰經驗和經歷,
請大家要相信,好茶葉一定是源於工藝和生態。」
——非著名茶人陳曉雷
烤茶是雲南地區少數民族同胞們熱愛的一種茶葉飲用方法,寒冷的冬天來一罐熱乎乎的烤茶能令人舒坦一整天,即養生又暖身,就像春天的陽光那麼舒服!時至今日,這種喝茶的方式在雲南地區都是非常受歡迎的!烤茶聽起來似乎十分簡單,但是多數茶友第一次烤茶的時候都烤糊了。要想烤好一壺茶,並不是想像中那麼簡單的!
烤茶原料
很多種類的茶葉都可以烤,個人比較喜歡烤普洱茶和紅茶。
烤茶做法
1、要烤茶必然需要烤茶罐了。烤茶罐是特製的,烤茶前我們需要檢查一下茶罐是否密封完好有無透水、裂縫的現象。
2、在烤茶之前一定要先清洗茶罐,用茶葉加水一起清洗乾淨,然後將適量茶葉放入茶罐中,加入清水,將茶罐放在火爐上(可以用電磁爐代替)。我們烤茶時可以使用小火。等茶罐里的水沸騰後,用毛巾包裹著茶罐的手把子把茶葉帶茶水都倒掉,這一步能令茶罐里的異味統統消除。
3、等茶罐清洗乾淨後,把茶罐放在火爐上用小火烤乾。再次加入茶葉,然後開火烤茶,這個過程中要慢慢地晃動茶罐和攪拌茶葉,讓茶葉均勻地顛簸受熱,待茶葉烤至徽黃色,聞到罐子飄出茶香時,倒一勺開水,這時被衝起來的茶水泡沫也升至罐口,有如繡球花狀,堂以立時飄逸一股誘人的茶香。這一衝茶之聲,似平地驚雷(不要被嚇到哦),因而又有人戲稱烤茶為「雷響茶」。
4、待茶泡沫落下砂罐時,便可沖入開水,斟茶獻客了。烤好的茶水,茶色澄黃,濃香撲鼻。烤茶一般沖水三道,邊煨烤邊品茗。
烤茶的口感
普洱生茶為例,入口會感覺有點苦,但褪去得很快!再品則有一股焦甜感和香氣充斥口腔。越往後泡甜感和香氣越明顯,有人說烤茶是「頭苦、二甘、三回味」!有的少數名族在飲第二道烤茶時,還會加入一些佐料,如姜、花椒、大米等,喝起來別具一番風味。不過個人倒是不太習慣加入這些,更喜歡品烤茶最純的味道!如果烤茶烤糊一點點了,甜感會更好,但是喝起來會很燥喉!
烤茶的功效
烤茶,它是茶的葯飲法。喝下去又能驅寒、發汗解毒,又能清心、明目、利尿!早上喝三杯,神清氣爽一整天!經過偎烤的茶葉還可消除生茶的寒性以及新茶的青味,喝著也好喝。特別是冬天,喝些烤茶對身體非常的好!
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