冬天吃白蘿蔔，好過你吃人蔘！尤其是崖門的！

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白蘿蔔，一直受江門人的喜愛，尤其是冬天。如果你要吃白蘿蔔，那麼你就一定不能錯過新會崖門土特產——甜水蘿蔔了。

甜水蘿蔔，產於新會古兜山下的甜水村。據史料載，甜水蘿蔔在1799年己開始栽種。甜水村地處古兜山腳的盆地上，每年降雨量達3000毫米，比會城地區多出一倍。雨水被森林吸收後，滲入到地下的礦層，通過無數的泉眼流出，源源不斷地匯入甜水坑。甜水坑的甜水長流不息，流經「交貝石」，其中230多畝的土地全是沙漿粉田，土質鬆軟，不板結，吸入水分適中，加上耕作層深厚，又有火燒底作田底，不易滲水，非常適合蘿蔔生長。

甜水村的村民利用這些條件培育出具有特殊品質的土特產——甜水蘿蔔。民國時，甜水蘿蔔已負盛名，並少量出口港澳。上世紀80年代初，甜水蘿蔔被列為新會十大名菜之一。

甜水蘿蔔與眾不同之處在於其清甜、脆口、無渣、少纖維，它可以同多種肉蔬做成美味菜餚，無論是大酒店或小家庭，它都「入得廚房，出得廳堂」。

《本草綱目》說，蘿蔔「味辛、甘、溫、無毒，……同羊肉、銀魚煮食，治勞瘦咳嗽；同豬肉食，益人。……化痰消導，殺魚腥氣、治豆腐積……」其實不止如此，白蘿蔔還有以下四大功效：

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，而巨噬細胞可以吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，亦能分解致癌的亞硝酸胺！

Tips：大量的木質素存在於植物的木質部（一種負責運水和礦物質的構造），使木質部維持極高的硬度以承拓整株植物的重量。2清腸排毒

白蘿蔔含有相當數量的膳食纖維。眾所周知，植物纖維無法被人體消化，所以多吃白蘿蔔，可促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用。

3健身防病

白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

4嫩膚抗衰

蘿蔔葉中，維生素c的含量其實是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。

白蘿蔔如此神奇，實屬居家旅遊必備蔬菜！

如果買到正宗的甜水蘿蔔，怎麼做最好吃呢？不會的趕快學習了！

好味指數：

步驟：

1、將生粉、鹽、芝麻油（少許）、花生油、蔥和陳皮（去腥味）放入，拌勻。2、蘿蔔切好備用。3、燒熱鍋下油，放入鯪魚肉煎好，切好。4、燒熱鍋下油，放入蘿蔔翻炒2分鐘，加上水蓋鍋煮8分鐘，再放入切好鯪魚肉煮5分鐘，加上鹽和蔥段即可。

點評：

這簡直就是媽媽的味道！廣東人每逢冬至，都是這樣煮白蘿蔔，起到消除積食、健胃健脾的作用！

Tips：

魚餅、蘿蔔再加上黃糖包的湯圓，簡直是太美味了！秒殺什麼芝麻湯圓、花生湯圓！

2白蘿蔔糖水

好味指數：☆

步驟：

1、將冰糖砸碎備用。將蘿蔔洗乾淨，切成1CM見方備用

2、準備一大碗，加入蘿蔔丁，清水和冰糖，放入蒸鍋，大火燒開後改中火燉45分鐘，關火即可

點評：

超級簡單的做法，甘甜可口，對止咳化痰有奇效。

3白蘿蔔瘦肉水

好味指數：☆

步驟：

1、蘿蔔切片、瘦肉、姜切片。

2、放入蘿蔔、姜一起煮。

3、煮15分鐘後，放入瘦肉再煮。

4、放入適量的鹽、蔥花即可。

點評：

滋補潤肺、通氣活血，對小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，可立見功效。

好味指數：

步驟：

1、用熱水焯羊肉，過一次水

2、翻炒一下羊肉，炒干多餘水分

3、燒熱鍋，下油

5、下薑片和蒜頭蔥白，再下羊肉。

6、下鹽、水、八角、龍眼肉、當歸、糖、腐乳，翻炒

7、用文火燜，一小時後加用熱水焯過的蘿蔔。

8、再下一點油，打芡汁。放蔥段。

功效：

羊肉性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，味道與白蘿蔔也是絕配。既抵禦風寒，又可滋補身體。

好味指數：☆

步驟：

1、油燒至五成熱時，放姜，將魚煎至兩面略黃，加入開水、酒。

2、蘿蔔絲用開水焯一下撈出放入鍋中，

3、加入蔥用旺火燒7分鐘左右，待湯汁燒至乳白色。

4、放入鹽即可。

點評：

鯽魚和白蘿蔔一起烹調，不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。

Tips：

鯽魚多骨，吃的時候要小心藏在蘿蔔中的骨。

好味指數：

步驟：

1、將牛腩、白蘿蔔切塊；

2、切好的牛腩放於煲內，放入清水，加八角與姜，煮開，將牛腩撈起；

3、起油鍋，放於姜與蒜，爆香，放入飛過水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；

4、煮開後，放入蘿蔔，加兩片姜，加蓋，關小火，燜一個半小時以上；

5、煮到牛腩熟爛，蘿蔔綿軟即可。

點評：

最經典的菜式，你不可能沒吃過！

好味指數：

步驟：

1、將白蘿蔔切條。

2、用鹽腌上一段時間。

3、北風天拿出戶外曬即可。

點評：

拿來爆炒最好吃。

白蘿蔔還可以止痛：

肌肉或者是關節疼痛：可以直接把蘿蔔皮削切下來作為敷料，敷在患處，也可以把蘿蔔皮放在一個紗布袋裡做熱敷。

牙疼：可以把熱敷袋放在臉上，也可用脫脂棉球蘸上一點蘿蔔汁放在壞牙的牙齦處。

白蘿蔔還可以治療鼻塞：

1、把白蘿蔔切絲榨成汁，準備好一塊紗布，把白蘿蔔汁塗抹在紗布上，塞在鼻孔中。

2、反覆2～3次，每次5分鐘左右，鼻塞的癥狀會自然得到緩解。這是因為蘿蔔中含有一定的芥辣素。

冬天是吃白蘿蔔的最佳時期，

要抓緊時間了！學起來吧！

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