權威抗癌食物清單發布！看看怎麼吃防癌效果最好！（上篇）

經常聽到大家討論抗癌問題，那麼防癌的食物究竟有哪些，怎麼吃效果最好？下面結合外網權威文獻，給大家做一篇總結。本文篇幅較長，分為上下兩篇，本篇為上篇。

西蘭花含有蘿蔔硫素，這種物質已被證明會殺死腫瘤細胞並縮小腫瘤。美國癌症研究所認為，西蘭花對結、直腸癌有一級抗癌力，並對口腔癌、肺癌具有二級抗癌力，是公認的防癌抗癌第一菜!

怎麼吃：90%的人在烹飪西蘭花時，都是放在鍋中反覆翻炒，這是一種錯誤的方法。西蘭花中的主要抗癌物質是蘿蔔硫素，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。然而在烹飪過程中黑芥子酶非常容易被破壞，而一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。

為了防止營養和抗癌成分丟失，家庭烹調時一定要得法。可將西蘭花隔水蒸5分鐘，當其變成亮綠色的時候，黑芥子酶保持得最好，其抗癌作用也最強。

胡蘿蔔與前列腺癌，肺癌和胃癌風險降低之間有關聯。一項研究發現，與不吃胡蘿蔔的吸煙者相比，每周吃胡蘿蔔1次以上的吸煙者發生肺癌的幾率低3倍。

怎麼吃：對於胡蘿蔔大家可能有生吃的、有用油炒的，但其實最有效的方式是整個蒸煮，不要切碎。通過蒸煮，β-胡蘿蔔素的保存率高達97%！胡蘿蔔含有豐富的維生素群，可以有效幫助人們對抗癌症。

豆類纖維含量高，可能對結直腸癌有保護作用。人類和動物研究發現，較高的豆類攝入量可以降低結腸直腸腫瘤和結腸癌的風險。

怎麼吃：以黃豆為例，涼拌是比較好的選擇。將豆子放入水中浸泡3-4個小時，然後再煮熟，最後加入一些調味料涼拌即可。這樣做能夠去除黃豆中的皂素、皂苷，滅活蛋白酶抑製劑等，更加有益於人體健康。

什麼是漿果？簡單來講，就是水份含量很高，果肉呈漿狀的這樣一類水果。主要有葡萄、草莓、樹莓、醋栗、獼猴桃、越桔、桑椹、柿子、龍眼、荔枝等。漿果中含有豐富的抗氧化物質，會降低患癌症的風險。細胞和動物實驗也發現，漿果中的化合物會減少某些類型癌症的生長和擴散。對於漿果，洗乾淨生吃就可以了。

肉桂以其健康益處而聞名，包括降低血糖和緩解炎症的能力。而肉桂提取物則具有抗癌特性，有助於減少腫瘤的生長和擴散。

怎麼吃：我們一般將肉桂作為調料看待，特別是燉肉的時候，會放上一些增加香味。當然，如果您想每天都吃一些的話，只需把它撒在咖啡或麥片里沖調一下就可以了。但需注意，肉桂不宜長期服用，一天攝入量最好不要超過4克。

參考文獻：Healthline: 13 Foods That Could Lower Your Risk of Cancer

推薦閱讀：