全家老小都喜歡的美容蒸菜~~~~豉汁蒸鳳爪

　　因為我們湖南特產裡面也有豆豉的緣故，我一直以為這豉汁蒸鳳爪是湘菜系列裡的呢，後來才知道這是廣式茶樓裡面最受歡迎的早茶之一，幾乎是每桌必點。鳳爪，其實就是雞爪啦，好像從小到大都愛吃，而且偏愛這種虎皮的，經過一炸一蒸，一咬即脫骨，而且口感相當的豐富。雞爪富含膠質，可以保持皮膚的滋潤，所以說這豉汁蒸鳳爪是一道美容菜是一點兒也不誇張哈。　　既然是豉汁蒸鳳爪，當然最重要的材料就是這豉汁了，做法很簡單，比外面賣的老乾媽啥的，味道純正多了，沒有味精也沒有其他添加劑，當然你也是懶於折騰，直接用老乾媽蒸也行。　　豉汁的做法：　　材料：豆豉30克、鮮紅椒兩個、姜一小塊、蒜籽四~五瓣、鹽、油（可稍多放點）　　做法：1、豆豉上鍋蒸十分鐘，稍放涼後用刀剁成碎末　　2、另外鮮紅椒、姜、蒜均切末　　3、鍋中放油燒至五成熱，放入豆豉，小火慢炒十分鐘　　4、加入紅椒末、薑末、蒜末繼續翻炒，五分鐘後加入少許鹽再炒三、五分鐘即可　　這做好的豉汁一次肯定用不完，可以裝在保鮮盒或玻璃瓶後放入冰箱，用來蒸排骨、蒸魚都好吃。　　

　　材料：鳳爪500克、豉汁10克、油、蚝油、老抽、生抽、甜酒汁、麥芽糖、白醋、油、生粉、薑片　　做法：1、鳳爪洗乾淨後，斬去爪尖　　2、鍋中放水燒開，先放少許麥芽糖和白醋，再放入鳳爪，水再次開後就可以關火了　　3、焯好的鳳爪放入漏篩中瀝干水　　4、起油鍋，油燒至九成熱，放入鳳爪後馬上蓋上鍋蓋（炸的過程中會濺出油來，一定要小心）　　5、炸至鳳爪顏色全部變成金黃，而且表皮全部呈現虎皮的樣子就可以了　　6、炸好的鳳爪放在涼水下沖兩、三分鐘　　7、重新倒入乾淨的鍋中，加入所有的調味料，用鍋鏟翻拌均勻　　8、放入高壓鍋中大火蒸20分鐘即可。　　補充說明：調味料可以根據自己家人的口味進行調整　　

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