這種蛋不能碰當心致癌

06-11

　　日常生活中有較多的食物是最常見的，而這些常見的食物也是人們喜歡的，而蛋就是其中一種。蛋的種類有很多，可分為雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，這些蛋不但含有豐富的營養元素，對人體也是有較多的好處，其中的鴨蛋就是如此。

　　雖說市面上售賣不同種類的蛋，但人們對於這些蛋的吃法還是有較多的研究，比如雞蛋，可以將雞蛋做成茶葉蛋，煎蛋、水煮蛋等，雞蛋的不同吃法對人體的作用也是不同的。有一種蛋雖然也是比較的美味，但過多的食用對人體有諸多危害，而這蛋就是將鴨蛋加工過的鹹鴨蛋。

　　鹹鴨蛋的危害

　　粥是人們早上或者晚上經常食用的食物，而多數人在食用粥的時候喜歡配著鹹鴨蛋。鹹鴨蛋不但味道很好而且還含有豐富的營養，鹹鴨蛋裡面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素，經常吃鹹鴨蛋可以起到提高人體免疫功能等作用，所以鹹鴨蛋深受人們的喜愛。

　　雖說這種蛋不但含有豐富的營養物質，而且深受人們的喜愛，但它畢竟屬於腌製品，所以長期食用鹹鴨蛋是會危害到我們的身體，下文我們介紹一下鹹鴨蛋的幾大壞處。

　　1、引發癌症

　　癌症的話題是近幾年來人們一直關注，它的出現並不是偶然，而是因為日常壞的生活習慣及不合理的飲食所引起，而經常食用鹹鴨蛋也會導致癌症的產生。鹹鴨蛋屬於腌臘製品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質較多，長期大量吃，會引發癌症等細胞突變。其次，它含有較多鹽分，容易誘發高血壓等疾病。另外，蛋黃中富含油脂和膽固醇，容易誘發高血脂等疾病。

　　2、造成高血壓、胃粘膜受損等疾病

　　有些蛋經特殊加工後，自身的味道不但比之前更加的美味，其營養元素也沒有變化，而鹹鴨蛋就是如此。鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每隻鹹蛋含鹽在6克以上。

　人們都知道過多的食用鹽對人體不但沒有好處，反而危害自身的健康。世界衛生組織建議，每人每天攝入的鹽低於6克，而一隻鹹蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃鹹蛋。如果鹹蛋在鹽腌制的過程中是劣質鹽，還可引起急性中毒。

　　哪些人群不適宜食用鹹鴨蛋

　　任何食物即使自身含有豐富的營養元素，但還是有較多的人群不能食用它。對於鹹鴨蛋來說，也是有很多人是不能食用它的。所以，高血壓、糖尿病、氣虛體質、氣鬱體質、濕熱體質、陽虛體質、陰虛體質、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。

　　如何辨別鹹鴨蛋的好壞

　　雖說這種蛋對人體的壞處很多，但少量的食用還是可以的。所以，小編教大家如何辨別鹹鴨蛋的好壞。

　　1、觀察外觀

　　想要知道自己買的蛋是否是質量好的，首先用的方法就是觀察蛋的外表。一般情況下，質量較好的蛋，其外殼是乾淨的，而且光滑圓潤。另外，外殼不會出現裂縫，蛋殼呈青色，又叫「青果」質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

　　2、搖蛋體

　　有些蛋從外表看起來是很好的，其實它的內部已經變質了。所以，搖晃蛋的本身可判斷鹹鴨蛋的好壞。搖蛋體就是輕搖蛋體，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

　　3、剝蛋殼

　　這裡的剝蛋殼不用想都知道是煮熟之後的蛋，一般情況下，質量好的有鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝鍊，鹹味適中。鹹鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，最好不要食用。

　　結語：任何一種食物都有自身的營養價值，但同時也會對人體帶來一定的危害，而鹹鴨蛋就是其中一種。在以上的內容里，小編主要告訴大家，過多的食用鹹鴨蛋對人體的害處，以及如何挑選質量好的蛋，希望這些內容能幫助大家。