紅燒豬蹄】

紅燒豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，亦可美容養顏。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。每個地方都有不同的製作豬蹄的方法，今天介紹的紅燒豬蹄是我家的做法，做法非常簡單，而且顏色鮮亮，非常入味。熱著吃，咬上去非常軟爛，黏黏糯糯的，個人強烈推薦！材料：豬蹄4個、蔥姜蒜適量、醬豆腐2塊。大料、桂皮、香葉、小茴香適量。做法：

1、豬蹄先放在清水裡浸泡2小時以上。然後洗乾淨，摘乾淨皮上的毛，然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。待水開四面顏色變白撈出，再用開水將豬蹄上的沫子沖乾淨。2、炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色。3、炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色。放入豬蹄，立刻轉小火翻炒至皮都變成金黃色。4、然後放入適量的老抽、料酒、蔥、姜、蒜、大料、桂皮一起翻炒一下。5、放入適量清水。水開後撇去浮沫。將醬豆腐搗碎放入，小茴香和香葉裝在調料包里一同放入。6、開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉2小時。7、燉到一小時的時候，放入適量鹽進去調下味。8、燉兩個小時後轉大火收汁。9、待湯汁差不多收干關火即可。幸福的眼淚小小啰嗦：1、買回來的豬蹄要提前洗乾淨，浸泡。焯水的時候要涼水放入，然後不蓋蓋子，大火焯水，這樣可以更好的讓肉中的血水，髒東西釋放出來。2、燉豬蹄的時候讓豬蹄都浸在湯汁中，這樣做出來的豬蹄顏色才能均勻。3、如果不小心水放多了不要緊，最後開大火收汁，邊收汁邊用鏟子攪拌，這樣濃郁的湯汁都吸收到豬蹄里，味道更濃郁。
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