家常小炒菜譜大集合！再也不怕沒菜吃了！

天天發愁吃啥好呢？

來來來，往下看

隨便挑，隨便選

看哪個順眼就吃哪個哦~

-辣椒炒肉-

材 料：新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。

做 法：

1、五花肉半斤洗凈。

2、將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。

3、準備好辣椒並洗凈。

4、將尖椒和青蒜切段。

5、起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

6、待五花肉八成熟時盛起待用。

7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

8、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

9、待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。

-家常木須肉-

材 料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜末兒適量。

做 法：

1、黑木耳泡發洗凈，撕成小塊，黃瓜切片。

2、瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點點澱粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒;雞蛋磕入碗中，打散。

3、炒鍋置於火上，放油，油熱後把雞蛋攤熟，打散，盛出。

4、再添些油，油熱後下花椒，待花椒變色出香味後把花椒撈出，放肉片翻炒。

5、斷生後放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色後把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續翻炒，加少許鹽，也可以加點湯或水，最後放些雞精，炒勻出鍋。

-鍋巴土豆-

材 料：土豆、鹽、十三香、黑胡椒、花椒、薑黃、孜然

做 法：

1、將土豆削皮切成小塊，並清洗掉表面澱粉。鍋里到少量的油，油溫熱下土豆塊翻炒。

2、撒點鹽、十三香、黑胡椒、花椒、薑黃，繼續中火翻炒。

這中間如鍋有點干，少量的澆點水，就是濕潤一下，繼續中火炒，反覆多次。中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。

3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火開大點，撒點百里香或孜然，也可稍微點些明油。

4、炒出香味，關火盛出。

-炒菜瓜-

材 料：菜瓜、青椒、蒜和幾粒花椒。

做 法：

1、將菜瓜切片，青椒切絲，蒜拍一下，切片。

2、鍋中倒油，冷油下花椒。

3、花椒炸出香味下青椒和蒜。

4、將青椒和蒜翻兩下，隨即下菜瓜。

5、炒變色，加鹽調味。

6、關火，滴幾滴香油，即可起鍋。

-燜燒茭白-

材 料：茭白、油、鹽、糖、生抽、小蔥

做 法：

1、將茭白剝去外殼清洗乾淨；

2、將茭白切成滾刀塊，另將小蔥切細粒；

3、炒鍋加熱，倒入少許油，加入茭白翻炒約1分鐘；

4、往鍋中加入少許鹽和糖；

5、再往鍋中加入少許生抽，翻炒均勻；

6、往鍋中淋入少許開水，加蓋燜至水干；

7、熄火後撒上蔥粒，盛盤即可。

-萵筍炒瘦肉-

材 料：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干澱粉、植物油各適量。

做 法：

1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。

3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

8、加入木耳絲，繼續煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

-香辣豆腐-

材 料：豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣醬，高湯，澱粉

做 法：

1、豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

2、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、干辣椒繼續煸炒出香味

3、鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入，大火炒一下

4、快出鍋時放入少許雞精，加入水澱粉，輕輕翻動，關火淋入少許香油即可

-素炒鮮菇-

材 料：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。

做 法：

1、鮮菇用水沖洗乾淨，瀝盡水。

2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。

3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。

4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火。

-干煸花菜-

材 料：菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，薑絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。

做 法：

1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。

2、炒鍋內放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

-家常藕片-

材 料：蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。

做 法：

1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，腌10分鐘。

2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。

3、加入少許生抽。

4、瘦肉變色後盛起備用。

5、鍋里重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。

6、加入黑木耳，翻炒幾下。

7、加入藕片，煸炒。

8、邊炒邊淋入少量清水。

9、煸炒至藕片斷生。

10、倒入滑炒過的瘦肉。

11、放鹽、白糖調味。

12、加入青椒，翻炒均勻。

13、淋入水澱粉，翻炒至收干汁即可。

-家常茄子-

材 料：茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、鹽、雞精。

做 法：

1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。

2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。