中國十大名茶沖泡圖解,太詳細了,有品位,必須收藏!

茶本為一種植物,可食用、解百毒、長品易健康、長壽,經長久發展至今,茶品要順為最佳、所以就有一句茶乃天地之精華,順乃人生之根本。因此道家裡有茶順即為茗品。

品茶 就是品其味,是一種極優雅的藝術享受。品茶講究的是程序。在與客人共同品茶時,由茶海向客人的聞香杯中斟茶通常只斟七分滿,留下的三分是情誼———這是中國茶文化的特殊含義。

著名紅茶精品,簡稱祁紅,產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗。紅茶,全發酵。顏色烏潤,俗稱「寶光」。外形:條索緊細勻整,鋒苗秀麗。滋味:香氣香甜持久,又似蘭花香,俗稱「祁門香」,湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚。

沖泡方法

泡茶工具:茶壺、公道杯、小直口杯、祁門紅茶、法蘭西玫瑰、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

如下圖所示:

1-3、溫杯:用開水溫茶具,使茶具均勻受熱。

4-6、投茶:取5g左右茶葉放入FH-204一屋窯茶壺中。

7-8、洗茶:洗茶重在一個「快」字,不求將茶味泡出,

只需讓茶葉均勻受熱,喚醒茶香即可。

9-11、泡茶:倒掉洗茶的水,放入準備好的玫瑰花,

倒入8分滿開水,蓋上壺蓋泡2-3min。

12-16、出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,然後將

茶湯分到小直口杯中。

聞茶香,品茶味,祁門紅茶有天然的果香,加上

法蘭西玫瑰的花香,香味清新迷人,口感甘醇馥郁。

洞頂烏龍茶也稱「凍頂烏龍茶」,產自台灣,茶區海拔1000-1800公尺,在台灣高山烏龍茶最負盛名,被譽為「茶中聖品」。凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅,因為香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。在日本、中國和東南亞,享有盛譽。凍頂烏龍產自台灣鹿谷附近凍頂山,山多霧,路陡滑,上山採茶都要將腳尖「凍」起來,避免滑下去,山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限,尤為珍貴。

沖泡方法

泡茶工具:紫砂壺一個、凍頂烏龍春池0014、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

如下圖所示:

1-3、溫杯:用沸水溫茶具,使茶具均勻受熱。

4-7、洗茶:取5g左右茶葉放入紫砂壺中,加入沸水,洗茶重在一個「快」字,不求將茶味泡出,只需讓茶葉均勻受熱,喚醒茶香即可。

8-11、泡茶:洗茶後,採用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋,期間,不斷的用開水淋浴茶壺,以3次為佳,內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來。

12-15、出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,要低倒,快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯里,濃郁的茶香即可即瀰漫在空氣中。

武夷大紅袍,是中國茗苑中的奇葩,素有「茶中狀元」之美譽,乃岩茶之王,堪稱國寶,產於福建省武夷山,以精湛的工作特製而成。成品茶香氣濃郁,滋味醇厚,有明顯「岩韻」特徵,飲後齒頰留香,被譽為「武夷茶王」。大紅袍茶樹為灌木型,為千年古樹,九龍窠陡峭絕壁上僅存4株,產量稀少,被視為稀世之珍。

沖泡方法

泡茶工具:紫砂壺一個、大紅袍(這裡以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、紫砂壺一個、陶瓷儲茶罐一個)

如下圖所示:

1-3、溫杯:用沸水溫茶具,使茶具均勻受熱。

4-7、洗茶:用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺,洗茶講究一個「快」字,只要把茶葉的香味喚醒即可,無需泡出茶味。

8-11、泡茶:棄去洗茶之水,傾入沸水,蓋上壺蓋泡4~5min,期間要用沸水從澆注壺身,以3次為佳,高溫之下才能使濃郁的茶香充分散發出來。

12-15、出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,低倒,快速,防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯里,即可品茶香,觀茶形。

太平猴魁產於安徽省黃山市北麓的黃山區(原太平縣)新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有「猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊」之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中穩紅,蘭香高爽,滋味醇厚回甘,有獨特的猴韻,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。並贏得榮譽。此外,還有其茶

文化,保健作用。

沖泡方法

泡茶工具:透明玻璃杯一個、太平猴魁、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)

如下圖所示:

1-2、溫杯:使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中,根部朝下,賞茶形。

3-6、洗茶:將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中,快速洗茶。

7-9、泡茶:先加入杯子容量1/3的開水,1~2min後再加滿水。

黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯,柔軟細嫩,葉片肥厚,經久耐泡,香氣馥郁,滋味醇甜,成為茶中的上品。綠茶。顏色:嫩綠油潤。外形:細扁如雀舌,芽似鋒;白毫顯,色似象牙。滋味:嫩毫香清新持久,滋味醇厚回甘;湯色杏黃清澈。

沖泡方法

泡茶工具:陶瓷蓋碗一個、黃山毛峰(這裡以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

如下圖所示:

1-3、溫杯:用75~85℃的開水,沖淋陶瓷蓋碗,使其充分均勻受熱。

4-6、投茶:上投、中投、下投法皆可,我們以下投法示意,用茶匙取3~5g茶葉放入蓋碗。

7-14、泡茶:先加入適量的75~85℃的開水,以覆蓋茶葉為佳,蓋上杯蓋。

1~2min後,再沿杯壁加滿開水,即可品茗香了。

六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類。采自當地特有品種,經扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。焙,製作過程十分考究。岳西翠蘭品質的突出特點在「三綠」,即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。明代張源《茶錄)云:「造時精,藏時燥,泡時潔。精、燥、潔,茶道盡矣」。茶是聖潔之物,茶藝器具必須至清至潔。綠茶。顏色:顏色:黛綠泛黃。外形:平展,每一片都不帶啞和莖梗,微向上重疊,形似瓜子。滋味:香氣清高,湯色清澈,滋味回甜。

沖泡方法

泡茶工具:直口玻璃杯一個、六安瓜片、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

如下圖所示:

1-4、燒水:涼溫大概到75-85度,用燒開的水沿著杯沿四壁倒入,溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。

5-7、泡茶:上、中、下皆可,我們這裡選擇下投法,倒入適量溫開水,以覆蓋茶葉為佳。

8-11、輕輕搖動茶杯,使茶葉完全吸附水份,散發香味,擱置3分鐘左右。

12-15、沿著杯壁加滿水沖泡,觀茶型,聞茶香,品茶湯。

西湖龍井,產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內外,也以西湖龍井茶譽滿全球。顏色:色澤嫩綠泛黃。外形:扁平光滑,苗鋒尖削。綠茶。滋味:湯色嫩黃(綠)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽濃醇。

沖泡方法

泡茶工具:潔凈的闊口透明玻璃杯一個、西湖龍井茶(這裡以特級特香為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)

如下圖所示:

一、用電水壺把水燒開至100攝氏度,備用;

二、西湖龍井沖泡用水的選擇:純凈水或山泉

三、龍井的泡法有上投法、中投法、下投法。我們選擇下投法。如下圖所示:

1-3、剛燒的開水溫杯,用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g,根據個人口味而定)放入玻璃杯中。

4-6、待開水涼至85度左右,高提水壺,沖入適量的水,已覆蓋所有茶葉為佳。

懸壺高沖

7-10、搖香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一個方向輕輕搖動玻璃杯,讓茶葉濕潤均勻受熱。

11-17、再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。(我們採用鳳凰三點頭的方式),35秒後,即可飲用。

四、品飲,杯中茶水喝到一半時,就可以續水了,沖泡的時間,是要隨沖泡次數而增加。

品龍井茶的講究:水溫方面,則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水,因為龍井茶是沒有經過發酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉滾壞,而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來,影響口感。那麼怎樣控制水溫呢?我們當然不會拿支溫度計去量,所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」,然後再倒進茶盅沖泡,這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的,就是要高沖,低倒。因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積,令到冷卻的效果更加有效率。

洞庭碧螺春茶產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細,捲曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。顏色:色澤銀綠,翠碧誘人。綠茶。外形:外形條索緊結呈捲曲如毛螺,白毫顯露。滋味:香氣清爽持久;滋味鮮爽味醇;湯色嫩綠明亮。

沖泡方法

泡茶工具:陶瓷蓋碗一個、碧螺春茶(這裡以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)

如下圖所示:

1-3、燒水,涼溫大概到75-80度,用燒開的水溫杯。

4-6、上、中、下皆可,我們選擇上投法,首先,蓋碗倒入2/3的水,然後用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗。

7-8、洗茶,好的碧螺春的茶毛很多,泡茶前先洗茶,洗去茶毛,洗茶速度要快。

9-12、倒掉洗茶的水,沿著蓋碗壁沿四周,將溫水注入。

13、最後,觀察茶葉在水中沖泡的模樣。

安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王之稱。 「砂綠起霜」成為鐵觀音高品級的標誌,獲得了「綠葉紅鑲邊,七泡有餘香」的美譽。烏龍茶,半發酵。顏色:烏潤砂綠。外形:條索肥壯緊結,卷緊而重實。滋味:香氣馥郁持久,有桂花香;滋味醇厚甘爽生津;湯色橙黃鮮麗。

沖泡方法

1-4、工具準備:功夫茶具一套(茶盤、白瓷蓋碗、公道杯、濾網、闊口杯、茶道六件套),茶葉(裝在專門的茶葉罐里,以感德AAA為例),把水燒開,鐵觀音要用沸水沖泡,用燒開的水溫杯。

5-7、取7-8g茶葉放入蓋碗中。

8-11、加水洗茶,洗茶速度要快,不求泡出茶味。

12-14、倒掉洗茶的水,沿著蓋碗壁沿四周,將開水注入。

15-18、用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈。

19-22、沖泡3-4秒之後即可出湯,鐵觀音講究茶湯分離,將公道杯中的茶湯分到闊口杯中。

23-24、品茶,喝完後,觀看茶型。

君山銀針是中國著名黃茶之一。君山,為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。清代,君山茶分為「尖茶」、「茸茶」兩種。「尖茶」如茶劍,白毛茸然,納為貢茶,素稱「貢尖」。黃茶,輕微發酵。顏色:金黃光亮。外形:芽頭肥壯挺直,勻齊,滿披茸毛。滋味:香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽。

沖泡方法

泡茶工具:直口玻璃杯一個、君山銀針、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)

如下圖所示:

1-4、燒水,涼溫大概到75-85度,用燒開的水沿著杯沿四壁倒入溫杯。之後,用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。

5-8、泡茶,上、中、下皆可,我們選擇下投法,倒入8分滿溫開水。之後,輕輕搖動茶杯,使茶葉完全吸附水份。觀察茶葉漸漸樹立在水中的美景,最後,品茶。


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