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秋分時節補益肺氣是關鍵,6款美味葯膳滋陰潤肺

補肺葯膳是選用補益肺氣、滋陰潤肺的中藥,配合一定食物經烹調而成的食品,適應於肺氣虛弱或肺陰不足之證。肺氣虛症見氣短懶言、咳嗽、咯痰清稀、喜溫畏寒、自汗、易感冒、面色蒼白;肺陰虛症見咳嗽、乾咳無痰或痰少而黏、形體消瘦、午後潮熱、兩顴發紅等。

薑汁牛肺糯米飯

原料 牛肺150克,生薑汁10毫升,糯米適量。

做法 牛肺先洗乾淨,切塊。糯米洗凈,與牛肺一起用文火燜熟。將起鍋時加入生薑汁,拌勻調味。

功效 祛濕化痰、溫肺散寒。適用於老人寒咳日久、慢性支氣管炎等症。

參芪蟲草乳鴿

原料 人蔘3克(或党參15克),黃芪15克,茯苓15克,白朮9克,陳皮6克,冬蟲夏草6克,乳鴿1隻,食鹽、味精各適量。

做法 將乳鴿去毛和內臟,洗凈。與上述各味葯一起置大碗內,加適量水,置蒸鍋內隔水燉至乳鴿熟。加少量食鹽、味精。食鴿肉,飲湯。

功效 補肺、脾、腎,止嗽平喘。適用於支氣管哮喘緩解期,肺、脾、腎俱虛而致氣喘無力、腰膝軟弱、納少倦怠、精神欠佳等病症。

太子雞

原料 太子參15克,雞肉250克,姜、蔥、食鹽、味精各適量。

做法 太子參、雞肉洗凈;姜、蔥洗凈,切片或段。加適量水,置文火上共燉,至雞肉熟爛,撈出姜、蔥,加鹽、味精調味。

功效 補肺、健脾、補氣、生津。適用於肺虛咳嗽、乏力、食少、自汗、心悸、口渴等症。

玉參燜鴨

原料 玉竹50克,沙參50克,老鴨1隻(約1500~2000克),細蔥、生薑、味精、精鹽各適量。

做法 將鴨宰殺後,除去毛和內臟,洗乾淨放入鍋內,再放入沙參、玉竹,加水適量,先用武火燒沸,後改用文火燜煮。將蔥、姜洗凈切末,待鴨肉熟爛,加入蔥、姜、味精、精鹽調味即成。

功效 滋陰潤肺養胃。適用於肺胃陰虛或肺胃氣陰兩虛所致的形體消瘦、皮膚乾燥、煩渴引飲、乾咳久咳、氣短喘促、痰少質稠、咽喉干痛、聲音嘶啞、胃脘灼熱疼痛、乾嘔呃逆、飢而不欲食、大便燥結、氣短汗出,以及肺結核、慢性咽喉炎、慢性胃炎、糖尿病、老年習慣性便秘等症。

陳皮杏瓜飲

原料 陳皮6克,杏仁3克,老絲瓜1段,白糖10克。

做法 將陳皮洗凈,杏仁去皮尖,老絲瓜洗凈,共入鍋內,加水適量,置武火上燒沸,文火熬20分鐘,濾渣取汁,再加白糖攪勻即成。

功效 宣肺止咳。適用於肺氣不宣而致咳嗽咳痰、嘔吐痰涎、口乾口渴、脘腹脹滿等病症。

蟲草金龜

原料 冬蟲夏草2.5克,沙參3克,金錢龜500克,火腿肉15克,瘦豬肉50克,雞湯125克,蔥、姜、料酒、豬油、胡椒粉、鹽、味精各適量。

做法 將龜宰殺後剁去頭和爪尖,刮凈黃皮,洗凈,小的剁成兩塊,大的剁四塊,用開水焯後撈出,再用溫水洗凈,豬肉用開水焯透撈出,沙參用溫水燜透後切片。鍋內加豬油,燒熱,放入姜蔥煸香後倒入龜肉,炒片刻,烹入料酒,倒入開水煮沸3~5分鐘,去浮沫,撈出龜肉(湯不用)。

取盤1個,底部放沙參,龜肉蓋於上面,蟲草、火腿、豬肉放四周,放入雞湯、調料,蓋好蓋,置蒸籠內蒸。待肉熟爛時取出,將蟲草擇出,加適量鹽、味精和胡椒粉調味。

功效 補肺益精、益陰補血。適用於久病體虛、久咳咯血、肺虛燥咳、心煩失眠、肺癌等肺腎陰虛證。

作者:王榮華

文章內容來源:醫食參考

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