大廚進家|蒜香羊肉片 蚝油腐竹燒肉片

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RECIPE

美食來了吃貨學院必修課

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主料：

羊肉片

輔料：

胡蘿蔔

蒜子

香菜

生粉

雞蛋

調味：

鹽

生抽

料酒

胡椒粉

1、羊肉改刀成片狀，加入鹽、生抽、少許蛋液攪拌均勻。再加入少許生粉上漿拌勻。

2、蒜子切片，胡蘿蔔改刀成菱形狀，香菜切碎。

3、起鍋加冷油，下羊肉片，劃開防止粘粘，大約八成熟是就可以盛盤備用。

4、再加適量油，下入蒜片煸炒出香，炒金黃後下備用的羊肉。

5、羊肉煸炒一會後就可以加入胡蘿蔔片，加入海神蔥姜料酒、生抽、胡椒粉調味。

6、大火炒制，出鍋前加入香菜碎即可上桌了。

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主料：

腐竹

裡脊肉

輔料：

生薑

蒜子

雞蛋

澱粉

調味：

鹽

生抽

蚝油

老抽

料酒

1、干腐竹泡冷水1小時後改刀成段，裡脊肉改刀成片狀，生薑、蒜子切末。

2、在裡脊肉中加鹽、海神蔥姜料酒、生抽、蛋液攪拌均勻。，最後加入澱粉均勻上漿。

3、熱鍋加油，下肉片劃熟後盛盤備用。

4、姜蒜下鍋小火炒香，加入老抽、適量水燒開後加入腐竹、蚝油翻炒均勻。

5、下肉片後燉煮2-3分鐘一會讓腐竹可以進味。

6、待湯汁濃稠後就可以出鍋了。

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