繽紛雜糧各式早餐·每日商報

【早餐三明治】

這道三明治用的吐司是我用麵包機做的米糊芝麻核桃吐司，色彩有點黑，但是營養豐富。也可以用簡單的白吐司替代。

原料：吐司兩片/人，裡脊肉1/2條，生菜、苦菊各適量，雞蛋一人一個

輔料：料酒2茶匙，海鹽1茶匙，現磨黑胡椒1/2茶匙, 麵粉、蛋液、麵包糠各適量，沙拉醬適量

做法：

1．頭天晚上處理： 裡脊肉洗凈，擦乾，切除白色筋膜。頂刀切成1cm左右的小段，用肉錘將肉的兩面分別捶散捶薄，兩面均勻淋上料酒，撒上海鹽和現磨黑胡椒。裝盤，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏。

2．早上起來：將麵粉、蛋液、麵包糠，分別裝在三個小盤裡。平底鍋倒入沒過鍋底的油，燒熱。

3．油熱後轉小火，將肉片依次裹勻麵粉、蛋液和麵包糠，放入鍋里煎至兩面金黃，取出放在晾架上瀝油。

4．雞蛋煎好。

5．吐司片放入烤箱，150℃烤5分鐘，取出，一片吐司上擠上沙拉醬，放上豬扒、生菜和煎蛋，再擠上沙拉醬，放上另一片吐司，略壓緊即可。

溫馨小提示：

如果有空氣炸鍋，第3步可以直接放進空氣炸鍋炸，無油更健康。

【蜜汁四件】

原料：南瓜1/2個，紫薯1個，紅棗20-30顆，枸杞20-30顆 。

輔料：冰糖約10顆，水澱粉1湯匙

做法：

1．南瓜去皮去瓤。紫薯洗凈。紅棗洗凈用清水泡開，枸杞洗凈。

2．在紫薯上間隔5mm左右切花刀不到底，同樣，在南瓜上間隔7mm左右切上平行的刀口，不切斷。

3．取一個盤子，將紫薯放在中間，再將南瓜扣上，送入燒開的蒸鍋蒸屜上，蒸12分鐘左右，用叉子可以叉透南瓜但又不能很軟爛。

4．將泡開的紅棗放入小煮鍋，倒入約250克水，放入冰糖，大火燒開轉小火煮10-15分鐘至紅棗鼓脹，最後倒入洗凈的枸杞，再煮兩分鐘左右，關火。

5．將紅棗和枸杞挑出，擺在南瓜盤子里，煮鍋里剩下的糖汁兒加熱，煮沸後淋入水澱粉，攪拌著煮至汁兒收稠收亮，關火, 將蜜汁淋在熱好的「四件」上。