他是西湖龍井一代宗師，卻只願作個守茶人

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小小一片龍井茶，有人卻為它奮鬥了近60年。

這聽起來似乎有些不可思議，但在一位老者的手上，卻能看出西湖龍井留下的痕迹。多年手工制茶，讓他的雙手由紅腫、發黑、起泡、蛻皮直至循環成老繭，這一切看似殘酷，但在他看來，卻顯得神聖而榮耀。

他是戚國偉，西湖龍井制茶技藝傳承人，中華60茶事功勛人物。

戚國偉是土生土長的杭州人，祖輩歷代為茶農，這註定了他與西湖龍井之間的不解情緣。

（圖為周總理訪問梅家塢）

1962年4月的一天，周恩來總理來到杭州梅家塢考察。當時的戚國偉正就讀於西湖茶葉中學，上午念書，下午學茶。他作為茶農代表向周總理獻花，得到了總理的親切問候。

「學校這樣安排很好，既學到了知識，又學到了茶葉技術……你要好好做龍井茶。」周總理語重心長地對戚國偉說。

作為茶農的孩子，戚國偉從小就知道如何種茶制茶。但在見到周總理之前，龍井茶於戚國偉，或許就像空氣和水一樣，無處不在，卻也容易熟視無睹。直到與周總理交談的那個午後，龍井茶才像一顆神聖的種子，開始在戚國偉的心中慢慢萌芽滋長。

之後，戚國偉的人生再沒離開過龍井茶。

12歲時便開始跟隨父親學習古法炒茶，「抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓」十大手法步步講究，這些動作都要在近300度高溫的鍋里完成，如有一絲疏忽便不能徹底釋放龍井的芬芳。戚國偉常常在茶鍋邊一呆就是一天，日復一日，終究成就了這位西湖龍井制茶技藝非遺傳承人。

除了潛心制茶，80年代起，戚國偉便帶領茶農規範化生產、銷售西湖龍井，他領頭成立的貢牌西湖龍井，是行業內公認的標杆，也是浙江省唯一國家禮品茶的指定單位。

（圖為西湖龍井一級產區）

他更是西湖龍井的守護者。1998年一次出國考察紅酒酒庄的契機，讓戚國偉深刻意識到原產區保護的重要性，自那開始他為此奔走、呼籲，經過多年努力，他起草的《原產地域產品通用要求》、《地理標誌產品龍井茶》二部國家標準和《西湖龍井茶》行業標準是保護西湖龍井的重要法律條例，為西湖龍井茶地理標誌產品保護做出了巨大的貢獻。

（圖為戚國偉與兒子戚英傑）

「我希望在有生之年，能為西湖龍井核心產區的龍井茶多做一些事情，希望能護住她的根與魂，讓這個品牌以及品牌所承載的文化，世世代代傳承下去。」也許，龍井對於戚國偉的意義早就超出了事業，融入了生命。如今，戚國偉是公認的當代西湖龍井的一代宗師，他卻更願意別人稱呼他--茶農。

同千千萬萬的普通茶農一樣，至今戚國偉仍會親躬茶事，我們時常能看見年逾古稀的他穿梭在茶田中，採摘、攤曬、青鍋、輝鍋、烘乾、篩選····每一個步驟戚國偉都會親自參與，「別人喝的茶里會品到你的用心，半點馬虎不得。」這位70歲的老者堅定的說。

一生只做一件事，一件事一做便是一生，這才是真正的茶人。

今天，為大家推薦一款戚國偉大師親自監製的江南水鄉·明前特級西湖龍井，讓我們品味真正的匠心好茶。

西湖龍井有「獅、龍、雲、虎、梅」五個字型大小，其中獅峰所產的龍井品種最佳。

獅峰龍井茶區溪澗徑流遍布，土壤環境主要由白砂土構成，為茶樹的生長提供了優質的條件生長在這種良好條件下的茶樹發芽早，芽葉多，芽葉柔嫩而細小，富含氨基酸、微量元素與多種維生素，因此產於獅峰茶區的獅峰龍井以其出類拔萃的品質風韻並被業內人士譽為「龍井之巔」。

（圖為龍井村委會為貢牌採購茶葉的產區證明）

江南水鄉·明前特級西湖龍井，茶樹品種為龍井茶保護條列推薦的「老茶樹群體種」和「龍井43」優良樹種。

（圖為老茶樹群體種）

老茶樹群體種，也叫老茶蓬。最早的龍井品種，據陸羽《茶經》記載，距今已有1000多年歷史，其味豆香足，品質最佳。

（圖為龍井43）

龍井43，為老茶樹群體種培育品種，保留了老龍井的優良品質，其味更清香淡雅，更為大眾喜愛。

兩種優質茶種搭配，口感最佳。

清明節前採摘的茶經過了一個冬天的滋養，飽蘊天地精華，茶芽細嫩嬌美，滋味清純，因此特別珍貴。

而此款特級龍井只採摘一芽一葉，因數量極少而尤為珍貴。

貢牌西湖龍井炒制技術特殊，工序複雜。需經鮮葉攤曬、青鍋、回潮、輝鍋、干茶分篩等十道工序相輔相成，炒制時茶不離鍋，手不離茶，以求干茶色澤嫩綠、香味醇高、外形美觀。

鮮葉攤曬：剛採摘下來的茶葉按採摘時間、老嫩度、晴雨葉分開攤放，經過攤放，葉質發軟，發出清香，更利控制殺青質量。

高溫殺青：鈍化酶活性，固化內含物質不被分解，保持茶色鮮綠，促進香味物質的形成。

古法炒制：「抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓」十大手法炒制，手工炒制通過手心穴位將精氣貫注入葉片，使葉片更加形美、色雅、味醇、香馥。只有人的靈氣，才能炒制出杯中那色綠、香郁、味甘、形美的茶中珍物。

製作好的茶葉，茶干均稱、挺秀，色澤綠潤，呈糙米色，有著沁人心脾的清香。沖泡後，綠葉清湯，形美透色，芽葉偏偏沉浮，讓人賞心悅目。茶香清馨持久，帶有「豆花香」。龍井茶的香味，幽而不俗，沁人肺腑。茶鮮醇甘爽，飲後留有餘韻。

戚國偉，西湖龍井制茶技藝非遺傳承人、中華60茶事功勛人物，國家禮品茶唯一指定承辦者，西湖龍井茶商會會長。此款明前龍井為大師親自監製，品質有所保障。

（圖為G20指定用茶獎牌）

又逢春暖茶香時，沏一壺明前特級龍井

滌盡身心的塵埃~

春風十里，不如春茶一杯

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