10道簡單幾步就能做好的牛肉，百吃不厭！!

食材：400g牛裡脊、適量油、適量鹽、100g黃瓜、5g干辣椒、1g乾花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣醬、10g醬油、適量澱粉、適量雞精做法：1)將牛裡脊逆著紋理切成薄片，然後放澱粉、花生油、鹽抓勻，腌制60分鐘以上，然後倒掉溢出的血水；2)干辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節；在一個碗里，鋪入生黃瓜備用；3)鍋內油7成熱後，放入辣椒節炒香，然後加入花椒、蒜片薑片、郫縣豆瓣炒出紅油； 加入開水、生抽，大火煮開；4)用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯里（不要攪拌），中火煮開；5)起鍋的時候調入雞精、香油，然後撒上香菜喝花椒粉即可。番茄蛋炒牛肉

食材：200g牛肉、3個西紅柿、3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量蒜、適量辣椒、適量蔥做法：1)主要食材：牛肉、雞蛋、西紅柿，牛肉最好選牛裡脊或腱子肉，雞蛋我用的是農家走地雞生的蛋，煎出來特別的香~2)先將雞蛋打散，8成熱的油溫時倒入鍋裡面煎雞蛋。3)煎雞蛋的時間有講究哦，基本上雞蛋剛剛煎黃成型就關火剷出備用，這樣的煎雞蛋才鮮嫩。4)牛肉先用料酒、醬油、生粉腌制半個小時，放點油在鍋內，將腌制好的牛肉炒至變顏色立即剷出備用。5)再在鍋內放少量油，爆香大蒜，喜歡吃辣的也可以放一點青辣椒，更加開胃哈，爆好後放入西紅柿一塊下鍋炒~6)當西紅柿炒軟時將先期準備好的牛肉和炒雞蛋一塊倒入，加入料酒、醬油、胡椒等作料炒熟剷出~起鍋前也可以勾一點芡水，更加鮮嫩~7)出鍋啦~撒上一點蔥花，裝盤造型，真可謂色香味俱全啊！孜然牛肉粒

食材：牛肉 200克、青紅椒 100克、洋蔥 60克、生薑 5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻 做法：1)牛肉洗凈切小丁；青紅椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小丁；生薑去皮切片2)牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蚝油、香油，混合均勻，腌制20分鐘3)鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用4)鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味5)依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可香辣牙籤牛肉

食材：400g牛肉、適量油、適量鹽做法：1)牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏腌制15-20分鐘以上；2)將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙籤上；3)油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。醬牛肉

食材：1000g牛腱、100g干黃醬、適量八角、適量砂仁、適量花椒、適量白芷、適量丁香、適量香葉、適量桂皮、適量肉蔻、適量茴香做法：1)牛腱子用水浸泡五個小時，泡出血水，再徹底洗凈；2)切成大塊；3)香料備齊；4)放入攪拌機的研磨杯里，打成粉末；5)干黃醬；6)干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量；7)慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中；8)剩下的渣子丟掉；9)大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻；10)水再次沸騰後，撈出浮沫，轉小火燉約3個小時；燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時的時候，倒入1小碗老湯，直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜；11)用錫紙包住再冷藏5小時以上，肉更加緊緻一些就可以食用了。土豆燉牛肉

食材：500g牛後腱、250g 土豆、1根胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量料酒、適量白糖、適量生抽、適量蒜葉、適量薑片、適量大蔥做法：1)牛肉洗凈，逆著紋理縱切成塊2)土豆去皮切滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，姜切片，蔥切段3)牛肉入沸水汆燙去血水，撈出瀝水4)坐鍋熱油，爆香薑片，蔥段5)倒入牛肉翻炒6)倒適量生抽 ，料酒，白糖翻炒均勻7)放入清水，為沒過所有材料為宜。大火煮開，小火煮50分鐘左右8)倒入土豆，胡蘿蔔煮至斷生9)收湯，鹽調味，撒入蒜葉就可起鍋了小炒牛肉

食材：250g牛肉、120g紅辣椒、適量薑絲、適量大蒜、適量鹽、適量花生油、適量白酒、適量醬油做法：1)將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用2)鍋燒熱後放入花生油3)油熱後放入薑絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒4)待辣椒炒出香味，鹽炒入味後放入牛肉、醬油5)大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。咖喱牛肉乾

食材：700g牛肉、2大勺咖喱粉、5g生薑、3/4小勺鹽、1大勺白糖、1/4小勺胡椒粉、1/4小勺味精、1大勺生抽、1小勺孜然粉、1小勺五香粉、2小勺植物油做法：1)牛肉洗凈切成大塊。2)把牛肉放入高壓鍋內，加入適量的水、薑片。3)加入1湯匙黃酒。4)大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋上汽後轉小火煮20分鐘。5)撈出煮好的牛肉，順著肉絲切成1厘米左右的條6)把牛肉條放入炒鍋中，加入1大勺煮牛肉的原湯。7)再放入生抽。8)然後放入鹽、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。9)開小火慢慢加熱翻炒，使所有的湯汁被牛肉吸收，關火。10)加入咖喱粉攪拌均勻。11)把牛肉條盛入盤中。12)放入微波爐內，高火2分鐘加熱2次，高火1分鐘加熱2次，每次要把盤子取出翻動牛肉後再放入微波爐，晾涼即可食用。咖喱牛肉炒飯

食材：200g瘦牛肉、2塊咖喱塊、150g米飯、適量油、適量鹽、適量胡蘿蔔、適量洋蔥做法：1)牛肉切成小薄片，鍋里加食油，油熱後放入牛肉片薑片翻炒。2)牛肉片翻炒至變色後，倒入清水，大火煮開改小火。3)煮至15分鐘後，放入咖喱塊。4)約5分鐘後倒入胡蘿蔔丁，小火煮至湯濃。5)倒入洋蔥丁、少許精鹽翻炒均勻。6)倒入米飯，用勺子背輕輕壓散，小火翻炒均勻後關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘即可。紅燒牛肉麵

食材：紅燒牛肉、玉帶面、牛肉原湯、青菜、剁椒、醬油、鹽、雞精、清水、胡椒粉 做法：1)將牛肉和湯一起用中火燒開。將肉撈出 2)在牛肉湯中倒進清水，調味，放入：鹽、雞精（一點）、胡椒粉和醬油 3)洗凈青菜、洗凈剁椒切成小圈。燒鍋水，水滾後，開始下面。面用的是玉帶面 4)面好後，調入碗中。舀上牛肉湯，放入燙好的青菜，放點剁椒圈。放上牛肉塊，即可
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