菠菜配堅果保護視力

06-11

不同食物之間具有營養互補性，搭配得好還能使保健功效成倍增加。美國《預防》雜誌最新載文，刊出4對食物黃金搭檔。

綠茶+檸檬：護心抗癌。綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌症和腦卒中危險。美國《食品科學》雜誌刊登普度大學一項研究發現，綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可使人體對兒茶酚的吸收效率提高13倍。建議喝綠茶時擠點檸檬汁或加兩片檸檬。

牛肉+胡蘿蔔：提高免疫力。美國營養學專家羅伯塔·L·杜伊夫博士表示，胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素具有預防和消除感染作用。然而離開微量元素鋅，胡蘿蔔素就無法輸送至身體其他組織，導致其無法被人體吸收利用。牛肉中富含鋅，跟胡蘿蔔搭配，能更好地提高免疫力。

菠菜+堅果：保護視力。美國俄亥俄州立大學研究發現，吃萵苣、菠菜和胡蘿蔔等涼拌菜時，加入鱷梨可以使人體對α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素及葉黃素的吸收率分別增加8.3倍、13.6倍和4.3倍。而這3種營養素均有益眼睛健康。鱷梨也可用堅果替代。

咖喱+黑胡椒：增強記憶力。咖喱（薑黃根粉）有助於抗擊癌症、糖尿病和認知障礙症等多種疾病。研究發現，黑胡椒可使人體對咖喱中的活性物質薑黃素的吸收效率提高20倍。因此建議兩者搭配食用。