壯族的飲食風俗

壯族的飲食風俗

重禮好客是壯族的民族風尚。迎賓待客、祝壽賀喜、男婚女嫁等風俗活動，都包含有濃郁的飲食禮俗。

壯家的飲食禮俗主要表現在宴請賓客方面。宴請賓客時，壯家講究主賓座位的排列。一般來說，年老的客人與同輩的老人坐正席，年輕人要為客人斟好酒才入席。席上眾人都要等主人為客人夾上最好的菜以後才能動筷。好客的主人不斷為客人添菜，若客人的碟子見底，主人則會感到自己沒盡到禮儀。

壯家待客的菜肴有白斬雞、木瓜絲、炒肉、扣肉、生魚和冷盤拼盤等。魚生是一道最有壯家特色的菜，它的製作如徐霞客所述：「乃取巨魚細切為膾，置大碗中，以蔥及薑絲與鹽、醋拌而食之，以為至味。」人們邊吃邊飲，主人頻頻敬酒。《敬酒歌》如酒一般香醇：「諸位貴客臨家門，屋前家門萬事順，喜鵲叫聲聲。我以真心敬貴客，敬你一杯賽天神。」客人在這熱情的酒歌中，進一步領略到壯家人的盛情。

貴賓來到壯鄉，壯家人要依俗輪流著盡地主之誼。壯家的木樓座座相連，不用下樓就能在寨中穿行。客人要到每家每戶做客，哪怕吃一口菜，與主人喝一杯交杯酒，主人也會高興，證明客人看得起他。

在壯族婚姻禮俗的婚宴中，送親的隊伍一到，主家便將隊伍迎進廳堂，禮俗歌也隨即唱起，謝媒人、謝親友，敬茶、敬煙、敬酒，真心感謝眾人辦成兒子的人生大事。敬茶時唱道：「初來到，奉請送親食杯茶，千條路遠走辛苦，喉不渴來眼也花。」「明火燒茶出青煙，茶到面前你莫嫌，今天好事成雙對，好事成雙結團圓。」敬茶完畢，主家的娶親隊伍用餐。

婚宴中，主人的敬酒歌把眾人的情緒調動起來，使婚宴充滿了喜慶氣氛。「敬了茶完把酒來，篩杯談酒上高台，今日食杯成雙酒，日種桃花夜望開。」眾人觥籌相錯，交杯而飲，賓主互相祝福，將婚慶氣氛推至高潮。「恭喜啊恭喜，恭喜你造新房娶媳婦，恭喜你掃屋堂迎佳賓。今年賢媳接到家，明年金竹出金筍……」簡煉樸實的歌詞，表達了眾人的心，主家在眾人的祝福中頻頻舉懷，感謝大家的光臨。整個婚禮宴席熱烈而融洽。

在平常的日子裡，就餐時，讓老人坐上席，家人端坐兩旁，絕不能趴在桌上吃飯，要對老人有禮貌。尊老敬老是壯家的良好道德風尚。壯族家的飲食禮俗，情濃於酒，情真意切，深深地印在賓客的心中。

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