物美價廉的清腸小菜——熗拌南瓜絲

06-11

過節這幾天大家都吃得比較油膩吧，在家裡是七碟八碗的，到了飯店吃飯就更不用說了，再吃上幾塊象徵美好寓意的月餅，這個仲秋假期一定攝入了不少高油高糖的食物吧？身體是我們自己的，不能無節制的放縱，吃了相對多的油膩食物後，及時清理腸胃才是正確的選擇。

今天做的熗拌南瓜絲，尤其適合肥胖、糖尿病人和中老年人食用。

南瓜，也叫倭瓜、金冬瓜，價錢很便宜，在蔬菜當中稱不得名貴，甚至可以看做是下等蔬菜，這一切的原因都因其產量大，如果南瓜的產量稀少，那麼根據它的營養價值來定價的話我相信一定會價格不菲。生活中就是這樣，我們往往會關注那些價高的看似高檔的商品，而忽略了物美價廉的東西，其實有些東西是不能以貴賤來分好壞的。做為百姓，從關愛我們自身以及家人的身體健康出發，也為了節省我們腰包里的銀子，多吃些物美價廉的食物吧。也保不奇哪天萬一南瓜漲成了鮑魚價，當我們不再天天能吃得起的時候，也可以回憶一下今天吃南瓜的情景嘛。哈哈。

材料：

南瓜500克，蒜四瓣，鹽適量，雞粉少許，色拉油及花椒油適量。

做法：

1.南瓜去皮去瓤，切絲，用冷水浸泡十分鐘。

2.鍋內加水燒開，倒入南瓜絲焯燙1-2分鐘，至南瓜絲稍軟撈出（注意不要焯燙時間過長），過冷水，瀝盡水備用。

3.蒜瓣切成蓉倒在南瓜絲上，加入鹽及少量雞粉。

4.炒鍋加入適量色拉油和花椒油燒熱，趁熱澆在蒜蓉上，拌勻即可。

南瓜的營養價值：

1.解毒：

它含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

2.保護胃粘膜、幫助消化：

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；

3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；

4.消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；5.促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。