兒童補鋅

鋅的認識與發展：

鋅的重要作用：

如何預防缺鋅及補鋅：

缺鋅原因：

補鋅菜肴

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　　 鋅是人體內必需的微量元素之一，據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所的最新調查結果表明，我國少年兒童的缺鋅率高達60%，這60%的兒童每日鋅攝入量不足世衛組織推薦量的一半，也就是說每2個孩子中就有1個缺鋅！

　　 缺鋅將直接造成兒童免疫力低下，影響孩子的生長發育，導致身材矮小或智力發育不良等嚴重後果。如果你的孩子不愛吃飯、不分季節不明原因的經常生病，又是學校流感痢疾群發時的常客，那孩子很有可能是缺鋅了！

　　 而作為人體必需微量元素的鋅卻不能在體內合成，補鋅只能靠食物來供給。一項對 1~6歲兒童每日鋅的攝入量的調查顯示，鋅的每日攝入量僅達到膳食供給量標準的50%，遠遠不能滿足兒童生長發育的需要。因此，補鋅對中國孩子來說，非常必要！

　　 鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長發育過程中起著極其重要的作用，常被人們譽為「生命之花」和「智力之源」。

　　 公元前1500年，人們開始用含鋅的礦物治療皮膚病；

　　 1934年，科學家發現動物的發育離不開鋅；

　　 1961年，柏拉莎地等人在伊朗發現因缺鋅導致侏儒症的人群；

　　 1969年，美國醫生克萊得曼發現拔牙後，服鋅傷口癒合快；

　　 20世紀80年代，補鋅治療男子不育、陽痿取得成功；

　　 近年，世界正掀起補鋅的熱潮。

　　 1.鋅可促進智力發育：影響腦蛋白RNA、DNA的合成、分解、影響神經傳遞水平和海馬體功能的發揮，而海馬體與學習和記憶力有關。

　　 2.鋅與物質代謝：參與多種代謝過程，包括糖類、脂類、蛋白質與核酸的合成和降解。

　　 3.鋅與免疫功能：對免疫功能具有營養和調節作用，增強胸腺、脾臟和淋巴的免疫功能，增強胸腺激素的含量，提高T細胞殺傷活力。

　　 4.鋅與維生素的關係：維持維生素A的水平，減少維生素C的排泄量，與維生素E有協同作用。

　　 5.鋅與生長發育：分很多酶、激素的合成，活化以及核酸、蛋白質的合成有關。能影響細胞的分裂、生長和再生，同時可促進性發育。

　　 6.鋅有保護肝臟的作用：鋅可使血氨較少，減少俺對肝臟的傷害。

　　 7.鋅可增強SDO的活性：SDO的功能是清除自由基，對機體起保護作用。

　　 8.鋅可促進食慾：是唾液蛋白的組成部分，還可促進味蕾細胞的迅速再生和味覺功能的發揮。

　　 9.鋅有保護皮膚健康的作用：參與硫和粘多糖的代謝，而保護皮膚健康。

　　 10.鋅可促進鐵的吸收，協同生血作用，可治療貧血。

　　 11.鋅能抑制鉛在腸道的吸收，降低鉛的毒性，預防鉛中毒。

　　 促進兒童的生長發育

　　 處於生長發育期的兒童如果缺鋅，會導致發育不良。缺乏嚴重時，將會導致"侏儒症"和智力發育不良。

　　 維持孩子正常食慾

　　 缺鋅會導致味覺下降，出現厭食、偏食甚至異食。

　　 增強孩子免疫力

　　 鋅元素是免疫器官胸腺發育的營養素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫功能。

　　 促進傷口和創傷的癒合　

　　 補鋅劑最早被應用於臨床就是用來治療皮膚病。

　　 影響維生素A的代謝和正常視覺

　　 鋅在臨床上表現為對眼睛有益，就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中，當人體需要時，將維生素A輸送到血液中，這個過程是靠鋅來完成「動員」工作的。

　　 盡量避免長期吃精製食品，飲食注意粗細搭配；

　　 多吃含鋅豐富的食物，如：牡蠣、魷魚、紅色肉類、動物肝臟等。已經缺鋅人群必須選擇服用補鋅製劑；

　　 第1代無機鋅：

　　 主要代表：硫酸鋅、氯化鋅、硝酸鋅等。

　　 最原始的補鋅產品，鋅吸收利用率低（僅為7%）。它們和體內胃酸結合，能產生氯化鋅，氯化鋅是強腐蝕劑，對胃腸道有刺激作用，易引起噁心、嘔吐等。現在這一代鋅的代表已基本淘汰出市場，很少見了，多用於外科手術，以促進傷口的癒合。

　　 第2代有機酸鋅：

　　 主要代表：葡萄糖酸鋅、甘草鋅、醋酸鋅、檸檬酸鋅、氨基酸鋅、乳酸鋅等。

　　 同屬弱酸弱鹼鹽，鋅吸收利用率約14%，和體內胃酸結合，依然能產生氯化鋅，因此有一定的副作用（如噁心、嘔吐）。只能飯後服用以減少對腸胃的刺激，且含鋅量較高，能拮抗鈣、鐵等其他微量元素的吸收。長期服用能導致缺鈣、貧血等癥狀，須遵循醫生指導，兒童及孕婦不建議用。

　　 第3代蛋白鋅（又稱生物鋅）：

　　 主要代表：新稀寶-鋅硒寶

　　 鋅硒寶是蛋白質結合鋅，口感好（蛋卷味），香酥可口，蛋白鋅吸收率高達90%以上，比普通鋅劑高2-3倍。

　　 鋅硒寶的鋅含量很低，幾乎和食物的含鋅量相當，絕對安全，對人體無任何副作用，可飯前服用。

　　 活性高，可有效促進人體對各種營養素的吸收和利用，且不會拮抗鈣、鐵等營養素的吸收，從而最終達到使人體從膳食來補充各種營養素的效果，可能是目前國內最好的新一代高活性補鋅製劑。

　　 鋅需求量高但攝入不足

　　 嬰幼兒、兒童和青少年，生長發育速度較快，對鋅營養的需求量很高，但往往飲食搭配不合理，造成鋅攝入量不足。

　　 以植物性食物為主，動物性食物攝入不足

　　 鋅主要存在於動物性食品中，我國家庭中多以植物性食物為主，而且植物性食品中的草酸、植酸、纖維素等嚴重干擾鋅的吸收。

　　 經常吃精細加工的食品，導致鋅損失過多

　　 吸收不良

　　 鋅食入後在小腸內吸收，嬰幼兒最易腹瀉，腹瀉造成鋅在腸內吸收減少，故經常腹瀉的小兒易缺鋅。因腸套疊等做過小腸切除術的小兒更易缺鋅。食物中穀類含植酸鹽及較多纖維素妨礙鋅吸收。牛乳餵養的小兒則因牛乳中的鋅不及母乳易吸收，因此比母乳餵養者缺鋅。小兒缺鋅可以吃鋅硒寶來補充，在日常生活中也要多食含鋅的食物如牡蠣、魷魚、蛋類、瘦肉等。

　　 金針菇菜膽

　　 原料：金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生薑、花生油、鹽、味精、蚝油、水澱粉。

　　 此道菜含鋅量約12.9毫克，並富含兒童必須的氨基酸，可調節兒童體內的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調動孩子的食慾。

　　 圓白菜炒肉絲

　　 原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水澱粉。

　　 此道菜含鋅約14.88毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補虛的功效，對因缺鋅引起的兒童消化不良、消渴之疾有特效。

　　 油潑萵筍

　　 原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、鹽、味精水、花椒。

　　 此道菜清淡、爽口，含鋅約7.86毫克。萵筍所含礦物質比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等症有很好的療效。

　　 蘿蔔番茄湯

　　 原料：胡蘿蔔、西紅柿、雞蛋、薑絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。

　　 此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿蔔素及礦物質是缺鋅補益的佳品，對兒童疳積有一定療效。

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