滲透靈魂！帶你吃遍上海寧記憶深處的豬油美食！

　　魔菌介紹了這麼多美食，最近市井心又泛濫了，特別想說說豬油美食，這可是童年美食的靈魂啊！一勺豬油，一碟醬油，拌著飯吃，就是一頓超級嗲的美餐了！感覺我們的童年，就飄在弄堂的豬油香里……

1米飯系列香港粗菜館豬油拌飯

這家店，是美食家蔡瀾先生開的，他曾經寫過《死前必食》，豬油撈飯就在其中哦。飯菜的味道非常正宗，逼格感覺也高的。包房以明星命名，成龍館、德華家、學友家、黎明家等。在這家吃飯，常會撞星，魔菌聽說很多大牌來這裡只為求一碗豬油拌飯，所以小夥伴也可以去嘗嘗25元一份的豬油拌飯哦！

地址：徐匯區天鑰橋路333號騰飛大廈5樓

人均：109元

這家店的氛圍很好，在安靜的徐匯吳興路上，古樸雅緻，是那種極簡中又有清新自然的風格。這裡的豬油拌飯有小時候吃豬油拌飯的味道，一碗顆粒分明的米飯點綴翠綠的蔥花，一小塊潔白透亮豬油放在上面，澆上醬油，把豬油埋進飯里，等米飯的熱量將他熔化，一勺下去，驚艷！

地址：徐匯區吳興路26號

人均：52元

庄13 café豬油拌飯

環境是簡約風，桌椅原木、布藝為主，店雖不大，但布置合理，顯得寬敞。古早味豬油拌飯蠻贊的，飯下面是豬油，濃濃的豬油鹵香拌上飯，吃上去鮮甜鮮甜的，喝口湯，感覺好極了。

地址：盧灣區建國中路155弄9號1樓

人均：83元

這家店是很適合聚餐的本幫餐廳，很多小夥伴吃過韓國石鍋拌飯，還沒吃過石鍋豬油拌飯把。雖說豬油味不是非常濃郁，但飯粒口感很棒，貼著石鍋壁的部分脆脆的，有點像鍋巴。菜飯里還加了蘿蔔乾粒，增加了口感，還是非常香的！

地址：盧灣區瑞金一路139號2樓（長樂路新錦江對面）

人均：120元

五原路一家看起來蠻小資的店，但菜做的非常不錯。豬油炒飯是媽媽菜的感覺，口味很家常，但是好吃到爆！飯粒粒粒分明、軟硬適中，不會很油膩，魔菌和幾個小夥伴直接給瓜分的一粒不剩！

地址：徐匯區五原路85號一樓（常熟路）

人均：108元

趙小姐不等位在上海很出名，但魔菌覺得，一圈吃下來覺得最好吃的莫過於他們家必點的靈魂豬油拌飯，這裡和普通的把熬好的豬油渣和菜飯一起燒不同，是撒在菜飯上的，米飯顆粒分明，伴上金黃豬油渣，口感反而更好，吃起來很過癮。

地址：長寧區長寧路1018號龍之夢7樓202A（凱旋路）

人均：105元

2麵食系列01

餛飩

傳說中非常牛逼的「弄堂小餛飩」，每天一早，老遠就可以看到排隊人流。豬油湯底的小餛飩有很懷舊的味道，餛飩出鍋後掌勺的一掂一放就是一碗，再加上滿滿的蝦皮蛋皮，吃起來就是地道的老上海味道。老闆娘會告訴你，吃小餛飩要趕早，中午來必定吃不到的。

地址：靜安區威海路714號

人均：11元

這家柴爿餛飩是個攤頭，不過卻是很多武寧人從小吃到大的。老闆老闆娘每天很早起來熬豬油，生爐子，餛飩都是現包的。薄如蟬翼的皮子包裹著一團小鮮肉，漂浮在撒上蔥花、香菜、榨菜的清湯麵上，還有久違的，上海特有的胡椒香味。豬油是老闆自己熬的，路邊攤，條凳，混在菜市討價還價聲里，反而會吃出一種情懷。

地址：普陀區武寧一村西哈德里304號

人均：10元

破舊的店鋪很小很小，桌子有三張，中午會有好多阿姨老伯伯來吃飯。「大灶頭，藍邊碗，青蔥綠，醬油湯，豬油香，飄四方……」魔菌覺得這種小店真是吃一家少一家了，要好好珍惜。這裡只有兩種東西，餛飩和湯圓。有三種選擇，純肉的，菜肉的，一半純肉一半菜肉的。菜肉餡，餛飩是中型尺寸，皮有點厚但煮得軟爛，餡兒菜多肉少，菜蠻水嫩的，但是剁得比較粗糙。湯頭是醬油豬油湯，真心的香，有小時候的味道！

地址：虹口區邢家橋北路158號(近長春支路)

人均：13元

湯圓

美新點心店豬油湯糰

始創於1925年的「美新點心店」，曾多次被評為「中華名小吃」「上海名點心」等稱號。美新的兩大招牌產品——夏天的冷麵，冬天的湯糰，幾十年味道都沒變過。價格很平民，環境、服務都是國營老店的水準。湯糰永遠只供應黑洋酥和鮮肉兩種口味，黑洋酥的個子偏小，但味道很好，軟糯外皮加上綿密的豬油黑洋酥餡，一口咬下去黑洋酥慢慢流淌出來，味道超贊！鮮肉湯糰皮薄餡鮮汁多，不甜也不膩。每天上午有半成品的生湯糰和芯子外賣。

地址：靜安區陝西北路105號(近威海路)

人均：16元

蔥油拌面

小蔥豬油拌面是這裡的招牌，加了豬油的蔥油拌面比普通的蔥油拌面香很多。是小時候記憶里豬油拌面的味道，豬油拌面很香，一定要趁熱吃最好吃，豬油的量也正好，拌到每根麵條而不膩哦！

地址：楊浦區四平路2140號（國定路口)

人均：17元

他們家的蔥油拌面口碑很好，而且超實惠，非常適合上海人的胃口，分量蠻大的，面很有嚼勁，拌面的醬油有點微甜，是細面哦！

地址：長寧區幸福路13號(近法華鎮路)

人均：17元

蔥油餅

這個小攤開了30年左右了！阿婆也有七八十歲了，但依然要親自出攤，保證口感品質。人在餅攤五六米開外，就能聞到酥香的蔥油餅味。用豬油和的面，加了豬油的餅身金燦燦的，一口咬下去滿嘴酥脆，那叫一個香啊！

地址：徐匯區襄陽南路578弄口(近肇嘉浜路)

人均：3元

這家是老字號蔥油餅店了！這麼多年人氣還是很旺。下午才出來賣，不過老闆下雨天、天太冷、天太熱都可能不出來。他們家的蔥油餅都是用新鮮豬油製作，所以味道尤為香濃，這麼多年來味道都沒變。餅煎好後，再放在爐內烘一下，吃起來完全是上海老味道。

地址：黃浦區中華路(達芙妮對面)

人均：2元

這家店在十字路口一個超小的門面，人氣非常旺，好多人排隊，據說是用傳統老手藝做的。用豬油先煎後烤，外焦里酥，裡面有蔥花還有小肉糜，每一口都感覺唇齒留蔥香，皮微焦，香脆，油膩度也正正好，可以加個雞蛋，口味很棒哦！

地址：靜安區愚園路666號(鎮寧路口)人均：3元

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