萬聖節必吃麵包:南瓜麵包

萬聖節難以避免要做南瓜燈，恐怕失敗就多買了幾個南瓜，那麼多餘的南瓜該如何處理?今天我要為大家提供一個更簡單的南瓜解決方案--烤熟它!碾碎它!做萬聖節南瓜麵包!以南瓜果肉做成的南瓜麵包，呈現天然的金黃色，十分亮眼奪人。在脫離萬聖節前，再用南瓜麵包祝賀一下吧!

ByJason林育瑋【豆果美食官方認證達人】

用料南瓜餡:新鮮南瓜200g南瓜餡:奶油乳酪200g南瓜餡:奶粉70g老麵食譜:水300g老麵食譜:低糖乾酵母5g老麵食譜:高筋麵粉500g老麵食譜:鹽10g主麵糰食譜:水50g主麵糰食譜:酵母粉5g主麵糰食譜:高筋麵粉500g主麵糰食譜:砂糖30g主麵糰食譜:鹽6g主麵糰食譜:蜂蜜20g主麵糰食譜:蛋黃100g主麵糰食譜:水250g主麵糰食譜:老面200g主麵糰食譜:黃油20g做法步驟

1、南瓜洗凈切塊，用錫紙包起來，烤箱200度烤軟後去皮。

2、南瓜趁熱倒入攪拌桶搗成泥。

3、後加入奶油乳酪攪拌均勻。

4、加入奶粉攪拌均勻備用。

5、麵糰乾性材料放入攪拌桶。

6、酵母5g水50g混合均勻後，倒入攪拌桶。

7、倒入蛋黃。

8、加入水和老面。

9、攪拌到6-7成筋後加入黃油。

10、麵糰攪打到完全階段取出整理成圓形，溫度27℃，進行50分鐘基礎發酵。

11、發酵好的麵糰平均分成5份，每份大概220g。

12、滾圓後，27℃中間醒發30分鐘。

13、醒發好的麵糰拍扁，包南瓜餡70g。

14、收緊收口向下放入烤盤中，蓋上保鮮膜，在27℃-32℃中發酵50-60分鐘。

15、最終發酵好的麵糰表面篩粉，這時候可以先開始烤箱預熱，把一個烤盤放在烤箱下層，預熱200℃。

16、割米字型劃口。

17、在底盤上倒入一杯水，立刻關上烤箱門，烘烤20-22分鐘。

小貼士1.可做數量?可以製作5個麵包。2.為什麼要在烤盤放入水?因為是為了製造蒸汽效果。3、底盤放在烤盤底層，會影響到麵包的烘烤上色么?正常是不會影響的，只要烤箱溫度平均穩定，基本不會出問題。4、老面的做法?老面配方中水和酵母粉溶解，麵粉，鹽加入攪拌，成團為平滑面，然後密封好。面溫保持在23度，發酵60分鐘。冷藏儲存。

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台;

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

推薦閱讀：