不同年齡寶寶的最佳膳食

嬰兒是指從出生至一周歲的孩子，這是孩子生長發育最快的一年，一年內體重可以增加到出生時的兩倍，因此需要在營養上滿足其快速生長發育的需求。

1～3歲的幼兒需要特別呵護，孩子的身體發育迅速，需要吸取大量的營養物質。

4～6歲的孩子大部分已經進入幼兒園，他們的活動能力要大一些，食物的份量也要增加，並逐步讓孩子進食一些粗糧類食物。

不同年齡的寶寶對營養的需求有很大不同，吃什麼食物對寶寶最好，怎麼吃最好？本節就告訴大家。

小寶寶們嬌嫩脆弱，器官發育還不完全,這個時候吃什麼很關鍵。老人們常說底子打好，以後才能長得壯少生病。寶寶們的飲食結構顯然和成人不同，世界公認母乳是寶寶的最佳食物，除了母乳餵養外，是不是需要家長們額外再補充一些別的呢？有哪些飲食方面的注意事項呢？

嬰兒膳食指南主要包括以下三點：

鼓勵母乳餵養

母乳是嬰兒唯一理想的均衡食物，而且獨具免疫物質，有利於嬰兒的正常生長發育。母乳餵養也有利於母子雙方的親近和身心健康。

提倡、保護和支持母乳餵養是全社會的責任。一般而言，嬰兒獲得母乳餵養至少在4個月以上，最好能夠維持一年。如果孩子患先天性疾病，或者媽媽因病不能授乳，應為嬰兒選擇經衛生部門許可出售的、營養齊全的配方奶製品或其它同類產品，並根據產品使用說明餵養。

媽媽們應該記住下面幾點：一是在孕期就應做好哺乳的準備，做好乳房的保健，注意營養，保證乳房的正常發育。二是產後應儘早開始哺乳，做到母嬰同室。

母乳餵養4個月後逐步添加輔助食品

母乳一般可以滿足嬰兒出生後4～6個月的營養需求，但為確保嬰兒發育的需要與預防佝僂病的發生，應在出生一個月後，在哺乳的同時，補充安全量的維生素A及維生素D。在母乳餵養4～6個月至一歲斷奶之間，是一個長達6個多月的斷奶過渡期。此時應在堅持母乳餵養的條件下，有步驟地補充為嬰兒所接受的輔助食品，以滿足其發育需求，讓寶寶順利地進入幼兒階段。

過早或過遲補充輔助食品都會影響嬰兒的生長發育，但任何輔助食品均應在優先充分喂哺母乳的前提下供給。

補充斷奶過渡食品

過渡食品的補充應該由少量到適量、由一種到多種試用轉變，密切注意嬰兒食後的反應，並注意食物與食具的清潔衛生。在通常情況下，嬰兒有可能對一些食物產生過敏反應或不耐受反應，例如皮疹、腹瀉等。因此每開始供給孩子一種食物，都應從很少量開始，觀察3天以上，然後再增加份量或試用另一種食物。

輔助食物往往從穀類，尤以大米、麵粉的糊或湯開始，以後逐步添加菜泥、果泥、奶及奶製品、蛋黃、肝泥、肉泥等。

母乳餵養搭配健康的輔食，可以讓寶寶的營養攝入更全面更均衡。寶寶4個月後就可以開始逐步添加輔助食品，那家長們需要準備一些什麼樣的食物呢？

在嬰兒階段，母乳當然是寶寶最理想的食品，但隨著寶寶一天天長大，大約四個月開始，光吃母乳或者嬰兒配方奶粉已經無法滿足寶寶的營養需求，所以從這段時間開始，除了原先母乳或嬰兒配方奶之外，另外還應給予寶寶一些固體食物，這就是我們所說的輔食。輔食包括很多種，麵糊、米糊、菜泥等泥糊狀的家制食品。

到了5～6個月，嬰兒正處於斷奶期，此時嬰兒已經開始分泌足夠的澱粉酶，可以添加一些澱粉類輔食、果蔬類及植物油，6個月以後可以增加一些動物性食物。按不同月齡嬰兒的需要和消化能力加喂輔食，使其逐漸適應，為順利過渡到斷奶創造條件。

1～3個月嬰兒以母乳為唯一食物

4～6個月嬰兒的輔食包括下列食物：

青菜粥：大米2小勺、水120毫升、青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜葉）1小勺。把米洗乾淨加適量水泡1～2小時，然後用微火煮40～50分鐘，在停火之前加入青菜心，然後再煮10分鐘左右。

胡蘿蔔粥：大米2小匙、水120毫升、胡蘿蔔一小匙。把大米洗乾淨用水泡1～2小時，然後放鍋內用微火煮40～50分鐘，停火前不久加入過濾胡蘿蔔，再煮10分鐘左右。

牛奶粥：大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗乾淨用水泡1～2小時，然後放火上煮，開鍋後用小火煮40～50分鐘，在停火前不久將牛奶放入粥鍋內，再煮片刻。

蛋黃粥：大米2小匙、水120毫升、蛋黃1/4個。把大米洗乾淨加適量水泡1～2小時，然後用微火煮40～50分鐘，再把蛋黃放容器研碎後加入粥鍋內再煮10分鐘左右,蛋黃富含鐵、磷等，適用於四、五個月的嬰兒補充鐵質。

蛋黃土豆泥：土豆泥1匙、切碎的蘋果1大匙。取煮雞蛋的蛋黃1/2個進行過濾；把土豆煮軟過濾後加入蛋黃和牛奶中進行混合，然後放火上少許加熱。

土豆泥：中等大小的土豆1/7個、牛奶1大匙。把土豆洗凈削去皮後放鍋內煮或蒸，熟後用勺子將土豆研成泥狀（也可在市場上賣的現成土豆泥），再加入牛奶，攪拌煮至粘稠狀。

鮮紅薯泥：紅薯50克，將紅薯洗凈，去皮、切碎搗爛，稍加溫水，放入鍋內煮15分鐘左右，至爛熟即可。

水果藕粉：藕粉或澱粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙。把藕粉和水放入鍋內均勻混合後用微火熬，攪拌直到透明為止，然後再加入切碎的水果。

蛋菜：蛋黃1/2個、切碎的西紅柿1大匙、切碎的蔥頭1小匙、切碎的扁豆1小匙。把蛋黃調勻，把去筋的扁豆放開水中煮軟後切成碎末，然後把切碎的西紅柿和蔥頭一起放入鍋內煮，待菜煮爛後把調好的蛋黃倒入鍋內混合均勻。

蘋果醬：蘋果1/8個，白糖或蜂蜜少許。把蘋果洗凈後去皮除籽，然後切成薄薄的片，再放入鍋內並加少許白糖煮，煮片刻後稍稍加點水，再用中火煮至糊狀，停火後用勺子背面將其研碎。

香蕉粥：香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少許。把香蕉洗乾淨後剝去皮，用勺子背把香蕉研成糊狀，然後放入鍋內加牛奶混合後上火煮，邊煮邊攪拌均勻，停火後放到40度左右時加入少許蜂蜜。

鴨梨粥：鴨梨1個洗凈切成薄片，去掉梨核放人砂鍋內，加入250毫升水，燒開後放人洗凈的大米50克，熬至八成熟時，加入冰糖使其有甜味，再熬製成熟即可。

7～9個月嬰兒的輔食包括下列食物:

雞肉末碎菜粥：大米粥1/2碗，雞肉末1/2大匙，碎青菜1大匙，少量鹽、植物油。在鍋內放入少量植物油，燒熱，把雞肉末放入鍋內煸炒，然後放入碎菜，炒熟後放入白米粥煮開。

魚肉鬆粥：大米25克，魚肉鬆15克，菠菜10克，鹽適量，清水250毫升。大米熬成粥，菠菜用開水燙一下，切成碎末，與肉鬆、鹽一起放入粥內微火熬幾分鐘即成。

豆腐羹：南豆腐50克，雞蛋一個，放在一起打成糊狀，再放2粒花椒，少許精鹽，加少量水攪拌均勻，蒸10分鐘，加點香油，味精即可。

水果拌豆腐：過濾豆腐1大匙、楊梅1粒、桔子3瓣、蜂蜜、鹽少許。把豆腐放熱水中煮，然後控去水氣，把楊梅用鹽水洗凈後切碎，並把桔子剝去皮、研碎再與蜂蜜和鹽混合，然後加入過濾豆腐中均勻混合。

南瓜豆腐糊：過濾豆腐1大匙、過濾南瓜1大匙。把豆腐放熱水中煮後過濾，把南瓜煮軟過濾，然後把兩種食物放入鍋內再煮片刻後即可。

牛奶豆腐：豆腐1大匙、牛奶1大匙、肉湯1大匙。把豆腐放熱水中煮後過濾，然後放入鍋內加牛奶和肉湯均勻混合後上火煮，煮好後撒上一些青菜。

西紅柿豬肝：切碎的豬肝2小匙、西紅柿2小匙、蔥頭1小匙、鹽少許。把西紅柿洗乾淨後剝去皮並切碎，將切碎的豬肝和切碎的蔥頭同時放入鍋內，加水或肉湯煮，然後再加入西紅柿和少許鹽，使其具有淡淡的鹹味。

豬肝泥：豬肝50克，香油1克，醬油、精鹽各少許。將豬肝冼凈，橫剖開，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。將肝泥放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上鍋蒸20～30分鐘即成。一定要去掉豬肝上的筋和脂肪，這些東西嬰兒是無法消化的。

什錦豬肉菜末：豬肉15克，番茄、胡蘿蔔、蔥頭、柿子椒各10克，精鹽和肉湯各適量。將豬肉、番茄、胡蘿蔔、蔥頭、柿子椒分別切成碎末，將豬肉末、胡蘿蔔末、柿子椒末、蔥頭末一起放入鍋內，加肉湯煮軟，再加入番茄末略煮。加入少許精鹽，使其有淡淡的鹹味。

蝦末菜花：菜花30克，蝦10克，精鹽少許。將菜花洗凈，放入開水中煮軟後切碎。把蝦放入開水中煮後剝去皮，切碎，加入少量精鹽煮，使其具有淡鹹味，倒在菜花上即可。

10～12個月嬰兒的輔食包括下列食物：

兩米芸豆粥：大米50克、小米30克，芸豆40克、小鹹菜末少許。芸豆快煮爛時，加入大米、小米大火煮沸後，用小火熬煮成粥。

玉米面豆粥：玉米面50克，黃豆20克。將黃豆煮至酥爛，撈出。將鍋內加足水，燒開，下入黃豆，燒至再開時，倒入用溫水攪成糊狀的玉米面，邊倒邊用勺攪勻，開鍋後用小火再熬煮一會兒。

牛奶蛋：熟雞蛋1個，牛奶1杯，白糖10克。將雞蛋的蛋白與蛋黃分開，把蛋白調至起泡待用。在鍋內加入牛奶、蛋黃和白糖，混合均勻用微火煮一會兒，再用勺子一勺一勺把調好的蛋白放入牛奶蛋黃鍋內稍煮即成。

什錦蛋羹：雞蛋半個，海米5克，番茄醬（或鮮番茄）15克，菠菜末15克，香油少許，水澱粉適量，精鹽適量。將雞蛋磕入盆內，加鹽適量和100克溫開水攪勻待用。鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入屜內，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。炒鍋內放入20克清水，水開後放入海米末、菠菜末、番茄醬或番茄末、精鹽適量，勾芡淋入香油即成。

炒碎菜：青菜30克，植物油5克，精鹽少量。將菜洗凈，切碎待用。鍋內加入油，油熱後，隨即放入碎菜，用旺火急炒，待菜爛時即可。

三色肝末：豬肝25克，蔥頭、胡蘿蔔、番茄、菠菜各10克，精鹽少許。將豬肝洗凈切碎，蔥頭剝去外皮切碎，胡蘿蔔切碎，番茄用開水燙一下，剝去皮切碎，菠菜擇洗乾淨，用開水燙一下，切碎備用。將切碎的豬肝、蔥頭放入鍋內煮熟，最後加入番茄、菠菜、精鹽煮片刻即成。番茄、菠菜不宜下鍋過早。

什錦豬肉菜末：豬肉15克，番茄、胡蘿蔔、蔥頭、柿子椒各10克、精鹽少許。將豬肉、番茄、胡蘿蔔、蔥頭、柿子椒分別切成碎末。將豬肉末、胡蘿蔔末、柿子椒末、蔥頭末一起放入鍋內，加肉湯煮軟，再加入番茄末略煮，最後加入少許精鹽。

豬肝丸子：豬肝15克，麵包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，番茄15克，色拉油15克，番茄醬少許，澱粉8克。將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內，加入麵包粉，雞蛋液，澱粉拌勻成餡。將炒鍋置火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內煎熟，將切碎的番茄和番茄醬下入鍋內炒至呈糊狀，倒在丸子上即可。

肉末捲心菜：豬肉末15克，捲心菜10克，凈蔥頭5克，植物油10克，精鹽少許，水澱粉適量，蔥、薑末各5克，水適量。將捲心菜用開水燙一下，切碎；蔥頭切成碎末待用。將油放入鍋內，然後下入肉末煸炒斷生，加入蔥薑末、醬油攪炒兩下，加入切碎的蔥頭、水，煮軟後再加入捲心菜稍煮片刻，加入精鹽少許，用水澱粉勾芡即成。

肉末軟飯：大米40克，茄子50克，蔥頭10克、芹菜5克、瘦豬肉末15克、少許植物油、鹽、蔥末、薑末。米蒸成軟飯。菜切成末與肉一起煸炒斷生，加少許水、鹽，放入米飯，混合稍燜一下出鍋。菜可隨時令變化，瘦豬肉可以換成雞肉、魚肉、豬肝、豆腐等。

在給寶寶的食材選擇上,一定要注意新鮮，最好是當天買當天吃。存放過久的食物不但營養成分容易流失，還容易發霉或腐敗，使寶寶染上細菌和病毒，有的還會產生毒素，危害寶寶的健康。另外就是注意選擇皮、殼比較容易處理的食物，盡量減少使寶寶攝入殘留農藥和其他致病原的機會。

在烹飪的過程中要盡量採用自然食物，最好不要加調味料，香料、味精及刺激性強的調味料更是嚴禁使用。像蛋、魚、肉、肝等食材一定要煮熟，並且要注意去掉不容易消化的皮、筋，挑乾淨碎骨及魚刺。寶寶的食物裡面盡量少放鹽，不要放糖，並且不能太油膩。

0～1歲的寶寶消化系統發育還不完全，免疫力也比較低，媽媽們在給寶寶製作輔食的時候一定要特別小心，盡量避免一切使寶寶腸胃受傷害的因素。

從寶寶呱呱墜地到過一歲生日，家長們這一年是「痛並快樂著」的。初為人父母，體會到了「不養兒不知父母恩」，也經歷了和寶寶一起成長的365天。言歸正傳，當寶寶開始長牙，咀嚼能力有限，這個時候要給他吃些什麼呢？這些食物怎麼加工才適合1-3歲寶寶的腸胃呢？4～6歲的寶寶開始上幼兒園了，活動量增大，骨骼發育需要更多營養，飲食上又該做什麼調整呢？

1～3歲的幼兒需要被特別呵護，孩子的身體發育迅速，需要吸取許多營養物質，但是他們的胃腸還不夠成熟，消化力不強，例如胃的容量只有250毫升左右，牙齒也正在生長，咀嚼能力有限，故應增加餐次，供給富有營養的食物，食物的加工要細又不佔太多空間。

1～3歲幼兒飲食安排要遵循下面兩個原則：

1.應有足夠的保護性食品

斷母乳後的幼兒，牛奶應是首選的食物，每日儘可能保證250毫升（1袋）牛奶，保證一定量的魚肉、瘦肉，蛋類、肝類及豆製品，每周給孩子吃一些動物血和海產品。要引導和教育孩子自己進食，每日4～5餐，進食應該有規律。吃飯時應培養孩子集中精神進食，暫停其他活動。

為保證維生素C、維生素D、鈣、鐵、鋅等營養素攝入，應多食用黃綠色蔬菜，如油菜、胡蘿蔔、柿子椒、番茄等。每日應當有富含維生素C的新鮮水果，如蘋果、彌猴桃、棗類、山楂、桔子、柚子等。常吃些紫菜、蝦皮、海帶等富含鐵、鈣的海產品以及富含維生素A的肝臟，此外還應多吃些蘑菇、香菇等菌類食品。

2.選擇適量的產能食品

產能食品包括蛋白質、脂肪和糖類。穀類食物除供給熱能外，還含有蛋白質、一些B族維生素、膳食纖維及鈣、鐵等元素。油脂也可以供給能量，並有益於調味，也是每日膳食所必需，但不宜過量，油脂太多不易消化並影響其它營養素的攝入，而且容易使熱量攝入過高導致發胖。純糖只是一種單一的能量食品，營養素貧乏，過多攝食不僅影響食慾，而且易發生齲齒，所以幼兒膳食中應盡量少用。

4～6歲的幼兒胃容量尚小，要在一日數量不多的膳食中獲取如此可觀的各種營養素，必須在食物選取和膳食搭配以及烹調方式等方面注意研究。

4～6幼兒食物要包含下面五大類食物：

牛奶仍是4歲以上幼兒的首選，可作為早餐或加餐用；

各種動物性食品，如魚、禽、畜、蛋、奶及肝等，均含有優質蛋白及吸收率較高的礦物質，應該每頓都有。雞蛋可煮熟，也可蒸蛋羹或做湯，但不宜油煎。各種肉類可切細煮爛，魚可以蒸、煮、烤、燒。

豆製品，蛋白質質量高，鈣的含量也不錯，可代替部分肉類。

蔬菜如菠菜、白菜、油菜、胡蘿蔔之類，可供給維生素A、維生素C和鈣、鐵等營養素，還含有粗纖維，有利於腸蠕動，避免便秘。

穀類如小米、大米、麵粉、玉米等，可熬粥、蒸飯、煮湯麵等。糙米、標準麵粉內，B族維生素的含量高，應適量採用。

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