「適量飲酒，有益健康」是誤區 少飲也會危害健康

小酌真怡情?少飲也傷身

喝酒會致癌,這已經不是什麼新鮮話題了。早在1988年,國際癌症研究機構就宣布酒精是致癌物。儘管如此,很多人依然存在這樣的想法:「大酒傷人,小酌怡情」——過量飲酒固然不好,少喝點兒總沒事兒吧。然而事實真的如此嗎?

還有不到一個月就要過年了,很多家庭在這個時候已經開始籌備採購年貨了,而在年貨的採購清單里,酒成了必不可少的一項。所謂「無酒不成宴」,親朋好友相聚,不來點兒酒,好像還真不盡興。

但是近日,英國《自然》雜誌連發兩篇重磅研究,指出酒精進入人體後的代謝產物乙醛可誘導基因突變,簡言之就是喝酒會致癌。這無疑給想要在過年的時候開懷暢飲的人們潑了一盆冷水。

喝酒會致癌,這已經不是什麼新鮮話題了。早在1988年,國際癌症研究機構就宣布酒精是致癌物。儘管如此,很多人依然存在這樣的想法:「大酒傷人,小酌怡情」——過量飲酒固然不好,少喝點兒總沒事兒吧。然而事實真的如此嗎?小酌真就那麼怡情嗎?

致癌的乙醛是怎麼來的

既然科學家研究指出,酒精代謝物乙醛可誘導基因突變,那麼我們就先來看看酒精在人體內究竟是如何代謝出乙醛的。

「酒精在人體代謝吸收的過程其實很簡單,主要靠兩種酶。」1月20日,湖北省中醫院肝病科主任程良斌教授告訴科技日報記者,這兩種酶分別是乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。喝酒之後5分鐘酒精就會進入血液,2小時左右酒精就會被人體全部代謝吸收。酒精進入人體後,消化道黏膜上的乙醇脫氫酶會先把少部分酒精轉化為乙醛;剩下大部分的酒精就進入肝臟了,通過肝臟的乙醇脫氫酶轉化為乙醛,然後再依靠乙醛脫氫酶和肝內的P450把乙醛氧化為乙酸(醋的主要成分)、二氧化碳和水。

《自然》雜誌刊登的研究表明,如果乙醛沒有被乙醛脫氫酶完全轉化,那麼它就會造成小鼠造血幹細胞DNA損傷,如果小鼠的FANCD2基因不能修復DNA損傷,則這種損傷將成為永久性的。不幸的是,8%的世界人口有乙醛脫氫酶的遺傳缺陷,這些人口主要集中在中國等東亞國家。

程良斌表示,造血幹細胞具有分化成各類血細胞的潛能,是人體紅細胞、血小板、免疫細胞等的來源,在人體內起著維持和協調體內各細胞組成成分平衡的作用。一旦它出現基因突變,那就可能引發各種問題。如造血障礙,導致各種血細胞數量和功能缺失,出現貧血、易感染、易中風等諸多問題;再就是造血幹細胞出現問題後,可能會引起免疫細胞的功能障礙,由於免疫細胞功能缺失,導致對清理全身癌變細胞能力減弱,增加各種癌症發生率;而且突變的造血幹細胞甚至可能直接癌變,導致各種血癌。

即使小酌也會危害健康

看到這裡有些人可能會說,「萬一我的乙醛清除和DNA修復系統都杠杠地呢?少喝點總沒事兒吧。」

然而,以上研究的主導者、劍橋大學MRC分子生物學實驗室的克坦·帕特爾的話還是給心存僥倖的人們潑了冷水。他說:「我們的研究強調,不能有效處理乙醛就會導致更高的DNA損傷風險,從而導致某些癌症。但即便你的乙醛清除和DNA修復系統完好無損,酒精依然會以不同的方式致癌。」

喝酒沒有「安全線」,即使少量飲酒也會造成健康風險,不喝最好。

程良斌表示,世界衛生組織早已將酒精列為Ⅰ類致癌物質,全球每18個癌症患者中就有1個是飲酒導致的。紐西蘭科學家曾發表過一篇文章,指出人體至少有7個部位的癌症與酒精有明確的聯繫:口咽、喉部、食管、肝臟、結腸、直腸和乳腺。

2004年,義大利學者發表了一篇調查文獻,匯總了過去三十多年發表的喝酒與腫瘤等14種疾病以及受傷情況的關係。結果發現:即使每天只攝入25克酒精,也會導致多種疾病的風險增加。其中患口腔癌和咽癌的風險增加82%、喉癌增加43%、食道癌增加39%、慢性胰腺炎增加34%、乳腺癌增加25%、肝硬化增加1.9倍等。

最近的一項新研究也發現,即使適量飲酒也會造成大腦損傷。研究人員招募了550名政府部門的公務員到牛津大學進行核磁共振成像掃描。這些人從1985年開始每5年就要進行一次健康習慣調查,其中包括飲了多少酒。研究人員發現,那些超過30年的適量飲酒者,即使他們一周僅喝8到12杯啤酒,其海馬體、腦白質也較不喝酒的人發生了退化和萎縮。

「適量飲酒,有益健康」是個誤區

生活中,還有一些人認為小酌不僅對身體無害,反而有益。白酒營銷界曾流傳「白酒生物活性成分之多是世界酒類之最,能夠緩解酒精傷害,增強人體防禦功能、調節生理節奏」等。「這些說法是錯誤的,所謂『適量飲酒,有益健康』是個誤區。」程良斌強調。

白酒的主要成分是酒精和水,以及各種各樣含量很低的有機化合物。隨著檢測技術的進步,在其中檢測到多種「有機酸、不飽和脂肪酸、雜環化合物、酚類、萜烯類化合物」,並不令人驚奇。這些物質中的有些種類在細胞實驗或者動物實驗中也可能顯示出了「保健功能」。

不過,顯示過某種功能,它們具有毒害作用的可能性同樣存在,而且即便是那些成分「真的有效」,也需要足夠的量才能發揮作用,而它們在酒中的含量微乎其微,要通過喝白酒來獲得足夠的量,得需要喝下多少白酒?反倒是產生危害的酒精,雖然只有一種,就已經足夠「秒殺」這些「保健成分」了。

不少女性認為喝紅酒不僅養顏,還可以軟化血管。因此紅酒在酒界一直以一種不與白酒「同流合污」、出淤泥而不染的「白蓮花」的形象存在。然而,只要是酒就都會致癌,因為不管什麼酒都不可避免地含有乙醇,有乙醇就會代謝為乙醛。事實上,歐美早做過大規模研究,女性即使每兩天喝一杯紅酒,得乳腺癌的概率也會顯著增加。不僅如此,相關研究還表明,酒精對女性的傷害要比男性大,患癌風險也會有相應增加。

「總之,對於人體健康而言,酒和煙一樣,有百害而無一利。」程良斌說,應該做到能不喝盡量不喝,尤其是喝酒臉紅的人更應注意,因為乙醛會造成血管擴張使臉泛紅,喝酒臉紅正說明體內缺乏代謝乙醛的酶。而中國人更容易受到乙醛的傷害,因為中國人群中有很大一部分攜帶乙醛脫氫酶基因缺陷。

酒精可以帶來愉悅,也是傳統文化中聚會助興的常見飲品。但你喝下的每一口酒,都在增加你得病甚至患癌的風險,因此各位飲酒前還請三思。

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飲酒時這些也別吃

不少人會覺得喝酒時,只是酒會對身體造成影響,殊不知有時選不對下酒菜,也會加重對人體的傷害。

喝酒不宜食鹹魚、臘肉

一口鹹肉一口酒,雖然滋味綿長,實則暗藏健康隱患。因為腌制的鹹魚、香腸、臘肉等食品中含有亞硝胺,這類物質與酒精反應不僅會傷害肝臟。且易造成口腔與食道黏膜的損害,所以,喝酒時不宜過多食用腌制食品。

喝酒不宜食涼粉、涼皮

涼粉、涼皮加工時會加入明礬。因明礬和酒精都需要肝臟分解,因此一起食用會加重肝臟負擔。另外明礬還有收斂作用,會減緩血流速度,延長酒精在血液中的停留時間,這樣一來也會增加酒精對人體的傷害。

喝酒不宜食烤肉

愛吃夜宵的人總會選擇烤串配啤酒,一口氣吃下很是過癮。需要注意的是,食物經過燒烤不但會損失脂肪、蛋白質等營養成分,還容易產生致癌物苯並芘。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發消化道腫瘤。

本報記者 付麗麗