金正昆：商務宴請分為這幾類

06-11

在商務禮儀中，以宴請的方式來款待賓客，是商務人員在對外交往中的一項經常性得活動，它不是一般的吃吃喝喝，而是人際交往的一種重要形式，故此宴請也有著不同的類型及原則。商務宴請的類型當前國際上通用的宴請形式有宴會、招待會、工作進餐、茶會等，而至於採取何種形式，一般根據活動的目的、邀請對象以及經費開支等因素來決定，但每種類型的宴請均有與之匹配的特定規格及要求。

宴會宴會，通常指的是以用餐為形式的商務聚會，指其隆重程度、出席規格、可分為正式宴會和非正式宴會。正式宴會是一種隆重而正規的宴請，他往往是為宴請專人而精心安排的、在比較高檔的飯店或是其他特定的地點舉行的、講究排場及氣氛的大型聚餐活動，對於到場人數、穿著打扮、席位排列、菜肴數目、音樂彈奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹的要求和講究。非正式宴會中常見的有便宴和家宴兩種形式。

商務宴請的類型之便宴便宴。便宴常見的有午宴、晚宴，有時候也舉行早宴。便宴，同樣適用於正式的商務交往，便宴簡便，靈活，通常都形式從簡，並不注重規模、檔次。一般來說，便宴只安排相關人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數目往往不做過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致辭。家宴。嚴格講，家宴是便宴中包含的一種形式，他是在家裡舉行的宴會，相對於正式宴會而言，家宴最重要的是要製造親切、友好、自熱的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕鬆、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。通常，家宴在禮儀上往往沒有特殊要求，為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親子下廚烹飪，男主人充當服務員；或男主人下廚，女主人充當服務員，來共同招待客人，使客人產生賓至如歸的感覺。

招待會招待會是指各種不配備正餐的宴請類型，一般備有食品和酒水，通常不排固定的席位，可以自由活動，常見的有就會與冷餐會兩種。就會又稱雞尾酒會，這種招待會形式較為活潑，便於廣發接觸交談，招待品以酒水為主，略備小吃、菜點。不設座椅，僅置小桌或茶几，便於出席者走動，舉行時間在中午、下午或晚上均可。冷餐會又稱自助餐，他課在室內外舉行，參加者可坐可站，並可自由活動，菜肴以冷食為主，酒和才均可自取，也可請服務員端送，也可將酒、菜事先陳放在桌上。

工作進餐在通常情況下，工作進餐是在商務交往中具有業務關係的合作夥伴，為進行接觸、保持聯繫、叫喚信息或洽談生意而用進餐的形式進行的商務參會。工作進餐重在一種氛圍，意在以餐會友，創造出有利於進一步進行接觸的輕鬆、愉快、和睦、融洽的氛圍，是借進餐的形式繼續進行的商務活動，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作進餐一般規模較小，通常在中午舉行，主人不用發正式請柬，客人不用提前想主人正式進行答覆，時間、地點可以臨時選擇，出於衛生方面的考慮，最好採取分餐制或公筷制的方式，在用工作餐的時候，還會繼續商務上的交談，但這時候應注意，不要像在會議室一樣，進行錄像、錄音或專人記錄。工作餐是主客雙方的商務洽談餐，所以不適合有主題之外的人參加，如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或將其與同桌的人互做介紹，但不要自作主張，將朋友留下。

茶會茶會是一種簡便的招待形式，一般在下午4點左右舉行，也有的在上午10點左右舉行，地點通常設在客廳，廳內擺茶几、座椅，不排席位。但若是為貴賓舉行的茶會，在入座時，主人要有意識的與主賓坐在一起，其他出席者可相對隨意。茶會，顧名思義就是請客人喝茶，故對茶葉、茶具的選用要十分考究。茶具一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，更不能用熱水瓶代替茶壺。國外一般用紅茶，略備電信和地方風味小吃，也有不用茶而用咖啡的。但仍以茶會命名，其內容安排與茶會基本相同。

舉行何等規格的宴請為佳，主要取決於當地的習慣，通常正式宴會規格較高，但人數不宜過多，冷餐會與雞尾酒為則形式簡便，人數不限，而商界女士的聚會多採用這種茶會的形式。