外脆里嫩---香酥炸蘑菇

06-11

外脆里嫩---香酥炸蘑菇

偶爾做了一次炸蘑菇，竟然討的老爸的歡心，我爸竟然沒吃過炸的蘑菇……連說不錯不錯呢，呵呵。說起來心裡酸酸的，別看我整天這麼折騰著做，以前，我爸媽根本沒有機會嘗到我的手藝。也是的，我自小在家也是那嬌生慣養的，哪會做什麼飯，上學到上班，每天回家我媽把什麼都準備好了，連吃個蘋果都要給我削好了皮，結婚以後才慢慢學著做飯，我婆婆倒是不心疼我，一結婚進了她家門兒就什麼都讓我干，做饅頭烙餅炒菜燉肉，一幹活就喊我，那時候這些活兒，對我來說簡直比登天還難，尤其是做麵食，我就算比著葫蘆也畫不出瓢來，把我愁的呀，有次她烙餅，讓我給擀餅皮，我說我不會呀，我婆婆說，不會就學啊，一次不會兩次，兩次不會三次，還有學不會的嗎……我那是第一次碰麵粉，這活兒誰干誰知道，對於第一次幹活兒的人來說，擀餅可是有多難。我是怎麼都擀不出來，一會兒弄的粘一塊兒了，一會兒又弄破了，把那塊麵糰起來再擀，擀壞了再團，就這樣一次一次，半天也沒擀出個合格的餅來，把我又氣又急的眼淚直掉。再往後，和面，揉饅頭，什麼都讓我干，她倒也不怕我干不好，反正，能吃就行。我那時候可是委屈呀，回家也不敢說，怕我媽心疼。當時是很氣很委屈，現在想想，其實，也該感謝我婆婆，她如果像我媽這樣體貼入微的照顧我，我現在可能也還什麼也不會幹呢。可以說，我現在什麼都會就是那時候被我婆婆給逼出來的。後來有一次，我回娘家，我媽烙菜餅，我悄沒聲的就給她擀餅去了，待她回頭看到我擀那個厚薄均勻又圓溜溜的餅皮，心酸的都掉淚了，不知是喜的我會幹活了，還是心疼我受了罪了。再後來，每次回家時間都匆忙，逢年過節才回去，爸媽也根本不會讓我下廚，所以，他們二老少有機會嘗到我的手藝，還有一個原因就是，我爸廚藝其實不錯的，他也很喜歡看到我們吃他做的菜時贊不決口的樣子，每次都是他搶著做。現在為了孩子上學搬到我媽家裡暫住，我才慢慢開始接手廚房的事情，把我會的，慢慢做給他們吃……終於也有機會孝敬一下自己爸媽了，這麼些年，都在人家家裡伺候了……扯了這麼多，都是因為我爸說他沒吃過炸蘑菇這話，讓我心酸了好久。原料：蘑菇，鹽，五香粉，麵粉，清水或啤酒。做法：

1，蘑菇洗凈，撕成條狀，擠干水分，加鹽，五香粉顛勻腌制15分鐘左右，期間多顛幾次。鹽不要一次放太多，如果拿不準的話可以一次少放些，腌一會兒扯一點兒嘗一下鹹淡再做調整。2，麵粉加清水（或啤酒）調勻成糊（與袋兒裝酸奶的濃度差不多）

3，將腌好的蘑菇裹上面糊，麵糊千萬不要調濃了，不要掛厚厚一層，咬一口下去全是面。

4，下入燒熱的油鍋中，中火，炸至金黃色即可。注意事項：蘑菇在炸的過程中會有水分析出引起油花外濺，可以拿鍋蓋兒擋一下。吃的時候還可以撒些孜然粉，辣椒粉什麼的，隨便自己喜歡，如果蘑菇調的不咸也沒關係，可以撒些椒鹽。