分辨岩茶中水仙和肉桂的四字箴言，看完就不蒙圈了！

06-11

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《01》

前幾日，帶小表妹去找朋友鬥茶。

最近表妹準備考研，把自己關在家裡讀書。

看著她那耷拉的腦袋，絲毫沒有了精氣神，於是允諾她帶她去喝喝茶。

一日午後，天氣稍熱。

咱倆就開始去喝茶.

朋友的小院子很僻靜，門口邊上還種了一棵大榕樹。夏天的傍晚坐在那納涼挺不錯，可惜蚊子多了些。

既然是找朋友鬥茶，自然是要帶上自己的茶了。

於是村姑陳就帶上了今年的第一款嘗鮮岩茶——純種大紅袍。

《02》

說到純種大紅袍，很多茶友都很好奇，這大紅袍是一個品種嗎？不是說大紅袍都是拼配的岩茶嗎？

哎，關於這個話題，改天再寫一篇文章科普一下吧。

喝完這泡大紅袍，小表妹覺得很不錯，茶香香的，有很多種花香，但是具體是哪種說不上來。

喝茶湯也覺得甜甜的，很舒服。

主要是喝完之後呢，唇齒留香，在嘴巴里的香氣要好一會兒才會散掉呢。

這就是小表妹喝到這泡純種大紅袍的感覺。

朋友見氛圍正好，就趕緊拿了一泡茶出來繼續沖泡。

但小表妹在這泡茶上卻栽了跟頭。

《03》

茶沖二巡，朋友讓小表妹猜猜這是什麼茶。

聽到這個梗，村姑陳莞爾一笑。

這喝茶猜茶，可是茶圈的流行現象，也是一個入門考核，更是喝岩茶的試金石。

你是什麼段位，從這猜茶環節就能見分曉。

果不其然，作為剛入門的小表妹就猜錯了。

朋友這茶，果然會有很多人搞錯，明明是肉桂本尊，卻擁有了水仙一般的香氣，難怪會讓新手產生錯覺，從而猜錯茶。

所以呢，作為新手階段的小表妹，猜錯了乃是意料之中。

喝茶後，在回家的路上，村姑陳給小表妹偷偷傳授了幾招，下次辨別水仙和肉桂就很簡單了。

你們想知道分辨水仙和肉桂有什麼訣竅嗎？

那就接著往下看咯。

《04》

在這裡要提一個題外話，為什麼新手入門要先學會區分水仙和肉桂呢？

這還得從水仙和肉桂的知名度來說。

在現在的岩茶圈，水仙和肉桂是當家花旦，很多岩茶入門的新手都是要接觸的。

如果新手入門沒有接觸過水仙和肉桂，那就不能算真正了解岩茶了。

所以，新手入門學會區分水仙和肉桂是基礎功。

既然水仙和肉桂的地位這麼重要，我們要怎麼區分二者呢？

其實要區分水仙和肉桂並不難，只要幾個竅門就能輕鬆解決。

《05》

區分水仙和肉桂，可從干茶、香氣、滋味、湯色等方面入手，來看看具體的區分方法吧。

1、干茶

這裡說的干茶呢，指的是岩茶的條索。

實現和肉桂的條索有很明顯的區別。

水仙的條索粗大、緊結；肉桂的條索細長、狹小。

水仙和肉桂在條索上的不同，是因為二者的樹種導致的。

水仙最大的特點就是葉片肥大，而肉桂與之對比，則小得多。

所有製作成茶後，在外形上就有明顯區別了。

2、香氣

水仙和肉桂的香氣也是一個區分點。

但是，現在制茶的工藝在進步，肉桂的香氣變化也比傳統的肉桂大。

現在的肉桂只要工藝得當，也是能做出花香和果香的。

那在這種條件下，我們要怎麼區分水仙和肉桂呢？

其實也不難。水仙最典型的香氣就是蘭花香，且很明顯。

相比之下，肉桂雖然也會有花香，但不是這種明顯的蘭花香。

另外，二者香氣的濃烈程度也不一樣。

水仙的香氣會更加細幽，而肉桂的香氣則更加高昂。

如果說遇到傳統肉桂，那就很好區分了。

傳統的肉桂是典型的桂皮香，這個品種香特徵很明顯，一聞便知。

3、滋味

水仙和肉桂的滋味上也有不同。

都說香不過肉桂，醇不過水仙。這茶湯的醇厚純度就是水仙和肉桂的最大區別。

水仙的口感會更加飽和、溫柔、稠厚，喝一口，會覺得滿口都被這茶湯緊緊包圍，彷彿像在喝一杯豆漿，稠稠的，軟軟的。

而肉桂的滋味則大不同。

肉桂主要是走香型的岩茶，以香氣取勝，而在湯水方面，則不如水仙來的醇厚、稠滑。

肉桂的湯稠度弱，所以再喝的時候能簡單區別。

細啜茶湯，水仙和肉桂湯水中帶有的香氣也是不一樣的。

水仙的水香主要是蘭花香，而肉桂的水香則為桂皮香，二者水香大有不同。

4、湯色

其實水仙和肉桂的湯色也有很大的不同。

最簡單的一點，同樣火功的水仙肉桂，在湯色上就很不同。

肉桂的湯色偏紅色，水仙的肉桂偏黃色，區別很冥想。

尤其火功越高的茶，湯色的區別越明顯。

《06》

這些就是水仙和肉桂的區別。

要區分水仙和肉桂還是很簡單的，只要按照村姑陳提供給茶友們的這些指標，就能輕鬆區分二者了。

下回喝茶的時候，不妨觀察一下，水仙和肉桂是不是有這些區別吧！

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