滻川龍劍茶製作加工工藝

　　滻川龍劍茶產於「湖北十大名茶場」之一的孝感市孝南區楊店鎮滻川茶場，因其外形扁平光直，似鋒利的寶劍而得名。產地土壤肥沃、土層深厚、雨量充沛、晝夜溫差大；河流、水庫環繞，茶園噴灌方便；年出欄生豬5000頭，養雞45000隻的滻川養殖場能為茶園提供源源不斷的有機肥。茶葉生產條件優越，加上茶場重視良種茶園的發展(目前已有良種密植茶園100畝)和十分便利的交通，為滻川龍劍茶的開發奠定了堅實的基礎。

　　1、鮮葉採摘管理滻川龍劍茶選料嚴格，清明前後採摘一芽一葉初展的芽葉，並剔除單片、紫芽、病蟲葉、對夾葉、鱗片、茶梗等，再經3～5h輕度攤放方能加工。

　　2、青鍋做形在拋光鍋內進行，當鍋溫升至150℃左右時開始殺青，每鍋投葉量約500g，先抖炒1～2min，然後將鍋溫降為80～90℃，用「帶、抖、拓、搭」等手法炒至葉質變軟、青氣散發、清香顯露時，轉入做形。理條做形主要採用「搭、帶、抓」等手法，鍋溫80℃左右。當茶成劍形，稍有觸手感，約七成干時出鍋。

　　3、攤涼回潮將做形的茶葉薄攤於潔凈的簸箕內，蓋上乾淨的白紗布攤涼回潮，使茶葉內的水分均衡分布，以免茶條外干內濕，30～40min後進行輝鍋。

　　4、輝鍋輝鍋鍋溫80℃左右，投葉量約為300g。輝鍋採用「捺、壓、搭」等手法，要求做到手不離茶，茶不離鍋，逐步定型乾燥，將茶條進一步壓扁理直，使之形似刀劍，色綠披毫。在操作中用力要靈活，適度輕壓，手法應不扣不扎，多「搭」少「磨」，以防破碎。當茶葉含水量達6%左右，手捻茶葉成粉末時出鍋。

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