豬皮凍有什麼營養價值和藥用價值?
豬皮凍的營養價值和您交流幾點,藥用價值不了解,等專業懂得的人幫您解答。??????
豬皮凍的做法簡單的可以描述為將清潔乾淨,並儘可能去除內層油脂的豬皮,熬煮至軟爛,待湯汁有粘稠感後晾涼,冷卻凝固即成豬皮凍。
豬皮凍屬於高蛋白食物,脂肪含量的高低和油脂去除的多少有關,還含有其他少量維生素與礦物質。不過大家最多關注的可能是豬皮凍裡面含有的一種物質:膠原蛋白。
1. 膠原蛋白是一種蛋白質,存在於動物皮、骨骼、筋等結締組織中。
2. 膠原蛋白在我們人體數量巨大,占體內蛋白質的30%,遍佈於各個器官和組織,具有支持、連接、保水、保護細胞的作用,還影響細胞的生長、代謝、運動等。
但是,還有一些你要知道的:
3. 食物給人體提供的並不是直接的蛋白質,而是蛋白質的合成原料氨基酸,也就是說,你吃膠原蛋白並不會直接增加你身體內的膠原蛋白含量,他提供的是合成蛋白質的原料。
4. 你吃的膠原蛋白經過消化分解吸收,為人體提供十餘種氨基酸用於各種蛋白質的合成。
5. 通俗的說,就是你吃的是膠原蛋白,但你吸收的並不是膠原蛋白,而是氨基酸。
所以……
6. 吃豬皮凍(或者豬皮、魚皮、雞皮、筋腱、軟骨等)補充膠原蛋白的效果並沒有具體的實驗數據支撐,不要大量食用,畢竟脂肪含量不低。
注意……
7. 膠原蛋白只存在於人和動物的身體中,所有植物體內均不含膠原蛋白。所以,吃銀耳補充膠原蛋白的說法是不正確的。
8. 如果是要自己做皮凍,盡量把豬皮內層的脂肪層刮乾淨,免得脂肪含量太高。
綜上,皮凍可以適量食用,補充膠原蛋白不能誇大哦!??????
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