情人節：用一塊巧克力能否打敗低血糖？

明天又要到情人節了，不知道你有沒有為心愛的人準備一份貼心的節日禮物，玫瑰花和巧克力貌似是這個節日的標配，今天我們就來說說巧克力的故事。

用巧克力打敗低血糖？其實並不是什麼新鮮事，因為糖尿病患者為了防止低血糖，出門往往都在兜里裝幾顆糖果，巧克力也常混跡在這些糖果中，香甜的巧克力含有大量白砂糖，聽起來用巧克力來應對低血糖有那麼幾分靠譜，其實這種做法並不妥當。

低血糖時吃巧克力管用嗎？

食物是影響血糖很關鍵的一個因素，我們不僅要關注什麼樣的食物升糖慢，還要關注什麼樣的食物升糖快，為了更好地控制血糖，平時我們應該盡量選擇對血糖影響較小的食物，但是發生低血糖時，我們就需要那些能快速升高血糖的食物了。糖尿病患者發生低血糖時，要補充葡萄糖和含糖食物，如果沒有葡萄糖，可給予口服甜果汁、糖水等，而水果糖的主要成分是白砂糖、葡萄糖漿等，因此可以快速升高血糖，是能夠作為應對低血糖的食物的。

然而，大多數巧克力雖然也富含碳水化合物（白砂糖），但是它還含有不少脂類物質，這一點就決定了巧克力和糖塊並不在一個陣營。在低血糖的緊急情況下如果選擇吃巧克力，巧克力中的脂類物質會延緩碳水化合物的消化吸收率，查閱食物血糖生成指數（GI）表，巧克力的GI為49％，MM巧克力的GI為32％，因此糖尿病患者食用巧克力之後血糖不會快速升高，當15分鐘後再次測血糖時，血糖值可能還是低，這時為了升高血糖糖尿病患者會再吃食物，最後很可能導致低血糖過後又發生高血糖。

低血糖時該選什麼樣的食物

低血糖是大多數糖尿病患者都可能遭遇的事情，除了儘早發現低血糖之外，還需要正確及時處理低血糖，對於還能吃東西的糖友來說，這時候需要趕快吃一些糖類食品，《中國2型糖尿病防治指南（2013版）》中提到，這時需要口服15～20克的糖類食物，最好是葡萄糖，也就是作為救命的食物需要含15～20克的碳水化合物，而且最好是簡單的糖類物質，能夠快速升糖，相當於15克葡萄糖的碳水化合物有：2～5個葡萄糖片（根據不同商品的具體規格來定）、10塊水果糖、兩大塊方糖、150～200ml果汁或可樂等。

這樣看起來你可能還不是非常明白到底該吃多少，其實大家只要學會看商品包裝上的營養成分表即可。營養成分表中標明了每100毫升或者每1份食物的能量值，以及蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量，根據標註的單位數量和商品規格就能清楚地算出攝入多少量相當於攝入15～20克的碳水化合物了。比如根據某款飲料的營養成分表（見下表）可以得出：飲用150毫升的該飲料可以攝入20克碳水化合物，便能改善低血糖癥狀。另外，低血糖時選擇葡萄糖片是最佳的，因為葡萄糖屬於單糖，不需要再進行分解可以直接吸收。

糖尿病患者到底能不能吃巧克力

前面提到，巧克力不適合用來應對低血糖，那麼糖尿病患者平時可以吃嗎？可可是巧克力的主要原料，含有多酚類化合物，豐富的脂肪、蛋白質以及膳食纖維等活性成分。文獻報道稱，可可產品中的多酚類化合物具有抗氧化作用，而且比茶和紅酒高，因此糖尿病患者可以適量食用巧克力，對預防心血管疾病可有一定幫助，但是選擇哪一種巧克力很關鍵。

首先，市面上賣的巧克力分為黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力3種，這3種巧克力的配方原料不同。牛奶巧克力由可可脂、可可粉、可可液塊、糖、乳粉、香精和香料組成，黑巧克力由可可脂、可可粉、可可液塊、糖、香精和香料組成，白巧克力由可可脂、糖、乳粉、香精、香料組成，個別白巧克力會添加少量可可液塊，不同品牌、不同類型的巧克力中各原料配比會有所不同，風味也有所區別。糖尿病患者選擇巧克力要注意兩方面，一方面要關注其中糖的含量（查看營養成分表），建議選擇低糖的黑巧克力，另一方面要看其中可可脂的含量，可可脂含量越高的產品營養價值越高，不過這種巧克力因為可可含量高，添加的糖少，口感苦澀，不一定是大家喜歡的口感。

另外還需要注意的是，巧克力中的可可脂也分真和假兩種，人造可可脂被標註為「代可可脂」（在配料表中可以看到），這種人造可可脂完全沒有前面提到的健康獲益，雖然價格便宜些，但是不值得購買。此外，巧克力雖然好吃，但是它的能量頗高，因此絕對不能多吃。不管怎麼說，情人節還是先來一小塊純黑巧克力品嘗一下吧！

MDE-P-2018-3

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