最適合糖尿病人吃的八大常見食物，你知道幾個？

我們經常說糖尿病人這不能吃那不能吃，或者說吃東西一定要看看升糖指數，今天健康小Q就來告訴大家，最適合糖尿病人吃的八大常見食物：

黑芝麻

黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸，可以改善血液循環，能有效降低膽固醇。而2型糖尿病患者伴有肥胖問題者比例甚高，適量食用黑芝麻，有助於清血、順暢血管，降脂降糖。此外，黑芝麻富含芝麻素和芝麻林素等木質素，能夠增加肝臟及肌肉中糖原含量，可有效調節胰島素作用，穩定血糖。

建議向貨物流通率較快的店家購買黑芝麻等堅果類食物，以免存放太久，出現潮濕等現象。品質良好的黑芝麻顏色黑亮、底部渾圓飽滿。

紅豆

紅豆可說是物美價廉的天然藥物，它屬於高蛋白低脂肪的穀類食物，豐富的B族維生素可以幫助身體有效運用各種已攝取的營養素，發揮其最大效用。紅豆中所含的水溶性膳食纖維，可延緩飯後血中葡萄糖的吸收，有利於糖尿病患者控制病情。

新鮮的紅豆皮膜薄，顏色飽滿且帶有光澤，顆粒均勻。

黃豆

黃豆中所含的維生素B1、維生素B2、膳食纖維、鎂、硒、鋅等營養素，能強化胰島功能及糖類代謝作用。維生素B1與鎂能促進糖類代謝，而且鋅還是胰島素形成的必要元素，膳食纖維則能抑制血糖的上升。

雖然，黃豆含有25%左右的糖類，但並非所有糖類都是澱粉形態，黃豆的糖類多為多糖類的纖維質、半纖維素，以及寡糖類的五碳糖。這些糖類可以提供葡萄糖耐受性，對於一般人來說，能有效預防糖尿病；對於糖尿病患者而言，食用黃豆可以提高胰島素的敏感性，促進葡萄糖的利用率，降低血液中葡萄糖濃度，進而達到穩定血糖的功效。

除此之外，黃豆中所含的蛋白質及脂肪，皆有降低血液中膽固醇的效用。黃豆的蛋白質量高達40%左右，並且為品質良好、易消化的植物蛋白。油脂比例約佔20%左右，以不飽和脂肪酸居多，含量達油脂的85%，而且其中亞油酸與亞麻酸的比例，相當接近人體內凝血與溶血所需之比例，這是一般植物油所不具備的特點。對於糖尿病患者來說，黃豆可以幫助體內血液循環更為流暢，同時預防高血脂的發生。

品質優良的黃豆，顆粒大小均勻，形狀飽滿、光滑沒有碎粒，外觀上有光澤。

黑木耳

黑木耳的營養價值非常高，鈣、鐵、磷、膠質、多糖體、膳食纖維、B族維生素的含量都相當豐富，其中鐵質的含量更是菇類中最高者，可起到保護關節與抗腫瘤的效果。而它低熱量、能穩定血糖的特質，對患者也相當有幫助。豐富的纖維能產生飽足感，避免不知不覺過度進食，酸性多糖則能促進胰島素分泌，穩定飯後血糖值。

新鮮黑木耳應厚實有彈性，外形完整無破碎。乾燥黑木耳應選質輕、顏色黑、氣味清香的。

苦瓜

苦瓜跟許多蔬菜類食材一樣，皆含有豐富的維生素C，但大部分食材在經過加熱烹煮後，維生素C含量會消失一半。而苦瓜獨特之處在於它所含的維生素C即使經過高溫加熱，也不易減少。維生素C有很強的抗氧化功能，可以保護血管，強化細胞，同時促進糖類代謝。

根據研究顯示，苦瓜的果實與種子含有和胰島素功能相似的蛋白質，它能促進糖類分解，使過剩的糖轉化為能量，因此，苦瓜除了降血糖外，還能改善體內的脂肪平衡。

苦瓜的果面成淡綠色，優質的苦瓜果體應該要端正，果瘤應該完整不破裂，至於果瘤的大小、果體的大小粗細並不影響品質。

蓮藕

蓮藕被切斷時，斷面會出現很多相連的細絲，這些細絲就是減緩糖類吸收速度的物質。它屬於水溶性膳食纖維的一種，能夠將同時被吃下肚的糖類與脂肪包圍起來，進而減少體內糖類、脂肪的吸收。蓮藕還含有促進糖類代謝的鎂及維生素B1，能有效控制血糖值。此外，蓮藕中的單寧可以保護動脈血管壁，防止動脈粥樣硬化，減緩糖尿病患者心血管疾病的併發症。

優質的蓮藕藕體肥大，拿在手上有重量感，敲起來質地堅硬，建議選擇節間距離適中、成圓柱狀、藕孔較小，洞中無泥土、表皮平滑有光澤者。不要過度迷信「白」，因為有些商人會使用漂白劑漂泊蓮藕，反而對人體不利。

黃瓜

黃瓜中所含的果膠能有效地抑製糖類物質在腸道吸收，對於血糖的控制與血管的保健有顯著的功效，不論是預防糖尿病還是治療糖尿病，皆有重要的意義。

黃瓜也含有豐富的纖維素，能促進胃腸蠕動，增進排泄的順暢，維持腸道環境的清潔，並有降低膽固醇的作用。此外，黃瓜中豐富的維生素具有強烈的活性，能夠消除自由基，增進免疫力，維持身體健康。對糖尿病患者來說，是很好的保健食材，能有效預防各種併發症。

瓜體上下均勻、沒有大肚現象，質地結實，表面具有光澤者為優質黃瓜。建議挑選時可以用手輕捏瓜柄處，硬挺的瓜柄較新鮮。

洋蔥

說到洋蔥，第一印象不外乎是辛辣、催淚，這辛辣的味道源自於洋蔥所含的營養素硫氨基酸與異蒜氨酸皆屬於硫化物，它們能刺激體內胰島素的合成與釋放，活化胰島素，效用類似糖尿病患者常服用的口服降血糖劑：甲磺丁胺。此外，洋蔥所含的鉻能維持正常葡萄糖耐量，幫助糖尿病患者控制血糖。

洋蔥特有的黃色色素成分——榭皮酮，是多酚的一種，具備強勁的抗氧化功能，可有效抑製糖尿病患者因血液濃稠所造成的氧化，適量攝取能抑制動脈粥樣硬化的發生。

外觀球體完整、堅硬沒有損傷、裂開、腐爛者為佳。