教您喝春茶|品飲春茶好時節，其沖泡有什麼技巧？

不少愛喝茶的人都愛春茶，特別是明前茶。春茶陸續開始上市，你準備好嘗鮮了嗎？西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁、六安瓜片……每款茶各有什麼特點？沖泡又有什麼技巧？

西湖龍井：西湖龍井產於浙江杭州西湖周圍的群山之中。色澤嫩綠泛黃，外形扁平光滑，苗鋒尖削；湯色嫩黃（綠）明亮，清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香，滋味清爽濃醇。

沖泡方法：溫杯取茶之後，待開水涼至85℃左右，高提水壺沖入水，以覆蓋所有茶葉為佳。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動，讓茶葉濕潤均勻受熱；再用懸壺高沖法注入開水至七分滿，35秒之後即可飲用。品飲時，杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，要隨沖泡次數而增加。

黃山毛峰：黃山毛峰產於安徽太平縣以南、欽縣以北的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉底肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。嫩綠油潤，細扁如雀舌，芽似鋒；白毫明顯，色似象牙。毫香清新持久，滋味醇厚回甘，湯色杏黃清澈。

沖泡方法：用75-85℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。接著用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗。接著開始泡茶。先加入適量的75-85℃的開水，以覆蓋茶葉為最佳，蓋上杯蓋。1-2分鐘後，再沿杯壁加滿開水，即可品茗香。

洞庭碧螺春：洞庭碧螺春產於蘇州市太湖洞庭山。條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠；色澤銀綠，翠碧誘人；香氣清爽持久，滋味鮮爽味醇，湯色嫩綠明亮。

沖泡方法：開水涼至75-80℃，首先，蓋碗倒入2/3的水，然後用茶匙取3-6g茶葉放入蓋碗中，然後洗茶，洗茶速度要快，接著，倒入洗茶的水，沿著蓋碗壁四周，將溫水注入，最後，觀察茶葉在水中沖泡的模樣，品茶。

太平猴魁：太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

沖泡方法：首先使用80℃左右的開水溫玻璃杯。之後取適量茶葉（7-8片）放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。接著洗茶，將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶，先加入杯子容量1/3的開水，1-2分鐘後再加滿水。

六安瓜片：屬於綠茶的一種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉；焙，製作過程十分考究，黛綠泛黃，外形平展，每一片茶葉都不帶啞和莖梗，微微向上重疊，形似瓜子。香氣高清，湯色清澈，滋味回甘。

沖泡方法：將燒開的水涼至75-58℃，用燒開的水沿四壁倒入，溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯中；倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為最佳；輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水分，散發香味，擱置3分鐘左右；沿著杯壁加水沖泡，觀茶型，聞茶香，品茶湯。

紫砂老呂：一生禪茶，收藏古玩，茶器，當代著名的古法手工制壺的傳承者。

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