從早硬到晚的霸氣蒙餐

06-11

二連浩特

世人都說廣州好，

美食美味特好找。

我說二連不可藐，

胃口不好莫去了。

這樣說法是為毛？

暴殄天物特不好。

話說我倆多年來走南闖北足跡遍全球，口腹之慾隨時兌現。日本料理、法式大餐、義大利美食啥沒見過啥沒嘗過？可是，這次來二連浩特還是被它的美味給震到了。

二連浩特城雖小人雖少，不過，但凡去過的人估計沒人會說那兒的美食不多口味不好。為了讓我們開眼界、壯味蕾、飽口福，主人是相當的費心思。頭一晚的接風宴品的是著名的蒙古牛羊肉卷火鍋，那個肥喲、那個嫩喲、那個香喲，讓我們說什麼好呢？還非常講究，人手一鍋，絕不亂摻和。

第二天早上的一頓經典蒙式早餐那叫一個「硬」（「硬」是我們說的，意思是非常非常的豐盛）。

午餐是莜麥套餐，接地氣的程度那叫一個深！晚餐的石頭烤肉蒙古特色那叫一個濃！

說句公道話，二連美食之所以味美，最最關鍵的是人家的原材料好。真格是：食材好，食才好。然而，若要食材好，必須生態好。二連浩特位於茫茫草原之上，地廣人稀疏於工業，生態環境好得沒的說。所以，來這裡遊覽採風，千萬別忘了品嘗本地美食哦。

不能再說下去了，因為舌頭都快要被口水淹死了。

附：二連浩特一日游推薦線路：二連浩特——國門景區——恐龍國家地質公園&驛站博物館——二連鹽池——蒙古包吃石頭烤肉——次日去汗宮吃蒙式特色早餐。

關於二連浩特及中蒙俄茶葉之路旅遊，如有疑問，推薦諮詢：

二連浩特旅遊局信息中心主任包英華，微信：woaiwojia47987888

二連浩特國旅副總經理孫浩，微信：elsunhao

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19日早餐（蒙始式早茶），地點在著名的二連浩特汗宮蒙餐館銅鍋。

由里及外，漢宮蒙餐館蒙味十足。

主人特意安排的自選式蒙式早茶菜品極為豐富，鍋茶，奶茶，炒米、奶豆腐、牛肉乾、鮮奶皮加炒米、牛排羊排、羊肉汆子等應有盡有，最大亮點是各種「硬」菜。而幾乎所有硬菜都與「羊」脫不開干係。二連浩特的羊肉之所以既肥又嫩且美味，關鍵是蘇尼特羊肉好。據考證，蘇尼特羊也叫戈壁羊，是在蘇尼特草原特定生態環境中經過長期的自然選擇和人工選擇而形成優良肉食羊品種，其肉號稱「肉中人蔘」，具有「鮮嫩多汁、無膻味、肉層厚實緊湊、高蛋白低脂肪、瘦肉率高、肌間脂肪分布均勻、富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸容易消化」等很多優點，適於製作涮羊肉，曾是元、明、清朝皇宮供品，也是著名的北京「東來順」涮羊肉館專用羊肉。

羊雜碎與北京爆肚、南京板鴨、廣州炒粉和陝西羊肉泡饃等地方小吃一樣，屬於物美價廉的大眾美食。羊雜碎講究色、湯、料、味俱全。湯要老湯、料要新鮮、味要奇香，看上去鮮紅油亮，入口後香而不膩。一碟油亮鮮紅的辣椒、一碟細鹽面和一碟新鮮嫩綠的香菜段是吃羊雜碎必不可少的「佐餐三味」。依據中醫理論，羊雜碎不僅能補五臟健筋骨，還可開脾暖胃呢。於是，皇帝當場拍板來了一大碗。

酥脆的蒙古果子

鍋茶。蒙古鍋茶用傳統方法將奶茶熬好，然後加入風乾肉、乳酪、奶皮子等在鍋中邊吃邊煮。吃的時候將奶茶盛在碗中，加上奶豆腐、炒米、黃油混在一起。越往後炒米和奶豆腐泡的越軟，味道口感也越好。再配上蒙古果子、牛排、雞蛋等美食就越發的美味了。

奶豆腐。蒙古語中也稱蘇恩呼日德（SuunHuruud），奶豆腐色黃，半透明且有光澤。切成細條的叫奶豆腐條。厚塊奶豆腐吃起來柔軟，有濃厚的奶香味，而薄奶豆腐油膩，入口即溶格外香甜。

炒米，蒙語也叫「蒙古勒巴達」，是蒙古米的意思。炒米是用糜子經蒸、炒、碾等多道工序加工而成，再對上酸奶和白糖等攪拌，不僅解餓解渴，而且清香爽口，是別具風味的傳統食品。

羊肉粉，爽滑富營養。

羊肉大包子。裡面的肉是人工切成小塊，而不是攪碎的肉泥。入口極香。如果不是發麵而是燙麵做皮，就是著名的布里亞特包子了。

午餐可稱之為莜麥宴，主角有菜豆腐、三種莜麵：魚魚，窩窩和頓頓。

下圖一是莜麵栲栳栳，也稱莜麵窩窩。莜麥的最大特色是它的做法，既所謂「三生三熟」：從生莜麥到做成能吃的莜麵製品，要經歷三次生三次熟的過程。莜麥收割後脫下來的籽粒是生的，此為「一生」。要將莜麥磨成粉須先將麥粒炒熟，此為「一熟」。將炒熟的麥粒磨成莜麵為「二生，莜麵粉在吃的時候要先和成面，和面時不能用涼水要用開水，為「二熟」。和好的面，要趁熱製成莜麵製品上籠屜去蒸，做成的魚魚或是窩窩坯子，又成了生的了，此為「三生」，接下來就是猛火蒸熟，為「三熟」。

圖中三種不同形狀的莜麥面分別稱為魚魚頓頓和窩窩，將它們夾起放入羊湯中泡著吃，味道極美。

雖然是豬肘子，但此肘子非彼肘子，入口即化，特香。

19日晚，我們瞻仰了瑪瑙敖包後驅車來到市郊的奔奔塔拉蒙古族度假村，品嘗著名的石頭烤肉。

度假村裡這座蒙古包是胡錦濤來過的，如今被用作小型蒙俗博物館。

石頭烤肉宴即將開始，據說這可是成吉思汗喜歡的美食哦。

還是先說說這份甜品吧。用酸乳酪伴炒米加白糖，酸甜酥脆，皇帝最愛。

血腸、肝及其他

蒙古石頭烤肉是將羊肉加入鍋中擺滿，上面加一層用火燒紅的石頭（要鵝卵石，不能有稜角），再加入元蔥食鹽等調料。如此一層一層鋪滿後，無需加水，將鍋蓋好密封加熱數十分鐘後既可起鍋食用。因為高溫下肥肉化作油滴落鍋底，所以這種肉吃起來香軟不膩，而且脂肪含量少，有益健康。

手扒肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是招待客人必不可少的美食。手扒肉的烹制方法是，挑選一隻肥嫩的綿羊或山羊宰殺剝皮去掉頭蹄，然後用鋒利的蒙古小刀順著筋骨連接的關節部位連骨帶肉將一根根完整的骨頭卸開，卸好後放進鍋里倒入涼水。鍋內除添加小許的食鹽外，無需任何佐料。鍋開後用勺子上下揚湯，見有血沫浮出將其撇出鍋外。肉剛熟即出鍋，這叫開鍋肉。這種做法肉香味美、鮮嫩異常，富有營養。注意：吃手扒肉時不要用筷子，而用蒙古刀剝、刮、剔、手扒著吃。不僅解饞，還特過癮。

村婦童鞋好學上進，很快就掌握了正確的吃法。

看上去很豐盛吧。饞死你。