冰糖小米粥 香甜軟糯健脾養胃
06-11
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品，小米粥有安神之效。冰糖小米粥，香甜美味，同時可以養胃。
中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品； 冰糖小米粥材料： 小米：1 cup（稍事淘洗）、溫水：8 - 10 cups、花生：1把（清水浸泡過夜）、去核紅棗：1把（沖洗乾淨 ）、冰糖：2把（或者根據口味增減）、干桂圓肉：少許（沖洗乾淨）、枸杞：1把（沖洗乾淨）
冰糖小米粥做法： 1、淘洗乾淨的小米，連同溫水，冰糖，紅棗，泡過的花生，一起煮開，並適當攪拌； 2、煮開後蓋上蓋子轉小火煮20 - 25分鐘（中途稍微攪拌幾次）； 3、20分鐘後揭開鍋蓋，加入干桂圓肉和枸杞，煮大約5分鐘即可。
每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。 除食用外，還可釀酒、制飴糖。 成都食尚網小編提醒：小米忌與杏仁同食。
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