幾種有益健康的食物

健康堅果：核桃

核桃（又稱胡桃）與杏仁、腰果、榛子並稱「四大幹果」。核桃味美而且營養價值很高，被譽為「長壽果」。若有條件每天可吃2-3個核桃，尤其是中小學生、中老年人和絕經期婦女。因為核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素和維生素，還富含磷脂，可促進大腦發育。核桃蛋白質含量高，富含各種氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴獃等疾病頗有裨益。但核桃脂肪含量高達55-60%，因此一次不可吃得太多，以免造成能量攝入過高並影響消化。祖國傳統醫學認為核桃仁有止咳平喘、潤燥通便等良好功效，慢性氣管炎和哮喘病患者也可多食用。核桃是食療佳品，最好直接生吃，推薦的菜品有香椿苗拌新鮮核桃仁、核桃仁八寶粥等。

很多堅果如杏仁、腰果、榛子、松子、花生等，也與核桃有類似的營養功效。

健康食用油： 橄欖油

橄欖油 「植物油皇后」，高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁。橄欖油除含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素A、D、E、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素,還富含角鯊烯和多酚類等抗氧化物質，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，有助於預防高血脂、動脈硬化及冠心病，外用有消除面部皺紋,防止肌膚衰老和防治手足皴裂等功效。

橄欖油可以用來拌冷盤、用麵包醮食，也可用來炒青菜、烤制、煎制食物，煮飯時若倒入一小匙橄欖油，可使米飯更香且粒粒飽滿。

我國南方出產的茶油也是木本油，與橄欖油有相似的營養價值，其單不飽和脂肪酸含量接近80%，比橄欖油還高。

健康蔬菜：紅薯

紅薯（又稱甘薯、番薯、山芋、地瓜等）含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素以及鉀元素，營養價值較高，經常食用能保持血管彈性，防治老年習慣性便秘。鮮紅薯的能量較低， 100克僅產生能量99千卡，約為米、面的三分之一，有利於減肥。紅薯含有大量膳食纖維，迅速增加飽腹感，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

紅薯男女老少皆可食用。提倡蒸食、烤制、煮食，也可煮粥食。不提倡油炸紅薯片、拔絲紅薯等多油、多糖等增加能量的吃法。也不宜生食。

其他薯類和雜糧，如土豆、山藥、玉米等有類似營養價值，也可經常食用。

健康水果：木瓜

木瓜是熱帶、亞熱帶水果中胡蘿蔔素含量很高的一種水果，還富含維生素C和膳食纖維。其所含的木瓜蛋白酶，有助分解蛋白質，可促進消化系統功能。木瓜味甘、性平，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。而最為人知的，應為促進乳汁分泌之效。

推薦的吃法：直接食用，也可用成甜品和入菜，如木瓜鮮奶汁、木瓜花生大棗湯、木瓜煲紅棗蓮子、木瓜鯽魚湯、木瓜黃豆豬蹄湯、木瓜炒牛肉片、木瓜燉雞湯、青木瓜燒排骨等都是不錯的選擇。

芒果、杏子、枇杷等水果也富含胡蘿蔔素和膳食纖維，部分程度上可作替代。

健康肉食：鵝肉

鵝肉含脂肪20%左右，但其中單不飽和脂肪酸（也是橄欖油、茶油的主要成分）的含量高達54%，其蛋白質的含量高達18%。鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價優質蛋白質，還富含人體必需的多種維生素和礦物質，膽固醇含量比雞、鴨肉稍低，對人體健康十分有利。鵝肉曾被推薦為重點發展的綠色食品之一。

一般人都可食用鵝肉，每餐可進食2兩（100克）左右。尤其適宜身體虛弱和中老年人食用。鵝肉以清燉、煨湯居多，燉出的鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩。鵝肉也可烤、燒、醬、糟、熏等方法烹制，但不如前者有益健康。鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是味道鮮美、營養搭配合理的良菜佳肴。

雞肉、鴨肉與鵝肉同屬禽肉，營養成分有很多相似之處。也可適當選擇食用。