養生食材-----白蘿蔔

白蘿蔔【別名：菜菔、羅菔】

白蘿蔔屬於根莖類蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。我國種植白蘿蔔至少已有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。白蘿蔔營養豐富，富含蛋白質、維生素B、維生素C、鈣、鐵、鈉、磷等營養成分，其性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效，因而在我國民間有「小人蔘」之美稱，為食療的佳品。

白蘿蔔的功效和作用

1健脾開胃由於白蘿蔔中含有大量的芥子油、澱粉酶和膳食纖維，所以具有促進消化、增強食慾、健康胃腸蠕動的作用。

2防癌抗癌由於白蘿蔔中含有木質素，而木質素能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞，此外白蘿蔔又含有多種酶，都能幫助分解致癌的亞硝酸銨，所以又有防癌的作用。

3潤肺止咳當嗓子乾燥、易咳嗽時吃些白蘿蔔可以幫助潤肺止痰、滋潤嗓子。

4排毒養顏白蘿蔔中含有的消化酵素會在胃中幫助食物消化，富含的膳食纖維又有很好的調理腸道的作用，能增加腸內的有益菌繁殖加速排出體內的毒素，另外白蘿蔔中含有很強解毒作用的氧化酶。

5清熱降火白蘿蔔具有清熱降火的作用，夏季食用能夠幫助清除肺胃積熱，很好的防暑下火功效。

6增強免疫力白蘿蔔中含有豐富的維生素C及微量元素鋅，這些微量元素可以幫助我們增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

1服用人蔘、西洋參等藥材時不應該吃白蘿蔔，因為白蘿蔔會降低人蔘和西洋參的滋補功效。

2白蘿蔔不適宜脾胃虛弱的人食用，例如大便稀者更應減少胡蘿蔔的食用量。

3白蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，兩者不宜同時食用，若要一起食用則應加醋調和吸收營養。

4白蘿蔔宜生食，但是食用白蘿蔔後半小時內最好不要再吃其他的食物以防有效成分被稀釋。

5吃白蘿蔔最好不要去皮，因為蘿蔔皮中含有鈣等營養成分。

6白蘿蔔略帶辛辣味，如果給寶寶食用的話，應該以熟食為佳。

應該挑選大小均勻、根形圓整、表面光滑、無病變、無損傷的白蘿蔔，另外也可以用手指彈其中段，聲音沉重的不糠心。

白蘿蔔如何保存？

白蘿蔔最好是帶泥存放，也可以放在陰涼通風處晾放一晚上待其表皮起皺後放入密封袋中存放。

切開的白蘿蔔則可以用保鮮膜包好後放入冰箱存放。

白蘿蔔不能和什麼一起吃?

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