讓人香掉嘴的——家常紅燒排骨

這幾天乖爸為了迎接上級的檢查,幾乎都是早出晚歸,整得一臉的疲憊,偶和小乖呢,兩個人有時天氣熱,就懶得做在外面飯館裡吃一頓,要不就是在家隨便做點吃的湊合湊合,昨天下午可算是把檢查的人送走了,一方面為了犒勞一下乖爸,一方面為了不讓孩子總吃外面的東西,所以偶決定在家做頓好的----排骨,哈哈,這種肉菜以前只要乖爸在家的話都不會讓偶做,因為他怕偶浪費食材

,嘻嘻,所以做排骨雖然很簡單,各家各戶都有各自的做法,但對偶來說比較少做,已經算是一道大菜啦

。可能也是乖爸太累了，在偶炒菜的時候他回來了，他居然沒有把偶趕出廚房，而是一步一步的教偶怎麼燒排骨，在乖爸的教導下，偶的第一次紅燒排骨灰常的成功，將近兩斤的排骨，讓我們食肉一家一頓搞定。就連最後的油湯也被小乖拿來拌飯飯了，嘻嘻，熱烈慶祝一下

！

材料：排骨約兩斤、土豆、蔥姜、花椒粒、胡椒、鹽、生抽、老抽、冰糖、蘑菇精

做法：1、將排骨洗凈，下入鍋中，開鍋後倒掉血水備用

2、熱鍋倒油，油要比平時炒菜多放一些，這就是開始了漫長的煸炒排骨路程

3、將排骨本身的油炒出來，稍稍變為金黃色後即可放入冰糖，冰糖偶放了一小把，約有10至15克的樣子

4、放入冰糖後再炒，炒至冰糖化了排骨上色後即可放醬油了，生抽與老抽的比例一定要控制好，約為4：1.5，老抽不能放太多，顏色太重就不好看了。偶放了4勺生抽,1勺半的老抽,顏色正好.

5、再次炒好以後將排骨推到鍋的一邊，下花椒、蔥姜段爆香後即可加水，切記一定要加開水，灑少許胡椒、鹽（如果味道合適了可不再放鹽）

6、倒水後有時間的話可以直接在鍋內燒熟，但是為了節約時間，節約氣，嘻嘻，俺把排骨放到高壓鍋內壓了15分鐘，大大提高了效率呀！

7、在高壓鍋壓排骨的時候準備土豆，就用剛剛炒肉肉的鍋再倒入少許油

8、下蔥姜段爆香後放入事先準備好的土豆條煸炒

9、稍炒一會兒後淋一勺老抽上色

10、上色後灑少許鹽後倒入開水燒土豆

11、燒好的土豆放至一邊備用，切記土豆不能燒得太軟，因為最後還要與排骨一起收水

12、高壓鍋壓好的排骨與土豆倒在一起，大火燒乾水份即可出鍋

推薦閱讀：