多吃肉不如多吃豆！紅豆、綠豆、黃豆、黑豆…豆類功效大全在此！

營養界要招募一批「健康營養師」，豆豆們聽說後踴躍報名，面試結果如下，我們就來看看它們都有什麼看家本事吧。

點評專家：

廣州市第一人民醫院營養醫師梁倩芳

紅豆

補血強心最強

我有圓圓的身體，穿著紅色的外衣，一個白白的可愛小嘴。我鍾愛女性朋友，不論是蒸、煮、燉我都能很好地發揮自己的優勢。薏米、蓮藕、蓮子和芋頭都是我的好朋友。

紅豆是豆類家族中「顏值」最高的，紅豆中的鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實的一員，對潤腸通便有一定作用。它消腫利尿、補血、強心樣樣行，女孩子經常跟紅豆打交道，能使得皮膚越來越年輕。

雖然補血是動物性食物最擅長的，但是在植物中，紅豆算是很厲害的。

用紅豆來熬粥也是好食材，為米飯或者粥增加色彩的同時，也添了營養。

黃豆

蛋白質最棒

黃色的樸素外表，我的「鎧甲」沒那麼厚，很好相處，在日常的餐桌上基本都能看到我，黃豆燉豬蹄、豆腐、豆漿等，都有我的功勞，我是黃豆，我驕傲。

專家點評：有肉的特質

黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優勢是澱粉，也就是作為糧食，而黃豆的優勢在於蛋白質，具有最優質的植物蛋白，有肉的特質。黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當。

另外，其中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分,是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對孩子的大腦發育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。

在食用黃豆前最好先浸泡幾個小時，製成豆漿。

或者自己在家用黃豆發豆芽吃，既能解決脹氣的問題，又能當菜吃增加維生素C的攝入。

嫌麻煩的話，可選豆腐、豆乾等豆製品吃，也是獲得其中的蛋白質和其他礦物質的有效途徑。

綠豆

清熱小能手

我的個頭很小，披著綠色的外衣，像一顆顆小珠子，滿身都是寶。《本草求真》上還記載過我呢：「綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃」。

大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當然綠豆是有消暑功效的。

此外，它還有三大法寶：抗菌、清熱、解毒。

綠豆的主要優勢體現在皮上。綠豆皮內的肉質部分的主要成分就是澱粉和蛋白質，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質，而且綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質部分更好。

熬綠豆湯時，想要清熱解毒效果好，別煮的時間太長而使皮脫離肉，綠豆剛「開花」就好。

黑豆

補腎來找我

我是豆類家族中的黑美人，膚色雖然不招人待見，但是健康益處很多，可不要憑藉顏值來看人哦。

黑豆，黑黑的「皮膚」中含有對女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有「黑色入腎」的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。

黑豆和黃豆類似，也經常被用來做豆腐或者打豆漿，睡前將黑豆泡上大概7~8個小時，第二天早上醒來之前放到豆漿機里打汁就行，很方便。

豌豆

精神減壓師

我也是一個有個性的人，別的豆子都是乾的，我是鮮的，口感軟綿，如果說別的豆子是糧食的話，我就是一種蔬菜。和綠豆不同，我通體都是綠色的，往往能為餐盤增加不一樣的顏色。

豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。

而且，B族維生素含量高是豌豆的優勢，鉀和胡蘿蔔素含量也較高，並不是只有黃色的食物才有胡蘿蔔素，綠色的或許也有。對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來說，可以為豌豆投一票。

很多人都喜歡把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒，不僅色澤漂亮而且食材種類多，營養更豐富。還可以炒米飯、炒肉末等，都是極美味又開胃的吃法。

來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）摘自《健康時報》1348期第04版