蔥爆椒鹽蝦球的做法

1材料備齊。買來的蝦球雖然已經掐去頭部，但還有殘餘的腮部和腳。所以自己清理的時候要去掉這個部分。然後抽出蝦腸，用刷子刷洗乾淨。

2鍋中入油，下蔥姜煸香，油的分量要下多一些；

3油溫較高時，下蝦球煎炒，油多一些是為了能夠將蝦球略微的煎炸一下；

4大火煎炒的時間要久一點；

5接著放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火繼續炒至冒煙；

6最後下入分量較多的椒鹽翻炒後裝盤即可。