6款好吃好做的早餐餅, 自己做的更放心

土豆火腿早餐餅

材料

土豆，香腸，胡蘿蔔，香芹，麵粉，鹽，食用油

做法

胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用，土豆洗凈切片，放鍋裡面蒸熟，壓成土豆泥。把胡蘿蔔、香芹和香腸粒放入土豆泥攪拌均勻，再加入適量麵粉和鹽，和成比較軟的土豆麵糰，手上抹一些油，取雞蛋大小的土豆麵糰揉圓，再按扁備用。鍋中抹少許的油，鍋熱後放入土豆餅，小火慢煎，煎好一面後翻面，煎至兩面金黃即可出鍋，裝盤開吃。

蔥油小餅

普通麵粉，雞蛋，鹽，蔥，食用油，芝麻油

根據家裡吃早餐的人數，取適量普通麵粉，以兩個為例，100克麵粉就夠了。在麵粉里加雞蛋2隻，放入適量食鹽和芝麻油（少量芝麻油的放入會使餅的口感更加酥脆）。加溫水調勻，溫水和面會更有柔韌性，乾濕度以勺子舀起來可以流暢往下滴為宜，調勻後用保鮮膜封好，靜置兩小時以上，讓麵粉與調料充分融合。在靜置之後的麵粉糊里加入切好的香蔥，拌勻。平底鍋倒入食用油，八成油溫即可。用大小合適的勺子向油鍋中下麵糊，一勺一個，一面成型，用筷子翻面，待兩面金黃酥脆即可夾出裝盤開吃。

雞蛋灌餅

麵粉，雞蛋，鹽，蔥花，香油

先在一個碗里將雞蛋液打散，加少許鹽和料酒調味。然後將麵粉另外放在深碗里，在麵粉加鹽和香油2滴調味，用打蛋器調成可以微微流動的麵糊，水要一點點加。將不粘煎鍋里加一小勺油，5毫升左右，倒入麵粉攤平成圓餅狀，7分熟的時候，倒入雞蛋液，微凝固的時候加入蔥花。蛋液8分熟的時候，慢慢捲起來，再固定一下。然後就可以出鍋了。做好的蛋餅用刀切成段，裝盤就可以開吃了。

胡蘿蔔絲小餅

胡蘿蔔，雞蛋，麵粉，鹽，食用油

胡蘿蔔洗凈，去皮。準備一個大碗把胡蘿蔔切成絲，加入三枚雞蛋和一小勺鹽攪拌均勻備用。將適量的乾麵粉放入攪拌好的胡蘿蔔雞蛋中，以剛好沾滿胡蘿蔔絲為好。用筷子均勻攪拌麵粉和胡蘿蔔絲，一點一點的加入少量水。攪拌成濃稠的胡蘿蔔麵糊狀態就好。平底鍋放入少量食用油加熱後轉小火，用小勺盛一些胡蘿蔔麵粉糊攤平。煎好一面再翻面煎，兩面都煎至金黃色，用小勺按一下中間不會按出稀的麵粉糊就說明煎好啦，就可以出鍋裝盤了。

土豆絲餅

土豆，鹽，胡椒粉，蔥花，食用油

土豆去皮洗凈，然後用刀成細絲（如果有擦絲器的話，擦出來的細絲更加均勻），裝入大碗中備用。在土豆絲里加上適量的麵粉，鹽、胡椒粉和蔥花後攪拌均勻成糊狀。在平底鍋里加少許油，將土豆絲糊倒入鍋中，用鏟子按平土豆絲，小火加熱，等一面煎成金黃色，翻面再將另一面煎成金黃色，就可以出鍋裝盤了。可以用刀切成塊，更方便食用。

蔬菜雜餅

土豆，洋蔥，胡蘿蔔，雞蛋，香蔥，鹽，胡椒粉，麵粉

土豆削皮切塊隔水蒸熟透。洋蔥、胡蘿蔔切成細粒，越細越好。土豆蒸熟，放入大點的碗里，壓成茸，把洋蔥、胡蘿蔔粒、香蔥放進去，並加入雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻。用手取大小適中的量，做成圓形，並兩面都沾上麵粉，然後用平底鍋放少許食用油，把做好的餅放入鍋中煎至兩面金黃，就可以出鍋裝盤了。