關於發物的學習

中醫學認為，不同的食物在性能（偏性）上有差異，儘管都有其可食性和營養功能，但在患病服用中藥時期，如果不了解「發物」和不重視「忌口」，飲食不當，則可能引起病變，產生不良反應和副作用。從而加重病情和引起嚴重後果。《金匾要略·禽獸魚蟲禁忌並治篇》指出「所食之味，有與病相宜，有與身為害。若得宜則益體，害則成疾，以此致危，例皆難療」。提示不相宜的食物與疾病轉歸的關係。　 「發物」是指某種疾病的患者，在此期間進食某些不宜食用的食物，亦即能誘發疾病的食物。一般按其性能可分為六類：　　動火發物　能助熱動火、傷筋劫液，如煙、酒、蔥、蒜、韭菜、油炸食物等。發熱口渴、大便秘結的人不宜食用，高血壓患者應忌口。　　動風發物　多為生髮、散氣、火熱之性，能使人邪毒走竄，如茄子、木耳、豬頭肉、雞蛋等。蕁麻症、濕疹、中風等患者不宜吃。　　助濕發物　多具有黏滯、肥甘滋膩之性。如糯米、醪糟、酒、大棗、肥肉等。患濕熱病、黃疸、痢疾等病者不宜食用。　　積冷發物　多具有寒涼潤利之性，能傷陽生寒，影響臟腑運化，如冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等。脾胃虛弱的人要慎食，過食會造成胃虛冷痛、腸鳴腹瀉。　　滯氣發物　如大豆、芡實、蓮米、芋頭、薯類等。這些食物多具有滯澀阻氣、堅硬難化之性，積食、諸痛者不宜食。　　動血發物　多有活血散血之性。能動血傷絡，迫血外溢，如羊肉、菠菜、燒酒等。月經過多、皮下出血、尿血者忌食。　　「忌口」，即是在服用中藥期間，為保證其藥效，對於某些能減低藥物功效並發生副作用的食物禁忌，俗稱為「食忌」或「忌口」。 　 「發物」致病與人體的體質、遺傳、季節、年齡、食後受涼或發怒生氣等多種因素有關。如屬「熱體」者，享用羊肉美味可能成為「發物」，而「寒體」者卻可安然無恙；屬痰濕肥胖之體者，甜膩膏脂食物皆可能成為「發物」。所以，對發物是否需要忌口的問題，還得按中醫的方法「辨證論忌」。如果你形體虛寒，大便溏薄，胃痛喜溫，四肢發冷，則西瓜、雪梨、香蕉等涼性食物當忌；如果你近來面目紅赤，發熱口渴，失眠心煩，痔瘡下血，則生薑、胡椒、白酒、大蒜等熱性食物當忌；患有蕁麻疹、各種皮炎、濕疹、酒渣鼻、痤瘡的人，一切具有刺激性食物都可能成為「發物」，需當「忌口」。有的哮喘病人，平時可以無所顧忌地隨便吃喝，而在哮喘發作期間，蛋、牛奶、魚蝦等高蛋白食物卻成了加重病情的「發物」，理當「忌口」。 　　一般來說，凡患熱性疾病服藥時，應禁用或少食酒類、辣味、魚類、肉類等食物，因酒、辣味食物性熱，魚肉類有膩生熱、生痰作用，食後助長病邪，使病情加重；當服用解表、透疹葯時，宜少食生冷及酸味食物，因其有收斂作用，能影響藥物解表、透疹功效；服溫補藥物時，應少飲茶、少食蘿蔔，因茶葉性涼下氣，能降低藥物溫補脾胃之效能；服清熱涼血及滋陰藥物時，不宜吃辣物，辣的食物性熱，食辣的食物會增加熱現象而抵消清熱涼血藥物（如石膏、銀花、連翹、梔子、生地、丹皮等）及滋陰葯（如石斛、沙參、麥冬、知母、玄參等）的作用；服用補藥人蔘時，不宜吃蘿蔔，蘿蔔有消食化痰、通氣的作用，而人蔘是滋補**物，這樣一補一消，作用就抵消了，無疑浪費了貴重藥物人蔘。 　 婦女妊娠期間由於胎兒生長發育的需要，機體的陰血相對不足，而陽氣偏盛，因此凡辛熱溫操之物不宜食用，即所謂「產前宜涼」。若有妊娠惡阻者，則更應忌用油膩、腥臭及不易消化的食物。產後機體常呈虛寒狀態，同時多兼見瘀血內停，此時凡屬寒涼、酸收、辛燥發散之品均宜「忌口」，故有「產後立溫」之說。 　 患病期間服用中藥，均不能用茶水送服。茶葉汁中含有鞣酸，鞣酸會和藥物中的蛋白質、生物鹼或重金屬鹽起化學作用而發生沉澱，影響藥物療效，甚至導致藥物失效。茶葉中含有的咖啡鹼、茶鹼、可可鹼等成分，具有強心、利尿、刺激胃酸分泌及興奮高級神經中樞等作用，所以，貧血病人服鐵劑時，以及服鎮靜、催眠等藥物的前後，都不宜喝茶，更不能用茶葉水送服這些藥物。 發物搭配吃： 春天是"百草發芽，百病發作"的季節，很多大夫都會囑咐病人忌食"發物"。同樣是發物，危害程度卻不一樣，嚴重的必須"忌口"，有一些只要搭配得當，一樣可以解饞。：豬頭肉、狗肉，公雞肉，鹿肉。這類發物冬天可以少吃點，但春季絕對不能吃，禁忌人群有：高血壓、癌症、生瘡患者，腦溢血等易出血人群。需要提醒的是，很多癌症患者的家屬會給他們熬雞湯補身子，但這是非常危險的，尤其是做了化療的癌症患者最好別吃，建議吃一些豬肉、鱉肉等發性弱的食物。：羊肉、海鮮(鱔魚、蝦等)。禁忌人群：咽喉腫痛、體熱、過敏、痛風患者。如果實在要吃，不妨搭配一些瀉火降氣的食物，比如薺菜、芹菜、茼蒿等。吃羊肉的話，最好用蘿蔔燉，涮肉不妨和豆腐搭配著吃。吃海鮮時可以蘸點醋，酸性的醋具有收斂作用，可以減少氣的生髮。：香椿、韭菜等植物性食物。禁忌人群：皮膚過敏，體內陰虛有熱或患瘡瘍、眼疾者，食用韭菜會加重病情。曾患過濕疹、中風等疾病的人，食用香椿容易使舊病複發。：辣椒、胡椒等刺激性食物。禁忌人群：皮膚病、氣管炎患者。吃時搭配一點苦的、涼性的食物吃，如苦瓜、青菜、蘿蔔等。另外教給大家一個小方法，春天吃發物時多煮一下，其中的激素含量都降低了，發性也會隨之減弱。
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