這3種雞蛋堅決不能吃，別怪我沒告訴你

雞蛋是營養價值較高的食物，也是百姓餐桌上不可或缺的食物。雞蛋不僅含有豐富的蛋白質，而且是優質蛋白更貼近人體的吸收，蛋黃中的卵磷脂可以補充大腦能量，促進大腦的發育，常吃能健腦益智，改善記憶力。但是這3種雞蛋，大家還是不要吃了！

雞蛋皮上有斑點：購買雞蛋時，我們會發現有點的蛋皮上有不規則的斑點，這些斑點有先天和後天之分。先天的斑點雞蛋是安全的，但是後天長的斑，建議不要食用，這可能是在保存運輸過程，細菌侵入雞蛋內部，導致彈孔內壁出現黑斑，食用這種雞蛋易引發中毒。先天斑點雞蛋的斑呈暗紅色而且斑點多，無異味。而後天的斑點少、發綠髮黑，有異味。

毛雞蛋：毛蛋有死胎和活態之分，其實不管是哪種在孵化的過程中，大部分營養都被小雞胚胎髮育而消耗，而且毛蛋中含有大量的大腸桿菌、沙門氏菌、傷寒桿菌等等，如果加熱不徹底會引發腹瀉、腹痛、嘔吐等癥狀，所以大家不要貪圖特殊的口感，以免危害健康。

生雞蛋：不少老年人習慣用開水沖生雞蛋吃，覺得原汁原味兒可以大補，其實生雞蛋中含有抗胰蛋白酶因子和抗生物蛋白質，會影響雞蛋中蛋白質的吸收，這兩種物質只有經過加熱才會被破壞，而且生吃雞蛋的腥味很大，雞蛋中的病菌未經加熱殺死會隨之進入身體，帶來健康隱患。

好的食物需要好的吃法，水煮雞蛋就是保留營養價值最高的一種吃法，所以建議大家平時多選擇健康的吃法。

作者信息：國家一級公共營養師徐明磊微博：@營養師徐明磊

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