泡茶,你選對茶具了嗎?
06-11
現在通用的茶具材質有瓷器、陶器、紫砂器、玻璃。從實用性來看,密度高的茶器散熱會比較快,泡出的茶湯香味清揚,玻璃,瓷器類茶器就能很好的做到這一點。密度低的茶器散熱較慢,泡出的茶湯香味比較低沉,此類茶適合用紫砂和陶壺來沖泡。因此可以按照茶的發酵程度來看什麼茶該配什麼茶器。
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未發酵茶未發酵茶和淺發酵茶適合用玻璃茶具來泡,比如綠茶,白茶和黃茶,這三類茶的泡茶溫度都不宜太高,最好用敞口的玻璃杯來泡這幾類茶,玻璃散熱快。而且便於觀察茶葉在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程,人們會稱其為「茶舞」。
半發酵茶半發酵茶適合用陶瓷蓋碗來泡,比如鐵觀音,台灣烏龍,大紅袍,鳳凰單樅等。這幾類茶香氣高揚,滋味熱烈,需要高溫快衝快出,用100℃的沸水來沖泡。芳香四溢,口感甘醇,咽下唇齒留香的特點,適合用蓋碗去泡。蓋碗不會限制葉片在沖泡過程中的舒展。
全發酵茶全發酵茶適合用陶壺來泡,比如各類紅茶。紅茶的口感細膩溫婉,帶蜜香,泡茶的溫度80-90℃左右,因為陶壺散熱慢,能聚香氣,所以較適合泡紅茶。
後發酵茶後發酵茶適合用紫砂壺來泡,如普洱茶,黑茶類。後發酵茶香氣低沉,屬陳香,滋味厚重稠滑,紫砂壺的透氣性和保溫性正是普洱茶所需要的,紫砂壺泡出來的普洱茶,茶湯更增加了一份厚度,陳香盡顯,回味無窮。
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