糖尿病友無須「談糖色變」！

昨天平台上發了一道食譜，糖友們卻對此提出了很大的疑問，為什麼呢？因為食譜里出現了白砂糖這樣的字樣。人們普遍認為糖尿病患者不能吃糖，理由是「糖吃多了會引起糖尿病」。但事實上並非如此~

事實上，如果吃葡萄糖的話，可立即使血糖升高，當然不能吃了。但是食用糖呢？《中國2型糖尿病治療指南》中明確指出：糖尿病患者可以攝入少量食用糖，其所提供的熱量不超過總熱量的10%。由此可見，吃糖不是問題，控制量才是關鍵。

有數十位科學家對此做了長期(28天)或短期的研究。即把糖尿病患者分成兩組，一組是無蔗糖的飲食，另一組的飲食熱卡相同，但用蔗糖代替部分澱粉。結果兩組的血糖值相同。當然，如果在原來的熱卡以外，再外加蔗糖，則會使血糖升高。

所以，血糖控制的關鍵是控制攝入的熱卡總量，而不在乎是蔗糖(雙糖)還是澱粉(多糖)。因此「恐糖症」是沒有科學根據的。

在人們的心目當中，沒有放糖的白麵包可以給糖尿病人吃，而放了糖的酸奶卻一定不能吃；無糖的月餅可以吃，有糖的蘋果卻不能吃。然而，近年來的營養學研究認為，食物是否有甜味，和它是否快速升高血糖並沒有絕對的關係。只要慎重選擇食物，糖尿病人就可以有選擇地吃一些含糖的食品。

2002年，美國營養學家在華盛頓召開了「糖與健康」的研討會，專家們認為，過多的糖會降低食物的營養素密度，因而不利於健康，但並不能說，所有含糖的食品都有害健康。

甜飲料等添加大量糖的食品可能導致肥胖，並增加高血脂的風險，但含有糖的水果、果乾、酸奶等食品對健康仍是有益的。同時，每個人對食物中的糖反應不同，那些缺乏運動的人和肥胖的人對吃糖最敏感，而經常運動的人則可以適量吃甜食而不至肥胖。

膳食平衡是王道！

很多營養學家指出，吃糖並不是罹患糖尿病的主要原因，絕對不吃甜味食品也不是糖尿病人飲食控制的關鍵要點。只要膳食營養達到良好的平衡，只要食物中除了糖之外還含有其它能夠延緩糖分吸收的成分，如蛋白質、膳食纖維等，糖尿病人就可以適當地吃一些甜味食品，甚至是人工添加白糖的食品。

在有限度地享受甜味食品帶來的樂趣的同時，一定要記住維持膳食整體的營養平衡，還要注意控制食物的總能量。富含蛋白質和脂肪的食物都具有較低的血糖上升速度，但是過多的脂肪對於控制血脂不利，也不利於超重的糖尿病人降低體重。

因此，儘管巧克力、酥皮點心、酥脆餅乾、月餅之類的甜味食品並不會快速升高血糖，糖尿病人卻不能經常食用，因為它們含大量油脂，蛋白質、維生素和礦物質的含量卻很低。即便把它們做成「無糖食品」，糖尿病人仍然不應放心食用。

註：雖說不用對糖產生不必要的恐慌，但是我們並不主張多吃蔗糖，因為一：糖可引起肥胖及齲齒等，二是人們吃糖時，實際上多是吃奶油、巧克力、冰淇淋等甜食，其中有不少飽和脂肪，而飽和脂肪對人體健康特別是心血管是有害的。

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