彩色餃子的做法

06-11

彩色餃子的做法

材料：麵粉、雞蛋、鹽、菠菜、胡蘿蔔、紫包菜做法：　　1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。　　2、把菠菜、胡蘿蔔、紫包菜弄成顏色豐富的菜汁。　　3、將菜汁慢慢加入麵粉中，和成軟硬適中的麵糰(包餃子稍微軟一些)。這時候麵糰還不光滑，用濕布蓋上醒半個小時左右，就可以輕鬆的揉成光滑的麵糰了。　　4、用刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。　　5、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢擀成中間厚周圍薄的餃子皮即可。　　6、餃子皮加入拌好的餡料，包成顏色各異的餃子。

妙招：　　1、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。　　2、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。　　3、完成，一盤顏色豐富的彩色餃子。