補脾胃的養生黃金粥及 調兌冷麵汁配網路歌集

中醫認為，五種不同的味道各對應著五臟，像苦入心，辣入肺，酸入肝，咸入腎，甜入脾，當你近期表現出，特想吃某種味道的時候，就反應著內髒的虛實來，比方說當你最近特想吃酸的東西，像話梅、山楂、酸梅湯這一類時，就有可能是因為肝火太旺，酸味能入肝，有收斂的效果，所以人會本能的想多吃點酸來收斂肝火以達到平衡狀態，這是人體的自我調節。那腎虛了呢，元氣不足，幹什麼都沒勁，沒精神頭，就想吃點鹹的東西來調動腎氣。除了五味入五臟外，還有五色也入五臟，紅入心，青入肝，白入肺，黑入腎，黃入脾，那黃色的東西可以養脾，脾虛狀態的人就可以多吃一些，現在就來教你個「黃金粥」來養脾健胃。

材料：小米，玉米，南瓜，大棗小米，玉米，南瓜，大棗煮粥喝，小米是老人、病人、產婦適合的滋補品，可見它最補虛，玉米調和脾胃，南瓜補中益氣，大棗補血養氣，調和五臟，這幾樣黃色的食物，各有補益的特點，都針對脾胃，而且做成粥食又是脾胃最喜歡的方式，沒有一樣是葯，但配合到一起就是最好的脾胃滋補品。中醫講脾胃為後天之本，五臟六腑都要靠脾胃運化食物的精微來養，脾胃一虛，五臟六腑都跟著虛下來，所以不管有沒有疾病的困擾，增強脾胃功能都是最要緊的事，如果你不懂如何養生，那我告訴你用這個黃金粥來補養脾胃是萬無一失的，雖然這不是養生的全部，但是干全不如干到點上，後天之本養好，還愁五臟不壯，身體不強嗎？

小米營養分析：1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；3. 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。小米適合人群：一般人均可食用1. 小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；2. 氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。小米食療作用：小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經；（陳粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。（陳粟米能止，解煩渴）小米食物相剋：小米忌與杏仁同食。小米做法指導：1. 小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；2. 小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；3. 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；4. 小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

南瓜營養分析：1. 解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；2. 保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；4. 消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；5. 促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。南瓜適合人群：一般人群均可食用1. 尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；2. 南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。南瓜食療作用：南瓜味甘、性溫，入脾，胃經；具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。

玉米（鮮）營養分析：1. 玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；2. 玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退；3. 研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力；4. 國外醫學資料介紹，以玉米為主食的地區，癌症發病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。玉米（鮮）適合人群：一般人皆可食用尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。玉米（鮮）食療作用：玉米性平、味甘，淡；歸脾、胃經。可益肺寧心，健脾開胃，利水通淋；對於防癌，降膽固醇，健腦有一定功效。玉米（鮮）食物相剋：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。玉米（鮮）做法指導：玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻使之獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。同時玉米不宜單獨長期食用過多。

棗（干）營養分析：1. 棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；4. 對病後體虛的人也有良好的滋補作用；5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。棗（干）適合人群：一般人群均可食用1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；2. 濕盛或脘腹脹滿者忌食；有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃；蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。棗（干）食療作用：大棗味甘、性平溫，入脾、胃經；有補中益氣、補益脾胃、滋養陰血、養心安神、緩和藥性的功效；用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。棗（干）做法指導：1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；2. 紅棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

調兌冷麵汁的靈魂，怎樣在家做出好吃的冷麵來源鍋台轉一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麵，所有的成敗就在冷麵汁里。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麵了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、薑片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。做冷麵切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。具體說說這個冷麵汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就可以隨時待命咯。如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷麵，在最短時間內能讓麵條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷麵汁里添加些凍好的冰塊。吃的時候，記得避開這些鐵達尼的浮冰，當心別撞到牙齒就好了，呵呵。1．材料（2人份）：冷麵300克、番茄3個、黃瓜2根、鹹鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。

2．在涼白開水中放入冰塊，然後加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段上，進冰箱冷藏室備用。

3、接下來，把乾冷面用清水浸泡2小時，並用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然麵條會象皮筋一樣，特別難煮透。

4、把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。

5、把煮好的冷麵撈出後，立即放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝干水分後放入碗內。6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷麵汁，最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（這個裡面沒有放泡菜），一碗超級棒的自製冷麵就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。

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