揭開三大「偽健康食品」的面紗：營養麥片真的營養嗎？

近年來，隨著人民生活水平的不斷提升，大家對食品營養的需求也越來越高。您發現了嗎？市面上不少食物都打著「營養美食」的旗號，然而實際上它們卻並不像宣稱的那樣營養，有些甚至對身體還弊大於利。

那麼今天，小編就幫您揪出潛伏在我們身邊的三大「偽健康食品」，為您揭開它們的神秘面紗，教您如何吃得既營養又健康。

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養

麥

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走進任何一家超市，我們幾乎都能看到冠以「營養麥片」和「穀物營養早餐」的產品，這些產品多是速溶型，開水沖泡後即可食用，因此備受沒有時間做早餐的上班一族的歡迎。此外，又因其味道香甜、口感軟滑，也深受眾多女性、兒童及咀嚼能力下降的老年人的喜愛。

專家提醒

這類麥片中通常添加了糖精、奶精、植脂末等成分，真正的燕麥其實很少，長期食用不但對健康無益，甚至可能有害。

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速溶麥片中燕麥不多

燕麥片是近年來被人們普遍認可的健康食品。燕麥的確對身體有很多益處，比如，燕麥所含的黏水溶性膳食纖維，有清理體內膽固醇等作用。然而，市面上所謂的「營養麥片」產品，特別是速溶營養麥片，其中所含的燕麥並不多，通常都是採用玉米、小麥、麥麩、大米、糯米、麥芽等穀物混合，這些原料的營養價值都遠遠低於純燕麥片。

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速溶麥片添加配料多，不宜長期吃

速溶「營養麥片」為了追求口感和味道，常常會添加糖精、奶精、植脂末等成分。所謂「奶精」，就是氫化植物油、糊精（澱粉水解物）、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結劑等成分的混合物，其脂肪含量高達20%~75%，熱量比澱粉還要高。別看它顏色白白的，奶香濃郁，其實和牛奶沒有任何關係，營養價值更是差之萬里。至於植脂末，就是「氫化植物油」，它含有大量的「反式脂肪酸」，會對心血管造成危害，不建議長期攝入。購買者本想通過食用營養麥片來獲取燕麥的營養成分，而這點對健康的「好處」其實早就被那些不建議長期服用的有害成分所抵消了。

建議

購買時注意看外觀及配料表

那麼，什麼才是真正營養的燕麥片呢？專家介紹，一是能夠通過外觀直觀地看到顆粒較為完整的燕麥；二是看營養成分，其配料表中應該只標註有「燕麥」二字。

真正的純燕麥如果要想達到軟潤的口感，需要的烹煮時間較長。專家建議，可在烹煮的前一天晚上就將燕麥片泡在水中，第二天烹煮時燕麥就能很快煮軟。而對於早上根本沒有時間做早飯的上班一族，建議購買快熟燕麥片，這種燕麥片保留了燕麥絕大部分的營養，只需要用開水沖泡並加蓋燜上幾分鐘就可以食用了，非常方便。如果您還想增加蛋白質的攝入，可以在沖泡時加入奶粉。

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很多上班族來不及做早餐，大多會選擇麵包、牛奶等作為早餐，其中全麥麵包受到了很多人的青睞，因為全麥中富含膳食纖維，可促進腸道蠕動；此外，其所含的維生素等營養物質也比普通麵包更為豐富。不過，大多數情況下我們買到的「全麥麵包」並不是真正意義上的全麥麵包。

專家提醒

市面上的「全麥麵包」全麥含量很少

專家介紹，真正的全麥麵包是使用沒有去掉外層的麩皮和麥胚的全麥粉製作而成的，肉眼能看到很多麥麩，質地也比較粗糙，但有香氣。不過，我們在市場上買到的許多全麥麵包並非全部由全麥製成，看看配料表就一目了然了。許多「全麥麵包」的主要成分是普通麵粉，只是在裡面少量添加全麥或麥麩。更為糟糕的是，有些所謂的「全麥麵包」或「全麥饅頭」甚至一點全麥都沒有，只是添加了色素，讓麵包變成褐色而已。

由於真正的全麥食品口感並不好，於是商家為了迎合消費者的口味，會在全麥食品中添加過量的糖和油脂，這樣口感和味道雖然改善了，卻給身體增加了額外的負擔，甚至抵消了全麥對身體的那些益處，得不償失。

建議

購買時要看配料表

如何才能挑選到真正健康的全麥食品？專家建議，消費者一定要養成看食品配料表的習慣。根據《預包裝食品營養標籤通則》規定，食品的各種配料應該按照製造或加工時加入量的多少遞減排列，這也就意味著，排在前幾位的成分就是該產品的主料。當您拿起一個麵包時，如果它的配料表的第一位就是「全麥粉」，這就表明這一產品的全麥成分比較多。此外，要避免選擇配料表中含有氫化植物油、阿巴斯甜等甜味劑以及色素的麵包。

真正的全麥麵包比較粗糙，購買時要注意觀察：麵包是否過於「細膩」，是否含有大量的天然麩皮，是否呈天然褐色，如果顏色太深則可能有假。

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糧

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近一段時間，各大品牌的粗糧飲料悄然出現在不少超市和賣場的貨架上，成為許多年輕人和小孩鍾愛的早餐選擇。粗糧飲料多數以「牛奶+粗糧」搭配，也有部分採用粗糧混搭的形式，如有綠豆、燕麥、抹茶粉的搭配，還有黑豆、黑米、黑芝麻、花生的混合搭配等。然而，粗糧飲料真的是「天然、綠色、營養、健康」，並能方便地「以喝代吃」嗎？專家給出的答案是「No」！

專家提醒

專家介紹，真正的粗糧飲料肯定存在口感和味道上的不足，於是商家為了讓消費者更容易接受，便在飲料中添加了大量的增稠劑。小編注意到，某品牌的粗糧飲料中含有的增稠劑就多達5種。以海藻酸鈉為例，它是一類親水性的高分子化合物，能形成凝膠或提高食品黏度，故又稱凝膠劑或乳化穩定劑，但過量食用會影響兒童的生長發育，對智力發展也有一定阻礙。

另外，許多粗糧飲料還添加了蔗糖或甜味劑，最常見的要數三氯蔗糖。三氯蔗糖是一種以蔗糖為原料的功能性甜味劑，其甜度可達到蔗糖的600倍。這種甜味劑在常溫下是安全的，可一旦加熱至119℃，它就會發生分解，進而產生對人體有害的毒性產物。

建議

不可作為早餐長期喝

專家指出，儘管穀物飲料標榜「營養、健康」，但如果長期作為早餐單一食用，也會造成營養不均衡。尤其是其中的糖分過高，還有長胖的風險。

本文來源：人民網