外脆里嫩---香酥炸蘑菇
外脆里嫩---香酥炸蘑菇
偶爾做了一次炸蘑菇,竟然討的老爸的歡心, 我爸竟然沒吃過炸的蘑菇……連說不錯不錯呢,呵呵。說起來心裡酸酸的,別看我整天這麼折騰著做,以前,我爸媽根本沒有機會嘗到我的手藝。也是的,我自小在家也是那嬌生慣養的,哪會做什麼飯,上學到上班,每天回家我媽把什麼都準備好了,連吃個蘋果都要給我削好了皮,結婚以後才慢慢學著做飯,我婆婆倒是不心疼我,一結婚進了她家門兒就什麼都讓我干,做饅頭烙餅炒菜燉肉,一幹活就喊我,那時候這些活兒,對我來說簡直比登天還難,尤其是做麵食,我就算比著葫蘆也畫不出瓢來,把我愁的呀,有次她烙餅,讓我給擀餅皮,我說我不會呀,我婆婆說,不會就學啊,一次不會兩次,兩次不會三次,還有學不會的嗎……我那是第一次碰麵粉,這活兒誰干誰知道,對於第一次幹活兒的人來說,擀餅可是有多難。我是怎麼都擀不出來,一會兒弄的粘一塊兒了,一會兒又弄破了,把那塊麵糰起來再擀,擀壞了再團,就這樣一次一次,半天也沒擀出個合格的餅來,把我又氣又急的眼淚直掉。再往後,和面,揉饅頭,什麼都讓我干,她倒也不怕我干不好,反正,能吃就行。我那時候可是委屈呀,回家也不敢說,怕我媽心疼。當時是很氣很委屈,現在想想,其實,也該感謝我婆婆,她如果像我媽這樣體貼入微的照顧我,我現在可能也還什麼也不會幹呢。可以說,我現在什麼都會就是那時候被我婆婆給逼出來的。後來有一次,我回娘家,我媽烙菜餅,我悄沒聲的就給她擀餅去了,待她回頭看到我擀那個厚薄均勻又圓溜溜的餅皮,心酸的都掉淚了,不知是喜的我會幹活了,還是心疼我受了罪了。再後來,每次回家時間都匆忙,逢年過節才回去,爸媽也根本不會讓我下廚,所以,他們二老少有機會嘗到我的手藝,還有一個原因就是,我爸廚藝其實不錯的,他也很喜歡看到我們吃他做的菜時贊不決口的樣子,每次都是他搶著做。現在為了孩子上學搬到我媽家裡暫住,我才慢慢開始接手廚房的事情,把我會的,慢慢做給他們吃……終於也有機會孝敬一下自己爸媽了,這麼些年,都在人家家裡伺候了……扯了這麼多,都是因為我爸說他沒吃過炸蘑菇這話,讓我心酸了好久。原料:蘑菇,鹽,五香粉,麵粉,清水或啤酒。做法:
1,蘑菇洗凈,撕成條狀,擠干水分,加鹽,五香粉顛勻腌制15分鐘左右,期間多顛幾次。鹽不要一次放太多,如果拿不準的話可以一次少放些,腌一會兒扯一點兒嘗一下鹹淡再做調整。2,麵粉加清水(或啤酒)調勻成糊(與袋兒裝酸奶的濃度差不多)
3,將腌好的蘑菇裹上面糊,麵糊千萬不要調濃了,不要掛厚厚一層,咬一口下去全是面。
4,下入燒熱的油鍋中,中火,炸至金黃色即可。注意事項:蘑菇在炸的過程中會有水分析出引起油花外濺,可以拿鍋蓋兒擋一下。吃的時候還可以撒些孜然粉,辣椒粉什麼的,隨便自己喜歡,如果蘑菇調的不咸也沒關係,可以撒些椒鹽。
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