3平米小店，年賺2300多萬，40多年來天天排隊，她做對了什麼？

有時候，我們會聽到周圍人在抱怨：

現在賺錢難咯！成本太高、競爭太大、顧客太挑剔、資本太洶湧......

然而，怪誰咯？

怪這個物慾熏心的時代？怪物價普遍高得離譜？怪顧客太刁鑽？怪資本套路太複雜？

今天講的這家店面，將會大大刷新你的三觀。

不打廣告、

不接受媒體採訪、

顧客自願排隊、

40多年來生意不斷！

這家店叫小竹點心店，坐落在日本東京吉祥寺商業街。

一坪大小（大約3平米），只賣兩種搞點，一個是小笹羊羹，一個是最中餅，一年365天，天天生意火爆，年賺多達3億日元（約2300多萬人民幣）。

3平米的店，年賺2300多萬，這個生意是怎麼做出來的？

1

店主是位86歲的老太太，叫稻垣篤子。

1932年在東京出生，

家裡有五個兄弟姐妹。

在她念高中的時候，

父親創立了一個賣糕點的店鋪。

1954年，

父親將店鋪搬到東京吉祥寺的商業街，

取名叫 小竹點心店。

那時，篤子上大二，

就讀東京攝影短期大學，

立志當一名攝影師。

然而，

造化弄人，六個子女中，

最後還是篤子繼承了父業。

繼承父業的第一步，

就是忍受父親刁鑽的脾氣和挑剔的眼光。

每天篤子都要早早起來燒炭起火，

將紅豆（或其他豆類）碾碎、搗爛，

和麵粉、砂糖、瓊脂都混合起來熬煮，

待冷卻後定型。

羊羹需要冷卻一天，

第二天才成型。

每到第二天早上，

父親都會慣例似的查看她的「作業」

——品嘗她自製的羊羹。

「煮的還不夠熟！」

「缺乏火候！」

......

無論做多少次，

古怪的父親都能挑得出毛病，

然後將她一天的心血扔到垃圾桶里，

叫她重新再做。

「一定要做出最美味的食物才算成功！」

這是父親對她最大的希望和寄託。

她何嘗沒有心灰意冷、想要放棄過？

祖母告訴她，

現在慢沒有關係，

只要一直前進就行了。

既然選擇做，

就沒有放棄的道理。

什麼才算是最成功的羊羹？

父親跟她說，

最好的羊羹，

一定會在某個時刻綻放出紫色的光芒。

為了看到這道紫色光芒，

篤子耗費了她的青春和心力。

十多年後，

父親第一次對她讚許地點點頭。

然而，

小豆是有生命的，

氣溫和濕度的不同，

產地和品質的不同，

甚至煤炭的質量不同，

都會影響著羊羹的口感和質量。

為了達到最恰當的調和，

篤子又花了下一個十年。

終於，

30年後，

她的煉製技藝第一次超過了父親。

篤子說，

在熬制豆類的時候，

她忘卻周圍所有的人事，

只專心於豆類，

沒有人比她見到紫色光芒更加雀躍的了。

2

羊羹這種食物，

用羊肉熬製成，

冷卻後方可食用，

最初來源於中國。

跟著禪宗從中國傳到日本時，

因為那裡的僧人不吃肉，

便用豆類和麵粉或葛粉取代了羊肉。

製作的步驟很簡單，

將豆類搗碎、煮爛，

和麵粉（後葛粉）攪和，

再和砂糖、瓊脂混合在一起熬煮，

待它冷卻成型就可以了。

羊羹在日本經過長期的演變，

逐漸變成一種豆類製成的果凍類點心。

這樣簡單的點心，

卻花了篤子一輩子的心力。

她從二十多歲開始跟著父親煉製，

篩小豆、

挑精鍊的煤炭、

選上好的面料，

掌握好適宜的火候，

在父親嚴厲的督促下，

熬制出能在某刻發出紫色光芒的羊羹。

對於製作這樣的羊羹，

需要注意的細節很多。

比如在夏天，

外面可能有風吹很涼爽，

可在鍋場里，

被煤炭的火熏得人直流汗。

為了不讓汗水滴入鍋里，

篤子在頭頂上圍上一塊三角巾，

還在煉製前洗了把臉，

好讓自己的身體冷卻。

諸如這樣的細節，

在熬制過程中比比皆是。

正是靠著耐心和誠心，

無比美味的羊羹和最中餅出來了。

小笹羊羹每天出產150個，

一條580日元（約34元），

每人限購15個。

最中餅每個54日元（約3元一個）。

有人說，顧客就是上帝。

在美食麵前，

就算是上帝，

也會淪為吃貨。

「吃了一口，感覺宇宙都美哭了」

「美貌到捨不得吃，

可美味到忍不住吃」

吃過之後的人很快成為回頭客，

並且會推薦給身邊的親朋好友。

靠著這樣的口碑，

3平米大的小竹點心店火起來了。

你以為只有買蘋果手機才會排長隊嗎？

你以為生意火爆靠雇托助攻嗎？

No！

沒有托，

沒有打廣告，

憑著口口相傳，

40多年以來，

3平米的小竹點心店也可以長隊如龍。

更讓人驚嘆的是，

這些可愛的顧客還組成粉絲團，

為了保障品質，

為了讓需要的人都能買到，

商量著每個人只能買5個羊羹，不能再多。

是的，

每天出產150個的小笹羊羹，

每人限購5個，

就是粉絲團提議出來的。

3

3平米小店，只賣2種糕點，小竹點心店是如何一年賣出2300多萬的？

1 工匠精神。

對日本稍有了解的人，都會清楚日本有兩種核心的精神，一個是武士道精神（忠義孝），一個是工匠精神（敬業和認真）。

華為任正非甚是推崇後者的工匠精神，去年他在自家電子郵件里轉載了篇文章 《日本工匠精神：一生專註做一件事》。

敬業和認真 是日本工匠精神的核心。

繼承人稻垣篤子日復一日、年復一年，將做糕點這件事當成她畢生的事業，一定要做出做好、最美味的糕點是她畢生孜孜以求的目標。

就算是受到父親的百般苛責，無情踐踏她一次次的心血，她還是堅持不懈，做到最後，正是在一次次否定中，她得到了成長，做出了讓顧客贊口不絕的食物。

2 為保障質量不惜限量限購。

篤子沒有刻意地去搞飢餓促銷。

為了保障紅豆的質量，她選擇限制產品的出產，而不是支起爐灶加大生產。

小笹羊羹限量150個，每人限購5個，前者是篤子提的，後者是顧客提的。

一鍋3公斤的小豆，只能生產得出150個羊羹，超過這個數，食物就不美味了。

因為這個，篤子將生意做「小」，收的效果卻是顧客的絡繹不絕。

父親對她說過，做生意，一定不能產品和顧客低俗。

這句話，她時時刻刻放在心上。

3 有企業擔當。

就算是3平米的小店，也有起大大的企業擔當。

在小竹點心店裡，30個員工當中（當然現在可能擴大了），有10%是社會殘障者，沒有歧視、一律公平，在做生意的同時，這家店也用溫情感動著人們。

4 耐得住寂寞。

無論從事什麼行業，都是人在做，難免滋生浮躁和功利化之心。

很多人想一夜暴富、坐享其成；很多人三天打魚兩天晒網；很多人天天做白日夢，怕吃苦怕流汗卻整天嚷嚷著我有一個夢想.....

這些人在生活當中，通常都是平庸者。

而現實是，無論多少人跟著你浴血奮戰，很多時候，都是你一個人在戰鬥。

你只有忍得了寂寞，才能嘗得到成功的芬芳。

一生只要做好一件事就可以了，

無論什麼事。