防治冠心病，醋豆顯神通

朱曉平

癥狀：冠心病、動脈硬化、腦中風

老偏方：一斤黑豆（或者黃豆）煮熟，配１公斤米醋腌漬後，一日三餐當菜常吃。

冠心病屬於心腦血管病，是老年人最常見的一種缺血性心臟病，這個病對生命的威脅極大，不可等閑視之。早期的冠心病患者只是胸部有緊壓感，隱隱作痛。隨著病情的發展，到了後期，發生冠狀動脈嚴重狹窄時，就會頻繁地出現心絞痛，甚至發生心肌梗死。那時候通常需要進行冠狀動脈支架手術了，而且手術費用十分昂貴。

陳大媽是我診治過的一位冠心病患者，幾年前因為胸悶胸痛去住院，診斷出有冠心病。醫生給她開了降脂葯和阿司匹林，讓她長期吃，以避免心臟的冠狀動脈進一步狹窄。但陳大媽因為胃不好，吃了一段時間後就覺得胃痛，醫生說估計是阿司匹林的副作用，又給她換了氯吡格雷。換藥後，陳大媽胸口雖然不痛了，但十幾塊錢一粒葯卻吃得心痛！

她吃了一段時間，看心臟沒什麼事了，因為心疼葯錢，就停了葯，結果過一段時間後又複發了，幾年來住院加平常吃藥已經花費五六萬元。陳大媽沒有單位報銷醫藥費，也沒有參加醫保，住院吃藥完全自費，令她很是苦惱，聽說我有不少花小錢就能治大病的偏方，於是專門來找我。

我告訴陳大媽，之前醫生給她開的葯沒有問題，都是防治冠心病的正規治療藥物，但因為她經濟拮据，長期買貴葯負擔不起，可以試一下醋豆的偏方，一日三餐拿它當菜吃，也是一個不錯的選擇。

醋豆的具體做法很簡單，買一斤黑豆（或者黃豆），去除雜質、壞豆，洗凈晒乾，煮熟後放到玻璃罐頭瓶或者小瓦罐里；買１公斤９度米醋，浸泡黑豆，黑豆必須被米醋淹沒，將瓶口封嚴，半個月後就可以拿來吃了。如果沒有黑豆，用普通的黃豆也行，效果也差不多。

吃豆，尤其是吃黑豆有著悠久的歷史。在《本草綱目》里記載了一位名叫李守愚的老壽星，他的長壽秘訣就是每日早晨就水吞服生黑豆二七枚，謂之五臟谷，到老不衰。不過生吃黑豆口感不好，難以下咽，煮熟後再用醋腌漬，味道就好了很多，容易讓人接受。

醋泡黑豆可以防治冠心病，主要是靠豆在起作用，具體原因有兩個。

一個原因是，豆里含有異黃酮的成分。美國４０—６９歲女性的心血管疾病病死率是日本同齡女性的８倍，因為美國人均每日服用含異黃酮的食物較少，而日本人喜歡吃豆子，攝入的異黃酮成分能達到美國人的５—１０倍左右。異黃酮成分可以降低血脂，還能直接作用於血管平滑肌，抑制平滑肌細胞的增殖，避免動脈血管上的斑塊進一步增大；它還具有類似阿司匹林的效果，能抗血小板聚集，避免血栓形成。

另一個原因是，豆類含有豐富的亞油酸、亞麻酸，這些都是不飽和脂肪酸，吃進人體後能與血液中的膽固醇結合，生成熔點很低的酯。在前面的偏方中我提到過，多吃海魚能防治動脈硬化，就是因為海魚里含有大量的不飽和脂肪酸。豆子用醋泡過之後，能顯著提高其中不飽和脂肪酸的含量，所以更有保健意義。

陳大媽回去後馬上腌漬了一罐子醋豆，每日三餐當菜下飯。半年後再見到她，整個人的氣色好了很多，臉色健康紅潤。

（作者系廣東省中醫院主治醫師、醫學博士，該文選自其新作《很老很老的老偏方》。） 來源：深圳特區報
推薦閱讀：