美味干鍋魷魚蝦做法大全。

長按指紋，識別圖中二維碼，關注關注中國餐飲交流平台，關注學習，留心進步，提高自己。魷魚香辣蝦具有咸鮮醇香、滋味濃厚、蝦殼酥鬆化渣、蝦肉軟嫩可口，魷魚軟香嫩脆口感微辣微麻、適中醇和不燥、口味適眾、色澤紅亮、色味俱全之特點，誘人食慾、特色突出.

做法二、干鍋魷魚爆蝦做法：主料：新鮮魷魚 蝦輔料：洋蔥、蒜苔、 藕片調料：豆瓣 料酒 鹽 雞精 糖 花椒 黑胡椒粉 食用油做法：1 將新鮮的魷魚去掉魷魚的皮，再將處理乾淨的魷魚豎著3等分（根據魷魚的大小）切成長條。然後在將切好的條用十字花刀法改刀 再將改刀後的魷魚條等分成小塊 放入容器內 加入料酒 鹽 雞精黑胡椒腌製備用2 將洗凈的蝦 去頭 挑出蝦線 同樣 放入容器內 加入料酒 鹽 雞精 黑胡椒腌製備用（以上兩樣食材腌制時間為20到30分鐘為佳）3 將腐竹用涼水泡發後 將腐竹切成段 洗凈的芹菜改刀切成象眼段備用4 在鍋內加入涼水燒制6成開後將腌制好的魷魚飛水 待魷魚卷卷後 撈出控水待用（魷魚不易長時間煮）5 在炒鍋內加入食用油（油量與蝦的數量成正比略多一點）點火 將油燒之7成熱 將腌制好的蝦下入鍋內炸至變色略發金黃色時撈出控油6 將炸蝦的油加熱至6成熱時倒入郫縣豆瓣和花椒煸炒 炒至出紅油後 倒入腐竹和芹菜翻炒 炒至7成熟後將處理好的魷魚和蝦下鍋與腐竹和芹菜一起再翻炒並加入適量的鹽（這裡加鹽一定注意 郫縣豆瓣因為咸所以一定不要加鹽太多）雞精 糖 再翻炒一分鐘左右關火盛盤這樣一盤色香味俱全的麻辣魷魚蝦就做好了做法三、干鍋魷魚蝦具有香、甜、麻、辣的特色。具有一種辣不過口，麻不傷舌，甜而不膩，香而撲鼻……難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘主料魷魚 香芹蝦 香芹藕、 胡蘿蔔韓國年糕 洋蔥輔料香辣包 薑片大蒜片干鍋魷魚蝦（香辣）的做法步驟1. 做干鍋魷魚蝦一定少不了魷魚和蝦。我們第一步就是處理食材。把魷魚處理乾淨、用料酒出水去除腥味，把大蝦洗乾淨。放入油鍋把蝦殼炸脆，不用炸太老！魷魚蝦處理好備用

2. 魷魚蝦處理好了！現在把配料切好。青辣椒.洋蔥切小塊。藕.胡蘿蔔切片。香芹切段。用的是韓國炒年糕的拇指年糕。把大蒜姜切片。還需要一包香辣調料。

3. 鍋燒熱放入食用油，適量多一些！把蒜片，姜小火炒香。在放入香辣包一起炒香。

4. 鍋底炒香後把魷魚，年糕放入翻炒！放點生抽，料酒，孜然粉，辣椒面，適量清水中火悶一會。

5. 魷魚燒入味，放入炸好的蝦一起翻炒。讓魷魚蝦充份吸取湯汁。

6. 魷魚蝦燒入味了，就可以放配料了。把藕，胡蘿蔔片，洋蔥，香芹，淋上兩大勺豆豉油，適量豆豉。一小勺鹽，雞精，點點醬油上色

7. 翻炒均勻。讓食物都裹上湯汁。大火收干，出鍋撒上白芝麻，放點香菜。香辣葉的干鍋魷魚蝦就完成了！希望吃貨們們喜歡！做法四、材料：羅氏蝦、芹菜、胡蘿蔔、西蘭花、蔥、姜、蒜、洋蔥，土豆，香菜，青辣椒，紅辣椒（都是自己家院子里種的）調味料：郫縣豆瓣醬、、辣椒油、雞精、糖，花椒干，少許鹽做法：1、羅氏蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線以便入味。2.魷魚在我們家這邊買的（人家早上去菜場賣，我直接在他家買了），魷魚都是他幫我弄好了，很新鮮，貨才到家2天。3、土豆，胡蘿蔔切塊，芹菜洗凈，切寸段，姜蒜切片。4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下土豆和胡蘿蔔炸8成熟，撈起。入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用。魷魚焯水，放一邊。5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味後，放入郫縣豆瓣醬，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖。6、往做法（五）中放入芹菜，洋蔥改中火，放入蝦和魷魚，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦和魷魚上即可，（魷魚和蝦都是容易熟的，所以不需要燒很長時間）快熟的時候下炸過的土豆和胡蘿蔔。7、起鍋後撒上香菜。直接上圖了哈！

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