10個超值的餐廳服務案例,顧客是這樣被感動的!

10個超值的餐廳服務案例,顧客是這樣被感動的!編輯者:妮子來源:紅餐網 於2016-03-15 17:29 發布 已有243人圍觀 餐廳天天講服務,天天想著怎麼提高服務質量。但是到底怎麼才能做好服務呢?看看下面的10個餐廳的超值服務案例,看看你是否真的將服務做到位了。

案例一:顧客想吃家鄉菜

一天,一個由32位台灣老人組成的旅遊團來到某高星級飯店,要求要嘗一嘗地道的家鄉菜。可是,飯店管理人員並不知道他們到底要吃哪兒的菜,喜歡什麼口味,有什麼特殊要求等等。於是,飯店經理一連打了十幾個電話,終於了解到這批台灣老人入住的酒店,通過與那家酒店聯繫,通過傳真要到這些客人在這個城市所有用過餐的菜單,掌握了許多非常有價值的信息。

飯店經理了解到這些客人都是從浙江寧波去台灣的。當服務員為客人們送上一桌地道的寧波菜時,老人們彷彿孩童一般地歡呼起來。不一會兒,這些菜就被一掃而光,老人們非常滿意。他們說,這是他們到大陸後吃到的最香、最滿意、最開心的一頓飯,並向飯店表示誠摯的感謝。

點評:真正超值的服務並不是簡單地滿足顧客的要求,而是在滿足他們要求的同時給他們意外的驚喜。台灣老人團要求吃家鄉菜,估計很多人以為是台灣菜,但是這個飯店的經理通過了解調查發現他們是從寧波去的,家鄉自然就是寧波。所以才有最後的感謝。

案例二:廚師下班後,顧客來用餐

一天晚上九點鐘了,某餐廳的廚師與服務員都已下班,值班電話忽然響起,原來本來訂在晚上七點用餐的客人因種種原因,到現在才突然到來。值班經理馬上表示,客人的要求就是命令,一定要讓客人吃好這頓飯。他從其它部門找到幾個服務員,馬上開始行動,擺好台,做好開餐前的準備,又趕快聯繫到廚師。二十分鐘後,正當客人進入餐廳,餐廳內已是燈火輝煌,美味可口的飯菜有條不紊地開始上桌了,客人們非常滿意。

點評:超過用餐時間一般來說餐廳都不再接單。這位顧客提前訂餐,但是有事沒來。證明是老顧客並且是大顧客。餐廳在廚師和服務員下班之後立馬找人來服務,當顧客來到看到這樣的情形一定會十分感動。下次,肯定會再來。

案例三:顧客要求服務員剝蝦殼

某餐廳接待一位從台灣來的客人,飯中,上了一道「鹽水蝦」,這位台灣客人突然提出要讓服務員替他剝蝦殼。在餐飲服務程序中並沒有這一項服務項目,但服務員小姐還是答應了客人的請求,小心細緻地用公共刀筷為客人剝蝦,剝好後,又切成大小均勻的小塊,送到客人面前,並說了一句:「希望您滿意!」台灣客人很高興。

點評:顧客讓服務員剝蝦殼的要求雖然不多,但是你做到了,那麼就是你的超值服務。幫顧客剝蝦殼、弄螃蟹殼並不是顧客的刁難,而是需求。能滿足顧客的需求,並且做得好,那麼就是超值服務。

案例四:不肯吃飯的殘疾人顧客

一家入住北京某飯店的外國客人,妻子是全身癱瘓的殘疾人,由於旅途疲勞,不肯吃飯,使當丈夫的十分發愁。中餐廳的一位服務員知道後,主動走來,接過飯碗,一邊用英語鼓勵著客人,一邊耐心地為她喂飯,終於,客人張開了嘴巴,一點點地把飯吃了下去。這情景讓外國友人一家十分感動。

點評:給不方便的顧客喂飯這樣的行為最近很多餐廳都出現過。每一次都讓人感動,一個善良體貼的服務員就是活生生的招牌,餐廳又怎麼能少得了?

案例五:顧客想聽的歌

某西餐廳里正值晚餐時間,賓朋滿座,幾位琴師在現場演奏出一曲曲優美動人的樂曲。這時,一個服務員在服務期間,看到一桌客人正在交談,小姐的話語傳到服務員的耳朵里:「我現在特別想聽用鋼琴和小提琴演奏的《愛相隨》。」服務員馬上走到琴師跟前,說明了情況,忽然,一曲悠揚的《愛相隨》響起,讓那位小姐吃驚極了,當她看到服務員微笑的面孔時,明白了,十分感動。

點評:細節最能打動人。服務員聽到顧客想聽一首歌,然後和琴師說了。很簡單的一個行為,但是卻讓顧客收穫了感動。將顧客的需求放在心上,這才是最佳服務。

案例六:一杯白開水

這天午餐時間,某餐廳里座無虛席。這時一位客人招呼服務員:「小姐,請給我倒一杯白開水好嗎?」服務員迅速地到廚房裡倒了一杯白開水,為客人送到餐桌上。這位客人隨即從口袋裡拿出一包葯,又摸了摸水杯,皺了皺眉頭,服務員發現了客人的細微動作,立即詢問客人:「給您杯里加些冰塊兒降溫好嗎?」客人高興地說:「太好了,謝謝你!」放入冰塊後,水溫降了下來,客人及時吃了葯。臨走時,客人給飯店寫了封表揚信,表揚了這位服務員。

點評:顧客要一杯白開水很簡單,但是能注意到顧客的細微動作就很考驗服務員了。細心並且體貼的舉動,讓顧客銘記在心,一封表揚信就是很好的說明。

案例七:思鄉的顧客

某飯店有一位來自日本的長住客人,他平時表情嚴肅,心情總是很沉重的樣子,只是他每天按時到飯店的餐廳里吃自助餐。一天,當他正在吃飯時,忽然餐廳的燈光略微暗了一些,客人聽到了一曲熟悉的本國的音樂聲,同時,餐廳里出現了幾位身著日本和服的女孩子在翩翩起舞,一位女主持人用甜美的聲音說,今天是這位日本客人的生日,向他表示祝賀。接著,又向他送上了一束鮮花。這位日本客人十分感動,他的思鄉情緒得到了緩解。

點評:餐廳為顧客過生日或者送上一個小蛋糕的舉動真的很貼心。這家餐廳可以在顧客不透露的情況下主動為顧客慶生,慰藉了他的思鄉之情。這對於顧客來說是一個難得的服務體驗。

案例八:高級餐廳吃面的老先生

一天中午,某高級餐廳來了一位老先生,這位老先生自己找了一個不顯眼的角落坐下來,對服務員說:「不用點菜了,給我一份麵條就行。」服務員仍然微笑著為他服務,同時給他送來了免費茶水。當天晚上,又是這位老先生再次來到這個餐廳,還在老位置上坐下,又點了一份麵條,服務員同樣為他提供了滿意的服務。吃完了飯,老人滿意地對餐廳經理說:「我要給我侄子訂十八桌婚宴,標準要高一些,這些天我到幾家高擋餐廳看了看,就數這裡服務好,決定就在這兒訂了!」服務員一聽,真是喜出望外。

點評:好的服務不會帶著歧視和有色眼光。對顧客一視同仁往往地對待,往往能帶來意外的收穫。

案例九:缺貨的龍蝦

某飯店餐廳接到客人的要求,要求預定一桌高標準的宴席,同時特別要求要有龍蝦,餐飲部經理接到通知後,立即讓採購員去採購。誰知他跑遍了幾家菜市場,也沒有買到。正當他們焦急之時,他得到了一條信息,鄰縣的市場上有龍蝦。這時已是晚上六點半了,他們飛速地奔赴鄰縣,當他們拿著新鮮的龍蝦匆匆趕回飯店時,時間已是七點多了。客人即將到了。當客人走進餐廳之時,一切都已準備就緒。客人如願吃到了龍蝦。

點評:顧客要求吃龍蝦,剛好沒貨了,你會怎麼辦?一般餐廳會說,不好意思,賣完了。但是這家餐廳卻跑遍市場,並且到鄰縣去購買,雖然顧客不一定知道,但是他滿意了,餐廳的服務自然就達到了滿分。

案例十:不同房間的水果

某飯店接待一個非常重要的會議。會議期間,客人們發現了一個現象:從開會的第二天開始,每個房間的水果各不相同,不禁有些好奇。原來,為了使這個會議圓滿成功,飯店從各方面收集信息,了解客人的不同喜好。因此給每個房間的水果也是根據不同客人的不同喜好來決定的。讓客人感到非常驚喜。

點評:不同顧客的口味不一樣,但是儘可能地滿足顧客的需求,這樣的細節做起來就十分貼心。

編後語:服務對於餐廳的重要性不用多說,但是怎麼做得到位,怎麼才能超值,就需要餐廳服務人員在平時工作中摸索,在培訓中增強服務意識。

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