打造聰明小「鐵」人 聊聊寶寶補鐵這件事

　　第1頁：鐵很重要 千萬別闖進誤區中

　　媽媽知道嗎，寶寶在四個月左右的時候，Ta在媽媽肚裡儲存的鐵元素就已經殆盡，在6-11個月大的寶寶中，越有12%膳食鐵攝入不足。這個時候需要媽媽做什麼呢？

　　首先，要了解一下鐵元素真的很重要嗎？

　　鐵是人體所有細胞的組成成分，它可以為寶寶提供身體所需的能力，也讓寶寶的小臉紅撲撲的。有了鐵，紅細胞才有能力攜帶氧到達身體的各個細胞；有了鐵，不斷運動的肌肉才能儲存足夠的氧氣，才能在需要發揮功能的時候充滿活力。

　　更重要地是鐵可以幫助寶寶發展記憶和運動技能。若寶寶體內鐵水平含量低，可能會造成身體和精神發育遲緩。

解析寶寶補鐵這件事

　　如何利用輔食幫助寶寶補鐵？

　　媽媽可以再寶寶輔食中逐步安排強化鐵的米糊、芝麻糊、菜泥和青菜粥、蛋黃、豆腐等，並按一定的規律添加含鐵的肉製品，比如瘦肉、雞肉泥、魚肉泥等。

　　另外，吃富含維生素C的食物也可以促進鐵吸收，媽媽可以將番茄、蘋果、橘子、草莓、葡萄等果蔬搭乘泥糊給寶寶吃。

　　要提醒媽媽，雖然大量的研究表明缺鐵與智力、運動發育不良等有著直接的關係，但是補鐵過量也存在危害，如果媽媽想要給寶寶補充鐵劑一定要諮詢兒科醫生。

　　補鐵有三個誤區，你闖進來了嗎？

　　鐵是人體必需的微量營養素，參與血紅蛋白和DNA合成以及能量代謝等重要生理過程。嬰幼兒如果在胎兒期沒有從母體獲得並儲備足夠的鐵元素，且輔食添加中沒有補充足量的鐵元素，很容易發生鐵缺乏和缺鐵性貧血。缺特性貧血損害嬰幼兒的免疫功能，影響體格發育、智能發育，對嬰幼兒健康的危害極大。

　　強化鐵如此重要，在輔食添加過程中要避免以下三大誤區：

　　誤區1：喝牛奶、吃奶製品容易導致鐵缺乏和缺鐵性貧血

　　這個誤區涉及一個營養學常識：當出現營養問題時，不要單純問責於某種食物，而要從飲食結構找原因。

　　牛奶中鈣含量豐富，鐵含量確實很少，所以配方奶粉會在牛奶的基礎上對一些營養素進行補充和調整。如果在攝入牛奶和奶製品的同時，攝入其他含鐵豐富的食物，如動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等，是不會導致鐵缺乏和缺鐵性貧血的。如果在攝入牛奶和奶製品同時，含鐵的食物攝入嚴重不足，那麼鐵缺乏和缺鐵性貧血的風險會增加。但這顯然不是牛奶和奶製品的錯。

　　誤區2：菠菜和紅棗是補鐵的首選食物

　　評價某種食物是不是補充某營養素的好食物，不僅要考慮這種食物中某種營養素的含量，還要考慮這種食物中某營養素的吸收率。鐵在食物中以非血紅素鐵（三價鐵）和血紅素（二價鐵）的形式存在，通常是以三價鐵為主，二價鐵只存在於動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等食物中。二價鐵不受其他膳食因素的影響，吸收率較高，大約在20%以上，而三價鐵易受其他膳食因素（如穀物蔬菜中的植酸、草酸，茶葉咖啡中的多酚類物質等）的影響而吸收率較低，為1%-05%。綠葉菜中的鐵屬於三價鐵，吸收率低。因此，菠菜等綠葉菜不算是補鐵的最佳食物。同理，干紅棗中鐵的吸收率也較低，不能作為補鐵的首選食物。

　　誤區3：蛋黃是補鐵的最佳輔食

　　雞蛋黃中的鐵含量約為7mg/100g，鐵的吸收率較低，所以不能作為補鐵的首選輔食。然而蛋黃富含各種營養素，且原料易得，對嬰幼兒來說，仍不失為一種物美價廉的優質輔食。不過要特別說明一點，蛋黃易引起過敏。如發現蛋黃過敏，可延後至8月齡甚至1歲後試加。

　　第2頁：寶寶的補鐵十大食譜

　　寶寶的補鐵食譜：雞肝芝麻粥

　　原料：雞肝15克，雞架湯15克，大米100克，醬油、熟芝麻各少許。

　　製作方法：

　　1、將雞肝放入水中煮，除去血污後再換水煮10分鐘後撈起，放入碗內研碎，

　　2、將雞架湯放入鍋內，加入研碎的雞肝，煮成糊狀。

　　3、大米煮成粥後，將雞肝糊加入，再放少許醬油和熟芝麻，攪勻即成。

　　營養提示：此粥含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、B2和尼克酸等多種營養素。有很好的補鐵效果哦！

　　適合月齡：適合4個月—1歲寶寶

　　寶寶的補鐵食譜：魚泥豆腐雞蛋羹

　　材料：魚肉、豆腐、雞蛋

　　做法：

　　1、將魚肉洗凈，剁成泥狀。

　　2、豆腐一小塊，放到碗里用勺子碾碎。

　　3、把魚泥和豆腐泥放到一起，加上一個雞蛋、少許水攪拌均勻。

　　4、放到鍋里蒸熟就可以吃了。我一般用的都是鱈魚塊，沒有小刺，而且肉質比較細嫩。

　　適合月齡：適合4-6歲寶寶

　　寶寶的補鐵食譜：鮮菠菜水

　　原料：菠菜50克、香油適量。

　　1、將菠菜洗凈後切成絲。

　　寶寶的補鐵食譜：蝦皮拌菠菜

　　原料：菠菜30克，蝦皮、香油各適量。

　　1、蝦皮洗凈用清水稍泡後，撈出切碎。

　　2、菠菜洗凈在沸水中焯過，撈出切碎。

　　3、蝦皮和菠菜放在一起拌勻，淋入香油即可。

　　適合月齡：7個月以上的寶寶

　　寶寶補鐵食譜：香菇米粥

　　材料：香菇5朵、大米粥、生抽適量。

　　1、香菇洗凈，切碎。

　　2、鍋內加油稍熱後放入香菇快速翻炒。放一點生抽，炒至熟爛。

　　3、將大米粥倒入鍋中，拌勻即可。

　　適合月齡：8個月以上的寶寶

　　2、鍋內加水燒沸，放入菠菜，煮3分鐘。

　　3、將煮好的菠菜水倒入小碗內，淋入香油即可。

補鐵輔食 牛肉粥

　　寶寶補鐵食譜：牛肉粥

　　原料：小白菜20克，牛肉20克，大米粥、植物油各適量。

　　1、小白菜洗凈切碎；牛肉洗凈，剁成泥。

　　2、鍋中放油，油熱後，將牛肉泥放入鍋中快速翻炒，牛肉炒至將熟時，再放入小白菜，一同炒熟。

　　3、將炒熟的牛肉小白菜倒入大米粥中，拌勻即可。

　　適合月齡：8個月以上的寶寶

　　寶寶的補鐵食譜：魚肉水餃

　　原料：鮮凈魚肉50克，麵粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克，香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許，雞湯25克。

　　製作：

　　1、將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續攪拌成糊狀時，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒，拌勻成餡。

　　2、將麵粉用溫水和勻，揉成麵糰，揪成10個小面劑，擀成小圓皮，加入餡包成小餃子。

　　3、鍋置火上，倒入清水，開後下入餃子，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起後，見皮鼓起，撈出即成。

　　4、魚肉一定要剔凈魚刺，麵皮要薄，餡要剁爛，水餃多煮一會兒，以利消化。

　　營養提示：此水餃營養豐富，含有嬰兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養素，嬰兒常食可促進生長發育。

　　特點：鮮嫩滑潤

　　適合月齡：適宜9個月以上嬰兒食用

　　寶寶補鐵食譜：滑菇汆肉丸

　　材料：滑子菇250克、豬瘦肉泥50克、豬肥肉泥少許、胡蘿蔔片少許

　　調料：植物油、鹽、麵粉、薑片、清湯、蔥花各適量

　　1、滑子菇洗凈;豬瘦肉泥、豬肥肉泥加鹽、味精、麵粉，做成肉丸子。

　　2、油鍋燒熱，熗香薑片，注入清湯，燒沸後下肉丸煮熟，放入滑子菇、胡蘿蔔片，調入鹽煮透，撒入蔥花即可。

　　適合月齡：12個月以上的寶寶

　　寶寶的補鐵食譜：泥鰍湯粥

　　原料：大米100克，泥鰍200克，料酒、精鹽少許，香蔥10段，生薑3片。

　　製作方法：

　　1、將泥鰍去頭，剖腹去內臟，用溫水洗去粘液。鍋置火上，下油燒熱，下泥鰍稍煎。

　　2、鍋內注入適量清水，加人泥鰍、料酒、精鹽、蔥、姜。煮開後去浮沫，待泥鰍熟後，取湯。

　　3、將泥鰍湯與大米同煮。

　　營養提示：此粥鮮美，含鐵元素豐富，還可去寶寶濕疹。

　　適合月齡：適合2歲—3歲寶寶

　　寶寶補鐵食譜：清蒸肝糊

　　材料：鮮豬肝125克、雞蛋1個。

　　調料：植物油、蔥、香油、鹽各適量。

　　1、豬肝去筋膜，洗凈，切小片；蔥洗凈，切成蔥花；雞蛋打入碗中，打散。

　　2、鍋置火上燒熱，加植物油燒熱，放入蔥花、豬肝片炒熟，盛出剁成細末。

　　3、將豬肝末放入裝有雞蛋液的碗中，加入適量清水、鹽、香油，攪勻，上屜用大火蒸熟即可。

　　寶寶補鐵食譜：棗泥肝羹

　　用料：紅棗6顆、豬肝50克、西紅柿半個，油、鹽適量。

　　1、紅棗用清水浸泡1個小時後剝去外皮及內核，將棗肉剁碎。

　　2、西紅柿用開水燙過，去皮後剁成泥。

　　3、將豬肝去掉筋皮，用攪拌機打碎。

　　4、將加工好的紅棗、西紅柿、豬肝混合拌在一起，加調味料和適量的水，上鍋蒸熟即可。

（責任編輯：HN666）
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